Îmbunătățirea dietei este ușoară atunci când adăugați mazăre uscate, fasole, linte și naut în mese. Bogate în numeroși nutrienți - inclusiv proteine, fibre, fier, acid folic și potasiu - leguminoasele au un conținut scăzut de grăsimi și fără colesterol, ceea ce le face o opțiune sănătoasă atât ca alternativă pentru carne, cât și pentru amidon.

nutriție

Noul Ghid alimentar din Canada îi încurajează pe canadieni să mănânce zilnic o varietate de alimente sănătoase. Folosind o vizualizare a farfuriei pentru cină, noul ghid alimentar recomandă canadienilor să mănânce o mulțime de legume și fructe, aproximativ 1/2 din farfurie, alimente din cereale integrale, aproximativ 1/4 din farfurie și alimente proteice, aproximativ 1/4 din farfurie . Ghidul recomandă, de asemenea, să „alegeți alimentele proteice care provin din plante mai des”, unde se potrivesc leguminoasele!

Datorită numeroaselor beneficii ale unei diete sănătoase, leguminoasele sunt o alegere bună pentru dietele vegetariene, vegane și fără gluten. Aceste superalimente, care se dezvoltă în toate preriile canadiene, sunt, de asemenea, recomandate ca parte a unei diete sănătoase pentru sănătatea inimii, diabetul și controlul greutății.

Nutritive și delicioase, leguminoasele sunt bune pentru dvs. și pentru sănătatea dumneavoastră.

Dietele pentru persoanele cu diabet

Mazărea uscată, fasolea, lintea și nautul sunt o parte importantă a unei diete sănătoase pentru persoanele cu diabet. Pulsurile sunt foarte bogate în fibre, inclusiv fibre solubile și amidon rezistent. După consumul de leguminoase, zaharurile din sânge vor crește încet, în timp ce majoritatea celorlalte alimente bogate în carbohidrați cresc zaharurile din sânge mai mult decât le fac.

Pulsurile au mai mult decât carbohidrați sănătoși. Sunt bogate în proteine ​​- care pot ajuta la menținerea zaharurilor din sânge între mese - potasiu și multe alte vitamine și minerale. Pulsurile au, de asemenea, un conținut scăzut de grăsimi și grăsimi saturate și, ca hrană pe bază de plante, nu au colesterol. Pentru opțiuni cu conținut scăzut de sodiu, utilizați impulsuri uscate și impulsuri conservate fără sodiu.

Când persoanele cu diabet zaharat consumă 1/2 cană (125 ml) de impulsuri pe zi cu o dietă bogată în fibre sau cu un indice glicemic scăzut, controlul pe termen lung al glicemiei se îmbunătățește. Atunci când pulsurile sunt incluse într-o dietă pentru persoanele cu diabet zaharat, testele de sânge pentru HbA1c (testul nivelului zahărului din sânge în timp) sunt cu aproximativ 0,48% mai mici decât dacă pulsurile nu sunt incluse. Acest lucru este similar cu beneficiul medicamentelor pentru scăderea zahărului din sânge pentru diabetul de tip 2.

Pulsurile pot ajuta, de asemenea, la sănătatea inimii și pot avea un rol în a ajuta la pierderea în greutate.

Dietele fără gluten

Mazărea uscată, fasolea, lintea și nautul se încadrează frumos într-o dietă fără gluten. Ca alimente fără gluten în mod natural, leguminoasele oferă carbohidrați, fibre, vitamine B, fier și potasiu, care pot fi scăzute într-o dietă fără gluten.

În timp ce leguminoasele întregi fac adăugarea perfectă la o varietate de feluri de mâncare, făina de leguminoase oferă o opțiune excelentă de amestecare cu alte făină fără gluten, precum orezul brun și făina de cartofi. Un bonus suplimentar al alegerii florilor de puls în comparație cu alte alternative este conținutul lor mai mare de proteine, vitamine și fibre. Florile de leguminoase pot fi găsite în magazinele naturiste și prin intermediul furnizorilor de specialitate.

Dietele sănătoase pentru inimă

Studiile au arătat că leguminoasele - inclusiv mazărea uscată, fasolea, lintea și nautul - pot juca un rol important într-o dietă sănătoasă pentru inimă.

Ambalate cu substanțe nutritive care ajută la sănătatea inimii, inclusiv fibre, folat și potasiu, pulsele reduc colesterolul LDL din sânge (colesterolul rău) și scad ușor colesterolul total din sânge. Fibrele din impulsuri pot ajuta, de asemenea, la scăderea colesterolului din sânge, prevenind absorbția colesterolului în intestin.

Pulsurile sunt, de asemenea, sărace în grăsimi, grăsimi saturate și trans și, ca hrană pe bază de plante, nu au colesterol. Pentru opțiuni cu conținut scăzut de sodiu, utilizați impulsuri uscate sau impulsuri conservate fără sodiu.

Dietele vegetariene și vegane

Vegetarienii și veganii mănâncă mai mult decât legumele. O dietă vegetariană sau vegană bine echilibrată include mazăre uscată, fasole, linte și naut. Proteinele și majoritatea vitaminelor și mineralelor din aceste legume pot înlocui cele găsite în carne, transformând legumele într-o parte importantă a unei diete fără carne.

Legumele sunt alternativa perfectă pentru carne pentru vegetarieni sau vegani și pentru cei interesați să reducă aportul de proteine ​​animale. Combinarea leguminoaselor cu cereale creează o proteină completă de înaltă calitate, care deseori lipsește într-o dietă vegetariană sau vegană. Câteva exemple în acest sens sunt fasolea și orezul sau hummusul și pita.

Pulsurile sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fier. Pentru a absorbi cel mai bine fierul, mâncați legume cu alimente bogate în vitamina C. Câteva exemple ar putea fi ardeiul gras înmuiat în hummus sau o salată de cartofi dulci și linte.

Dietele pentru controlul greutății

Căutați alimente care să vă lase să vă simțiți plini fără calorii goale din grăsimi și zahăr? Adăugați leguminoase - inclusiv mazăre uscată, fasole, naut și linte - în dieta dumneavoastră. Aceste superalimente sunt în mod natural bogate în fibre și o sursă bogată de proteine ​​- doi nutrienți care creează mese și gustări satisfăcătoare, ajutând la controlul greutății.

Pulsurile sunt, de asemenea, sărace în grăsimi și grăsimi saturate și, ca pentru toate alimentele pe bază de plante, sunt lipsite de colesterol. Acestea sunt, de asemenea, surse bogate de mulți nutrienți, care pot avea o dietă slabă pentru gestionarea greutății, inclusiv fibre, folat, fier și potasiu.

Includerea legumelor în dieta dvs. este mai ușoară decât credeți.

  • Adăugați naut sau linte fierte sau conservate (clătiți bine) la o salată pentru un spor suplimentar de proteine ​​și o masă mai plină.
  • Înmuiați legumele sau pita în hummus pentru o gustare satisfăcătoare.
  • Faceți produsele de patiserie un pic mai sănătoase adăugând linte curate sau folosind făină de legume pentru adăugarea de fibre și proteine.
  • Pireul se leagă în supe pe bază de bulion pentru a le face mai consistente și mai groase.
  • Friptură de naut cu condimente pentru o gustare crocantă.