italian

Cât de des ați încercat să scoateți o masă decentă din resturile din frigider? Uneori o facem să funcționeze pentru că A. Îi este foame B. Există un sentiment ciudat de mândrie care vine cu omiterea livrării și terminarea mesei pentru, oh $ 0. Mai rămân mai mulți bani pentru benzină/date/plata pe vizionare.

--> Faptul este că, doar pentru că riscul tău de alimente este jalnic de mic, nu înseamnă că trebuie să supraviețuiești cu PB&J, resturi de orez alb și/sau o portocală fără aromă care să răcească partea din spate a frigiderului tău. Puteți crea în continuare mâncăruri incredibile, sănătoase - și chiar demne de oaspeți, din articole pe care este posibil să le aveți deja în jur. În acest caz, vorbim de conserve de ton, măsline și capere în borcan, ceapă, cartofi, ulei de măsline și oțet.

Această rețetă, o rotire pe salata de ton italiană creată de bucătarul executiv al lui Fornelletto, Stephen Kalt, necesită câteva lucruri pe care ar trebui să le ridicați proaspete (roșii, fasole verde și andive), dar dacă vă simțiți cu adevărat creativi, înlocuiți Am zăcut în jur. Departe de noi să vă jefuim de bucuria de a „face să funcționeze” cu cel mai bun frigider și cămară.

Ingrediente:

  • Pot conserva ton alb solid în ulei de măsline sau apă
  • 6 roșii cherry
  • 4 sulițe de andive
  • o mână mică de fasole verde
  • 2 cartofi mici roșii de beatitudine sau alt cartof similar
  • 2 linguri. măsline negre mici, precum Nicoise, taggiascha sau calamata
  • 1 ou fiert, curățat și tăiat în sferturi
  • 1 ceapa rosie mica, curatata si taiata felii
  • 3 oz ulei de măsline virgin (sau pur)
  • 2 oz. sherry, vin roșu sau alt oțet
  • 1 lingură. capere, opțional
  • 1/4 linguriță. sare
  • piper proaspăt după gust

--> Directii:

Fierbeți fasolea verde în apă clocotită sărată timp de 5 minute și scoateți-o din apă cu o lingură cu fante. Răciți-le ținându-le sub apă curentă rece (aceasta este cunoscută sub numele de „albire”). Gatiti cartofii in aceeasi apa timp de 20 de minute sau pana cand sunt fragede, dar fara sa se destrameze. Se clătește cu apă rece și se taie în sferturi. Deschideți cutia de ton și scurgeți. Așezați tonul într-un castron mare de amestecare și separați cu o furculiță. Adăugați cartofii în castron. Tăiați sulițele de andive în 8 bucăți (fiecare pe cale lungă) și așezați-le în castron. Tăiați roșiile cherry în jumătate și adăugați-le în castron. Adăugați măslinele, fasolea verde și sferturile de ouă în castron. Adăugați puțină ceapă feliată în castron după gust. Adăugați ulei și oțet, sare și piper și aruncați ușor. Serviți două porții egale pe o farfurie sau într-un castron mare.

Stephen Kalt este bucătarul executiv la Fornelletto la Borgata Hotel, Casino & Spa din Atlantic City, NJ. În 2004, a fost ales pentru a fi bucătarul executiv al restaurantului Wynn Las Vegas, Corsa Cucina, unde a primit aprecieri pentru meniul său italian modern, inflexionat de Mediterana. Înainte de a-și deschide celebrul restaurant la Wynn, a obținut recunoaștere națională ca co-creator și bucătar al celebrului restaurant mediteranean Spartina din New York City. În timpul domniei sale, Spartina a fost numită „Top 5 Restaurante de cartier din New York” de revista Food & Wine și a câștigat două stele de pe New York Times.

Vedeți mai multe rețete de la Chef Stephen:

Pentru acces la videoclipuri cu echipamente exclusive, interviuri cu vedete și multe altele, abonați-vă pe YouTube!