Porții: 4 | Dimensiune de servire: 1 pita umplută

Timp de gătit: 30 de minute

Această rețetă poate fi ușor înmulțită, iar sosul de umplutură și iaurt se păstrează bine la frigider.

16 uncii ciuperci portobello
1 lingură. ulei de masline
1 mediu ceapa rosie (taiata in felii de 1/4 inch)
1 linguriță. chimen măcinat
1 linguriță. coriandru
1 linguriță. boia afumată
1/4 linguriță. sare
după gust piper negru măcinat proaspăt
3/4 cană iaurt grecesc
1/2 var (suc)
1/2 cana coriandru (tocat grosier)
1/2 linguriță. turmeric măcinat
4 cereale integrale sau plăcintă fără gluten
3 uncii varză roșie sau radicchio (felii foarte subțiri)

pitas

Șanse de furtună, maximă 71 ° F.

Scoateți tulpina din ciuperci și aruncați-o (sau înghețați pentru stocul de legume).

Scoateți branhiile maro închis din interiorul capacului de ciuperci și aruncați (nu utilizați branhiile pentru stoc).

Tăiați ciupercile în felii de 1/2 inch.

Puneți o tigaie mare sau o plită la foc mare.

Adăugați uleiul de măsline, ceapa, chimenul, coriandrul și boia.

Gatiti aproximativ 2 minute. Se amestecă frecvent.

Adăugați feliile de ciuperci, sarea și piperul.

Gatiti timp de aproximativ 15-20 de minute pana cand ciupercile sunt fragede, dar nu sunt moi. Se amestecă frecvent.

După aproximativ 5 până la 7 minute așezați pâinea pita direct pe raftul din cuptor și opriți cuptorul.

În timp ce ciupercile se gătesc, amestecați iaurtul, sucul de lămâie, coriandru și turmeric până când sunt bine amestecate.

Când ciupercile sunt gata, scoateți pita din cuptor și aranjați-le pe farfurii.

Completați pita cu ciupercile, varza și sosul de iaurt și serviți.