sage

Șalote și salvie tocată rumenind în unt. OH MY - aroma, aroma! De ce am turna asta pe o farfurie și l-am lingut, dar astăzi să-l turnăm peste cotlete suculente de porc. Rețeta noastră delicioasă de cotlet de porc keto este ușor de preparat și durează doar 25 de minute de la preparare la farfurie. După ce le-am servit săptămâna trecută, l-am prins pe soțul meu folosindu-și degetul arătător pentru a scoate ce a rămas pe farfurie. Sau așteptați - poate că am fost eu.

Înainte de a ne schimba dieta de la încărcat cu carbohidrați la carbohidrați, am fi pus lingura unt rumenit, șalotă și salvie peste ravioli umplute cu dovleac, dovleac, brânză, carne sau orice altceva am putea pune mâna pe noi. Nu am putut da peste pastele umplute de la secțiunea frigorifică a magazinului alimentar, deoarece știam că vom avea o masă delicioasă bătută în mai puțin de 30 de minute.

Locuind în zona Atlanta, avem norocul să avem ierburi și condimente perene, cum ar fi menta, cimbru, oregano, arpagic și salvie. Iarna noastră a fost deosebit de blândă anul acesta, așa că au revenit la viață la începutul lunii martie. Avem mai multe soiuri de salvie (una dintre ierburile mele preferate) și au crescut ca nebuni. Ne place aroma savuroasă și blândă a salviei proaspete și, după cum veți vedea în această rețetă, folosim o cantitate bună, dar, ca întotdeauna, vă puteți adapta la gustul personal. Profilul aromat al salviei este sărat, cu note de mentă, piper, pin și citrice. Se întâmplă să fim un mare fan și nu doar pentru a fi folosiți în curcanul de vacanță și în umpluturi.

Scriem acest lucru în timpul pandemiei Covid-19 și, după cum știm cu toții, găsirea cărnii proaspete poate fi o provocare. Am avut norocul să înscriem 4 cotlete de porc, cântărind 4 uncii fiecare. Această rețetă funcționează foarte bine cu cotletele mai lungi - să zicem 6 uncii - și cotletele cu os sunt, de asemenea, o alternativă excelentă. Indiferent de tăietura sau greutatea pe care o utilizați, asigurați-vă că partea cea mai groasă a cotletului atinge 140 de grade înainte de a scoate focul și acoperiți.

Începeți prin condimentarea ambelor părți ale cotletului de porc cu sare grosieră și piper proaspăt măcinat. Folosim aproximativ 1 linguriță din fiecare (poate un pic mai mult), dar suma depinde de preferințele dvs. personale. Adăugați cotletele la uleiul de măsline încălzit într-o cratiță grea. Fonta este grozavă. Folosim o tigaie din fontă emailată care poate fi scumpă, dar a fost un cadou de Crăciun (deci fără vină), dar orice tigaie grea va face treaba.

Trucul pentru a menține aceste cotlete suculente este modul în care sunt gătite. Într-o tigaie grea la foc mediu-mare, adăugați ulei de măsline și așteptați un minut sau două până când este frumos și cald. Adăugați cotletele de porc și gătiți timp de 2 minute. Apoi răsturnați cotletele și gătiți încă 2 minute. După aceea, veți răsturna cotletele la fiecare 1 minut până când un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a cotletului atinge 140 de grade F. Cotletele noastre aveau o grosime de aproximativ 3/4 inch și doar 4 uncii și au ajuns la 140 de grade în 6 minute. O mulțime de variabile în procesul de gătit, așa că urmăriți cu atenție temperatura, deoarece nu doriți să gătiți prea mult și să ajungeți la porc uscat și dur. Vor continua să gătească în timp ce nu sunt pe foc pentru a ajunge la aproximativ 145 de grade F.

După ce ați transferat cotletele pe o farfurie și le-ați acoperit, reduceți căldura tigaiei la mediu. Apoi adăugați untul și frunzele de salvie tocate. Se amestecă și se gătește până când untul se rumenește și salvia începe să fie clare, ceea ce durează aproximativ 5 minute. Acest lucru duce la salvie puțin crocantă (așa ne place), dar puteți opri procesul de gătire ori de câte ori ați ajuns la locul dulce! Adăugați șalotele tocate și continuați să gătiți timp de aproximativ un minut. Puneți amestecul de unt de salvie peste cotletele de porc.

Servim cu broccoli aburit, cu orezul de conopidă Cheesy Sour Cream sau cu o salată verde. Aseară am scos resturile de cotlet de porc din această rețetă făcută acum 2 zile. Le-am feliat și le-am mâncat reci cu o salată caprese laterală. Au fost spectaculoase! Știți cum este cu resturile - aroma pare să se intensifice. Sperăm că vă place această rețetă la fel de mult ca noi! Ramai cu bine!