Servirea brânzei la sfârșitul mesei este o schimbare frumoasă față de deserturile dulci. Această tendință europeană de a avea brânză ca desert prinde din ce în ce mai mult în fiecare zi. Orice tip de brânză poate fi servit ca un fel de desert, dar aceste patru sunt deosebit de frumoase la sfârșitul mesei. Cea mai bună parte despre brânză pentru desert este că este rapidă și ușoară.

farfurii

Când serviți cașcaval ca fel de desert, luați în considerare și servirea vinului de desert: Moscato d'Asti, Tokai, Gewurztraminer de recoltare târzie sau Sauternes. Vinurile de orz și alte beri dulci, precum un Dubbel în stil belgian, funcționează bine sau încercați un sherry Pedro Ximenez. Luați în considerare fructe proaspete sau o compoziție dulce (cum ar fi gem de smochine, pastă de gutui sau miere) pe lateral.

Brillat Savarin

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Jennifer Meier

Brillat Savarin este o cremă triplă (pronunțată fie "cremă", fie "cremă"), care este un stil de brânză care are un conținut de grăsime de unt de cel puțin 75%. Acesta este cu un nivel mai mare decât o brânză precum Brie, care are un conținut de grăsime între unt între 60% -74% și este considerată o cremă dublă. Brânzeturile triple crème au o textură luxoasă, bătută și o aromă ușoară și untă. În vârstă de 4 până la 5 săptămâni, Brillat Savarin este decadent, excepțional de cremos și este un substitut ușor pentru desert.

Brillat-Savarin a fost creat de producătorul de brânzeturi Henri Androuët în anii 1930 și este numit după gastronomia și epicureza secolului al XIX-lea, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Este o brânză industrială produsă de trei lactate situate în regiunea Ile de France.

Câteva alte brânzeturi triple crème de căutat sunt Saint Andre, Explorateur și Delice de Bourgogne (franceză) și Mt. Tam, Largo și Champlain Valley Triple (S.U.A.).

Rogue River Blue

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Jennifer Meier

Rogue River Blue este gorgonzola fabricată numai în toamnă, când laptele bogat al vacii se pretează cel mai bine la prepararea acestei brânzeturi rafinate. Rogue River Blue este înfășurat în frunze de struguri Syrah care au fost înmuiate în coniac de pere. Acest lucru conferă brânzei albastre o aromă ușor dulce, fructată și lemnoasă, cu aromele de condimente, mure, vanilie, alune, ciocolată și bacon pentru care este cunoscută această brânză.

Pasta devine ușor cristalizată pe măsură ce îmbătrânește. Mai puțin ascuțit și sărat decât alte tipuri de brânză albastră, este un final minunat pentru o masă, mai ales atunci când este asociat cu un vin de desert.

Rogue River Blue a câștigat recunoaștere internațională în 2003, când a învins titani europeni precum Roquefort și Stilton la World Cheese Awards de la Londra.

Alte brânzeturi albastre de luat în considerare pentru desert sunt Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue și St. Agur, care tinde să fie destul de blând și foarte cremos.

Gouda în vârstă

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Jennifer Meier

Spre deosebire de gouda tânără, care este moale și blândă, Gouda îmbătrânit are o aromă dulce, sărată, de burtă și o textură dură extrem de bogată. Culoarea sa este de chihlimbar intens până la portocaliu ars, iar textura este foarte asemănătoare cu Parmigiano-Reggiano. Dacă poți găsi Gouda care a fost în vârstă de cinci ani, te bucuri de un tratament. Această brânză este atât de caramelizată, este aproape ca și cum ai mânca bomboane. Mulți folosesc Gouda în vârstă ca înlocuitor al brânzei parmezane pentru răcire.

Combinați cu bere puternică olandeză, precum și cu vinuri roșii fructate și ceai.

Dacă nu găsiți Gouda care a fost în vârstă între 2 și 5 ani, alte brânzeturi similare de căutat sunt Romano sau Prima Donna.

Fenacho

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Jennifer Meier

Această brânză fascinantă de lapte de capră fabricată în Oregon este învechită timp de trei săptămâni până la o textură semi-dură și presărată cu semințe de schinduf. În timpul procesului de îmbătrânire, fiecare roată este rotită și ștearsă zilnic.

Semințele de schinduf conferă brânzei ușor ascuțite o aromă de nuci, ușor dulce, cu indicii de arțar, condimente de copt, țelină și ardei. Este un tratament unic, deosebit de potrivit pentru un curs de desert.

Dacă nu găsiți Fenacho, căutați Purple Haze, o brânză moale de capră amestecată cu polen de fenicul și lavandă.