salată

Scriu această postare la biroul meu, care are vedere la un pătrat sterp de curte despărțit din curțile la fel de galbene ale vecinilor, cu un gard de legătură. Am mari speranțe pentru această curte urâtă a mea. Iarba prezintă deja mici vârfuri de creștere verde proaspătă, ceea ce îmi este suficient pentru a începe să mă fantezez cu o grădină plină de ierburi și roșii cherry. Și dacă strănuturile mele sunt vreo indicație, acei copaci înalți deasupra capului vor reveni în curând la viață.

Aștept cu nerăbdare să savurez vin sub un baldachin de frunze verzi în această vară. Poate voi primi un grătar și niște lumini intermitente și îmi voi invita prietenii la cină. Da, cred că voi face asta.

Mă depășesc. Lumea mea nu s-a înverzit încă și visez deja cu piersici suculente și nopți lungi de vară. Vremea de primăvară a sosit în sfârșit, iar căldura verii va fi aici în curând. Am compensat lipsa de verde din împrejurimile mele umplând în ultima vreme salate verzi.

Acesta este ultimul meu favorit. Este o explozie de texturi de primăvară, arome și culori, toate aruncate în pansamentul meu standard de lămâie. De fapt, morcovii portocalii și ridichile roz fierbinți sunt atât de strălucitoare și primăvară, încât această salată aproape mă doare ochii să o privesc. Quinoa cu usturoi și avocado cu ierburi o rotunjesc până la o masă plină și satisfăcătoare.

Această salată are mai multe componente. Cred că s-ar împacheta destul de bine pentru prânz, dar veți dori să țineți pansamentul departe de rucola până când sunteți gata să serviți (sau puteți trece la varza tocată, care poate sta în pansament pentru o vreme fără a se deteriora) . Amestecul de avocado conține suficient suc de citrice pentru a-l împiedica să se rumenească prea repede.

Pentru a economisi timp, puteți face quinoa în prealabil. Îmi place să gătesc quinoa în plus, astfel încât să pot avea resturi pentru viitoarele salate. Veți ajunge și cu vinaigretă suplimentară. Dacă ai timp scurt, presupun că ai putea doar felia avocado și arunca ierburile, dar este frumos să amesteci amestecul de tip guacamole în restul salatei pentru o cremă.

Am fost sfâșiat dacă să scriu această rețetă pentru a da două salate sau patru. Am decis să o las la două, dar am vrut să observ că rețeta se va dubla ușor. Pentru referință, de trei linguri de două ori este de aproximativ 1/3 ceașcă. Nu este nevoie să dublați ingredientele pentru dressing, deoarece cantitățile enumerate ar trebui să producă mult pentru patru salate.

Salată de morcov de primăvară, ridiche și quinoa cu avocado cu ierburi

  • Autor: Cookie și Kate
  • Timp de pregătire: 20 de minute
  • Timp de gătit: 15 minute
  • Timp total: 35 minute
  • Randament: 2 1 x
  • Categorie: Salată

5 din 6 recenzii

Această salată proaspătă și plină de primăvară are morcovi, ridichi, fenicul, quinoa cu usturoi și avocado cu ierburi, toate aruncate într-o vinaigretă simplă de lămâie. Salata așa cum este scrisă mai jos produce două salate mari - dacă doriți să faceți patru, dublați totul, cu excepția sosului.

Ingrediente

Salată

  • ½ ceașcă de quinoa, clătită sub apă curentă într-o strecurătoare cu ochiuri fine
  • 2 catei de usturoi, presati sau tocati
  • 2 lingurite de ulei de masline
  • 4 cani de rucola
  • 2 ridichi, feliate în fâșii sau rondele super subțiri
  • 3 morcovi, curățați și apoi tăiați felii în panglici cu un cojitor de legume
  • ¼ fenicul cu bec (opțional), cu miez și felii foarte subțiri
  • 3 linguri semințe de floarea soarelui
  • 3 linguri de feta mărunțită (omiteți pentru salată vegană)

Oțet de lămâie

  • ¼ cană de ulei de măsline
  • 1 lămâie (de preferință organică), cu zestă și suc
  • 1 linguriță de muștar Dijon
  • ½ linguriță miere sau nectar de agave
  • Dash sare de mare
  • O mulțime de piper negru proaspăt măcinat

Plante de avocado

  • 1 avocado mare, tăiat cubulețe
  • 1 lime mică sau lămâie, sucată
  • 3 linguri ambalate de ierburi proaspete, cum ar fi menta și coriandrul, tocate mărunt
  • ½ linguriță de coriandru măcinat
  • ⅛ linguriță sare de mare

Instrucțiuni

  1. Pentru a găti quinoa: Într-o cratiță, combinați quinoa clătită și 1 cană de apă. Aduceți amestecul la fierbere, apoi acoperiți și reduceți focul la foc mic. Gatiti 15 minute, scoatati oala de pe foc si lasati-o sa se odihneasca, acoperita, timp de 5 minute. Folosiți o furculiță pentru a înfunda quinoa și amestecați usturoiul și uleiul de măsline. Condimentează după gust cu sare de mare.
  2. Toast semințele de floarea-soarelui: Se toarnă semințele într-o tigaie mică. Încălziți semințele la foc mediu, amestecând frecvent, până când sunt parfumate și devin aurii pe margini. Se ia de pe foc.
  3. Pentru a face vinaigreta: Într-un castron mic, amestecați împreună uleiul de măsline, sucul de lămâie și coaja, muștarul și mierea (sau nectarul de agave) până la emulsionare. Se condimentează cu sare de mare și piper negru, după gust.
  4. Pentru a prepara avocado: Într-un castron mic, combinați bucăți de avocado, suc de lămâie sau lime, ierburi proaspete tocate, coriandru și sare de mare. Se pasează cu o furculiță până când amestecul se omogenizează și nu mai este gros.
  5. Asamblați salatele: împărțiți rucola și quinoa între două boluri mari de salată. Stropiți ușor cu oțet (veți avea rest de vinaigretă) și aruncați pentru a acoperi. Împărțiți ridichile, morcovii și feniculul între cele două boluri. Completați cu o stropire de semințe de floarea soarelui și brânză feta. Adăugați o păpușă mare de avocado cu ierburi. Servi!

Note

Salata este fără gluten.
Faceți-l vegan:Utilizați nectar de agave în loc de miere și săriți brânza feta.
Sugestii de stocare: Păstrați restul de vinaigretă la frigider, acoperit. Ar trebui să păstreze aproximativ o săptămână. Dacă aveți resturi de avocado, apăsați folie de plastic pe avocado pentru a-l menține proaspăt. Cel mai bine se mănâncă în câteva zile - folosiți-l ca o baie pentru legume sau chipsuri, întindeți-l pe pâine prăjită sau serviți-l cu quesadillas.