De Donald G. McNeil Jr.

cantitate

Bărbații care mănâncă fructe de mare atât de rar ca o dată pe lună își pot reduce riscul de a suferi cel mai frecvent tip de accident vascular cerebral cu peste 40%, potrivit unui nou studiu realizat de Școala de Sănătate Publică de la Harvard.

Multe studii din ultimele două decenii au descoperit că consumul de pește reduce riscul de accident vascular cerebral și atac de cord. Ceea ce este surprinzător la acesta este că arată cât de puțin pește - una până la trei mese pe lună, practic de pește sau crustacee, cum ar fi sushi de somon, ton pe secară, homar la fiert sau McDonald's Filet-O-Fish - pare să producă maximum beneficiu.

'' Studiile anterioare au constatat că trebuie să mănânci pește o dată sau de două ori pe săptămână '', a spus Dr. Ka He, nutriționistul de la Harvard care a condus studiul, care a fost lansat ieri de Jurnalul Asociației Medicale Americane. Și au găsit o asociere liniară - cu cât mâncați mai mult pește, cu atât ați obținut mai multe beneficii. Dar în studiul nostru, am găsit un prag. Mai mulți pești nu au oferit beneficii suplimentare. "

Un studiu de la Harvard asupra accidentelor vasculare cerebrale între 80.000 de asistente medicale, urmat timp de 14 ani, raportat în Jurnalul Asociației Medicale Americane din ianuarie, a constatat că femeile care au mâncat pește de cinci sau mai multe ori pe săptămână au avut un risc de accident vascular cerebral cu 52% mai mic decât femeile care au consumat mai puțin decât o dată pe lună. Dar a constatat că beneficiul relativ a scăzut la doar 22% pentru cei care au consumat pește o dată pe săptămână și 7% pentru cei care au consumat pește o dată pe lună.

Dr. El a fost de acord că protocoalele celor două studii erau aproximativ aceleași și a spus că nu poate explica de ce studiul său a găsit un nivel prag, în timp ce celălalt studiu a găsit un beneficiu progresiv.

Dr. De asemenea, studiul a adâncit un mister care i-a scandalizat pe nutriționiști: s-a crezut de ani de zile că peștii evită bolile de inimă și accidentul vascular cerebral, deoarece este bogat în acizi grași polinesaturați omega-3, iar vânzările de capsule de ulei de pește au crescut pe această presupunere. Dar acest studiu, la fel ca și celelalte recente, nu a găsit nicio legătură definitivă: peștii cu cantități mai mari de acizi grași omega-3 nu confereau o protecție mai mare împotriva accidentului vascular cerebral.

„Toată lumea continuă să latre copacul greșit”, a spus Dr. Martha L. Daviglus, specialist în medicină preventivă la Northwestern University Medical School din Chicago, care a condus un studiu din 1997 privind riscul de pește și accident vascular cerebral la 1.800 de angajați ai unei companii electrice din Chicago. „Toată lumea se întreabă: este o altă componentă a peștilor, o combinație sau ce?”

Dr. Daviglus a fost de acord cu concluzia generală Dr. El a ajuns la studiu: ceva din pește este bun pentru artere și toată lumea ar trebui să mănânce cel puțin niște pești în fiecare lună.

Deși studiul nu a ajuns la concluzii despre specii sau metode de gătit, atât ea, cât și Dr. El a spus repede că au crezut că ar fi iresponsabil din punct de vedere medical să sugereze că oricine mănâncă doar pește prăjit cu grăsimi adânci, ca cel care se găsește în bețișoare și restaurante de tip fast-food.

Panificarea prăjită este plină de sare și acizi grași, care au fost asociați cu boli de inimă, Dr. El a spus.

Deși peștii grași, cu carne închisă la culoare, sunt cei mai bogați în uleiuri de pește, Dr. Este un studiu care a constatat că chiar și bărbații care au mâncat creveți cu carne ușoară de două sau trei ori pe lună au avut mai puține accidente vasculare cerebrale.

Studiul său a folosit date găsite în studiul de urmărire al profesioniștilor din domeniul sănătății, care include 51.529 de medici, stomatologi, farmaciști și alți lucrători din domeniul sănătății care s-au alăturat în 1986, când aveau vârsta cuprinsă între 40 și 75 de ani. La fiecare patru ani, au completat chestionare detaliate despre obiceiuri, inclusiv consumul de pește.

Chestionarele întrebă cât de des bărbații au mâncat pește și dacă a fost unul dintre cele patru grupuri: conserve de ton; pește cu carne închisă, cum ar fi macrou, somon sau sardine; alți pești, cum ar fi platanul, codul și merluciul; sau homar, creveți sau scoici ca fel principal.

Dr. Grupul său, care și-a început studiul în urmă cu doi ani, a depistat toți bărbații care în 1986 aveau antecedente de accident vascular cerebral sau boli de inimă, diabet sau obezitate, lăsând un fond de 43.671 bărbați ale căror istorii Dr. El a analizat pentru o perioadă de 12 ani. În anii 1986 - 1998, 609 au avut atacuri cerebrale. Accidente vasculare cerebrale ischemice - cele cauzate de arterele cerebrale înfundate, care reprezintă 80% din toate accidentele vasculare cerebrale - par să fie reduse prin consumul de pește.

Rata accidentelor vasculare cerebrale hemoragice - cele cauzate de explozia vaselor de sânge - nu au fost afectate.

Dr. El și-a ajustat cifrele pentru factori precum fumatul, vârsta, consumul de aspirină, lipsa exercițiilor fizice, colesterolul ridicat și utilizarea medicamentelor pentru tensiunea arterială ridicată și a concluzionat că bărbații care consumau una până la trei mese de pește pe lună aveau un risc relativ de 43% mai mic de accident vascular cerebral ischemic decât bărbații care au mâncat pește mai puțin de o dată pe lună sau niciodată. Bărbații care au mâncat pește de cinci sau mai multe ori pe săptămână nu au avut o evoluție semnificativ mai bună; riscul relativ al acestora a fost cu 46% mai bun.