refluxul

Mulți oameni au raportat că au senzația de arsură în pieptul inferior (arsuri la stomac) după ce au consumat roșii. Deoarece alimentele acide sunt, de obicei, unul dintre principalii vinovați de arsuri la stomac sau de reflux acid, este extrem de important să te interesezi cu privire la aciditatea din roșiile proaspete, conservate și salate.

Când aveți un reflux acid, o parte din acidul din stomac se întoarce în esofag. Acest lucru creează o senzație de arsură care vă prinde pieptul, de obicei după ce trebuie să fi mâncat ceea ce nu ar fi trebuit; alimente acide, printre altele.

Potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente, roșiile proaspete au un pH de 4,3-4,9. Pastele de roșii și conservele de roșii au un interval de pH de 3,5-4,7, în timp ce sucul de roșii are un interval de pH de 4,1-4,6. O scală de pH este utilizată pentru a determina nivelul de aciditate sau alcalinitate al unei substanțe. Merge de la 0-14, cu valori 0-6,9 reprezentând aciditate și 7,1-14 reprezentând alcalinitate. Valoarea intermediară 7,0 descrie o stare neutră.

Sunt roșii acide?

Din valorile de mai sus, putem observa că roșiile în aproape toate formele sale sunt acide, conservele de roșii fiind mai acide decât cele proaspete. Acest lucru se datorează procesului de conservare, care modifică pH-ul roșiilor. Din acest motiv, persoanele care doresc să reducă consumul de alimente acide ar trebui să ia în considerare înlocuirea conservelor de roșii cu cele proaspete.

Cu toate acestea, aciditatea din roșiile proaspete tinde să fie dependentă de gradul de coacere. Cu cât o roșie este mai matură și coaptă, cu atât aciditatea este mai mică. Acesta este motivul pentru care persoanele care suferă de reflux acid sunt sfătuiți să cumpere și să folosească doar cele mai coapte roșii.

Acizii prezenți în roșii sunt numeroși, mai mulți de opt. Cu toate acestea, doar două reprezintă un procent mare din aciditatea lor totală și anume; acid citric și acid malic. Roșiile conțin, de asemenea, acid ascorbic sau vitamina C.

Roșii și reflux acid

Roșiile și toate celelalte alimente pe bază de roșii sunt în mod natural acide. Datorită acidității lor, tind să declanșeze refluxul acid la mulți indivizi. Drept urmare, majoritatea profesioniștilor din domeniul sănătății recomandă insistent împotriva consumului acestuia. Acizii prezenți în roșii, malic și citric sunt declanșatori renumiți ai arsurilor la stomac. Au tendința de a crește producția de acid gastric al stomacului, care ulterior poate reveni în esofag pentru a provoca arsuri la stomac.

Cu toate acestea, nu toată lumea care suferă de reflux acid consideră că roșiile sunt dăunătoare. Unii sunt capabili să mănânce aceste legume minunate fără niciun motiv de alarmă. Dacă nu sunteți sigur de efectul roșiilor asupra sănătății dvs., puteți încerca. Folosirea tehnicii jurnalului de simptome alimentare nu este o idee rea la urma urmei.

Se poate face prin eliminarea tuturor alimentelor acide din dietă și apoi prin adăugarea de roșii pentru a vedea dacă există simptome negative. Dacă din păcate reacționezi la el, atunci ar trebui să-l elimini. Dar dacă nu vedeți simptome, atunci sunteți bine să mergeți.

Există mulți oameni care au reflux acid și iubesc roșiile. Dar le este atât de greu să renunțe complet la leguma lor preferată. În plus, cine nu dorește acel gustos sos de roșii, tocană, ketch-up și restul?

Din acest motiv, experții în nutriție din întreaga lume au dezvoltat numeroase procese care pot ajuta la reducerea conținutului acid din roșii. Unele dintre aceste procese includ utilizarea bicarbonatului de sodiu după gătit, reducerea timpului de gătit, îndepărtarea semințelor și consumarea doar a celor pe deplin coapte.