Observații asupra limbii engleze britanice și americane de către un lingvist american din Marea Britanie

făină

27 ianuarie 2017

făină

Am scris postări despre smântână și lapte, iar subprodusele de rafinare a zahărului și alte tipuri de zahăr au apărut în treacăt. Acum a venit rândul făinii, datorită încurajărilor prietenei mele Sandra.

O voi face doar ca o listă:


BrEAmE
făină simplă făină universală
făină tare (pâine) faina de paine
integral Grâu integral
[nici un astfel de lucru] făină pentru prăjituri
faina de porumb amidon de porumb
făină de porumb/porumb făină de porumb, făină de porumb
faina auto-crescatoare * făină auto-crescătoare *
[nici un astfel de lucru] Wondra (făină instant)
00 făină făină fină

* Postscript din 2020: @BNW mă informează că auto-creșterea și auto-creșterea diferă puțin: „Se pare că făina auto-crescătoare AE are mai puțină praf de copt, sare adăugată și o făină ușor mai moale/cu proteine ​​mai scăzute.”. Deci, înlocuiți cu prudență.

Există și faina de paine foarte tare, care pare a fi extra puternic în Canada. Nu găsesc un echivalent în SUA. Are chiar mai mult gluten/proteine ​​decât făina obișnuită de pâine.

Foto: Veganbaking.net - CC BY-SA 2.0, Link
Deoarece făina de albire este ilegală în Marea Britanie (vezi linkul de peste făină pentru prăjituri de mai sus), făină nealbită este în mare parte o colocație americană.

AmE folosește faina de patiserie mai mult decât face BrE. Uneori în BrE asta ar fi 00 făină--dar făina 00 poate fi și făină de paste mai galbenă. (Cred că am auzit făină de patiserie asupra marilor britanici Coacere, dar nu găsesc prea multe dovezi în altă parte.)

Dacă urmați linkul la Wondra mai sus, veți vedea că este un fel special de făină care este folosit în principal pentru prepararea sosurilor și sosurilor. Un lucru de spus despre sosurile britanice: acestea sunt de obicei considerabil mai puțin îngroșate decât sosurile tipice americane.

Pentru mai multe despre făină și făină (cuvântul), iată o prezentare internațională frumoasă.

În cele din urmă, acesta nu este un post de pâine, dar trebuie să observ o diferență de pâine legată de făină. Comandați micul dejun în Marea Britanie și vi se va cere (probabil): alb sau maro? cu referire la pâinea prăjită. În SUA, ai fi întrebat alb sau grâu? (De fapt, în ambele țări vi se pot oferi mai multe opțiuni. Dar le salvez pentru un post de pâine.)

Dacă vreți vreodată un motiv pentru a argumenta că engleza britanică este superioară, săriți peste motivele pentru care am dezamăgit deja (matematica, iarbă, etc.) și mergeți cu acesta. Numind un pâine făcută din grâu grâu spre deosebire de o altă pâine făcută din grâu este cam prost. Și șansele sunt: ​​veți spune grâu, vor auzi alb iar micul dejun va fi distrus!

Postscript (30 ianuarie): Am adăugat AmE faina de porumb (= BrE făină de porumb sau făină de porumb) la listă. Americanii folosesc acest lucru pentru a face pâine de porumb și briose de porumb (un fel de pâine rapidă). Ori de câte ori le fac pentru familia mea engleză, ajung să mănânc întregul lot pentru că nu apreciază minunatul său. Marea Britanie are din ce în ce mai mult tort de mamaligade diferite tipuri, oferite ca opțiuni fără gluten. Acestea sunt asemănătoare consistenței pâinii de porumb (un pic mai puțin sfărâmicioase), dar mai agresiv îndulcit, din experiența mea, fiind udat într-un sirop de fructe.

---------
Câteva note din drudge inofensiv:
Pe măsură ce se apropie termenul limită pentru cartea mea și mă întorc la predare după un an glorios de scris, cartea a spus (multumesc NEH. ), vă puteți aștepta probabil că voi face ceva mai puține postări decât în ​​2016. Voi rezerva un pic de timp pe săptămână, dar mai puțin timp decât îmi ia de obicei să scriu o postare. Deci, fie vor fi postări foarte scurte, fie vor avea câteva săptămâni distanță. (Deși așa cum am tăiat cu răutate) [mai mult BrE] biți ieșite din carte, poate că vor ajunge ca postări rapide aici.)

Voi fi pe (orig. AmE) radioUn pic în această primăvară (planurile pentru Marea Britanie și NZ în acest moment). Le voi anunța prin Twitter și Facebook, ca de obicei, și observ, de asemenea, viitoarele „apariții” pe pagina Evenimente și Media a blogului. (Anunțurile radio vor crește când datele de difuzare sunt mai ferme.)