Laura Pereira, Universitatea Stellenbosch

Tăiței Ramen în Suedia, pâinea de grâu în Tanzania și vinurile chiliene în China. Tranzitul transatlantic al cartofului și al roșiei din Anzi către Europa și înapoi ca cartofi prăjiți și sos de paste. Considerăm că lumea este globalizată și sofisticată în gusturile sale alimentare, iar paletele noastre sunt curioase și în continuă expansiune. Mâncarea răspândește acceptarea și înțelegerea culturală.

beneficiază

Dar răspândirea alimentelor expune și o istorie de bază mai întunecată a globalizării și industrializării. Tiparele în modul în care alimentele sunt distribuite în întreaga lume urmează tendințele coloniale-industriale din trecut. Și, deși comerțul global a ajutat la scăparea multora din sărăcie, nu a făcut-o în mod egal. A păstrat o amprentă colonialistă pe planetă într-un mod diferit: cu acces diferențiat la alimente nutritive și creșterea obezității și a altor probleme de sănătate legate de alimente.

Dincolo de adăugarea de cereale neobișnuite sau de mâncăruri de lux în paletele lor, cumpărătorii bogați ar putea avea alegerea lor de fasole verde importată din Kenya în Marea Britanie sau carne de vită și cereale cultivate în Uruguay de fermierii americani.

Între timp, consumatorii din țările în curs de dezvoltare sunt mai predispuși să mănânce alimente „exotice”, cum ar fi pâinea albă, porumbul sau orezul. Acestea sunt mai puțin hrănitoare datorită modului în care sunt procesate. În plus, culturile alimentare exotice tind să necesite practici agricole nesustenabile, cum ar fi utilizarea mai multă apă în locuri unde este deja o resursă limitată.

Pentru a scăpa de aceste tipare, este nevoie de o nouă modalitate de implicare în complexitatea sistemelor alimentare. Trebuie să adoptăm o abordare care să recunoască faptul că provocările sunt sistemice și că nu pot fi rezolvate cu soluții cu glonț de argint.

O abordare mai sistemică ar putea ajuta la schimbarea sistemului alimentar global, deoarece recunoaște că producția de alimente trebuie să devină mai durabilă din punct de vedere ecologic și trebuie concepută într-un mod care să răspundă nevoilor oamenilor lumii într-un mod echitabil și corect.

Înțelegerea sistemului alimentar ca un sistem complex cu aspecte sociale și ecologice interconectate este un pas important pe care gândirea rezilienței îl aduce pe masa guvernanței sistemului alimentar.

Rădăcini coloniale

La fel ca multe probleme din sudul global, problemele legate de sistemul alimentar global pot fi urmărite până la o istorie colonială. În 1989, doi sociologi, Harriet Friedmann și Philip McMichael, au dezvoltat un concept util în activitatea lor privind studiile agrare: regimurile alimentare globale. Ei au descris două perioade cheie în care structura sistemului alimentar global a permis preluarea capitalismului și consumismului în stil occidental. Regimul alimentar diasporic-colonial din 1870–1914 și regimul alimentar mercantil-industrial din 1947–1973. Friedmann a continuat să descrie un potențial al treilea regim în care ne-am putea găsi acum: regimul corporativ-de mediu.

Primul regim alimentar este definit de importurile de alimente în Europa din colonii. Aceasta ar include cereale și animale de bază din coloniile de coloniști, în special în Australia, Canada și SUA, și importurile tropicale din restul coloniilor ocupate.

Al doilea regim alimentar a redirecționat alimentele din SUA „către imperiul său informal al statelor postcoloniale pe perimetrele strategice ale Războiului Rece”. Acesta a fost încadrat ca un proiect de dezvoltare care a avut o suită de intervenții precum ajutorul alimentar, tehnologiile revoluției verzi și îngrășăminte chimice și pesticide și extinderea piețelor internaționale în mediul rural.

În același timp, o diviziune a muncii agricole a evoluat la scară internațională: forța de muncă ieftină din fostele colonii a facilitat fluxul de mărfuri peste granițele naționale, de la țările mai sărace la cele mai bogate.

Al treilea regim, corporativ-de mediu, urmărește comercianții cu amănuntul puternici la nivel global și companiile agroalimentare. Au adoptat selectiv limbajul și obiectivele mișcărilor de mediu și sociale. Lanțurile alimentare promovează culoarele lor alimentare organice, separate de produsele alimentare obișnuite și de obicei mai accesibile. Acest nou regim este, fără îndoială, un răspuns la critica de mediu a agriculturii industriale. Dar este adesea eliminat din contextul în care sunt produse aceste produse.

Fluxurile de alimente

În ultimele decenii ale secolului precedent, revoluția verde și agricultura industrială au simplificat metodele agricole pentru a crește randamentul culturilor de bază. Acest lucru a fost adesea făcut în numele prevenirii foametei. În același timp, a marginalizat comunitățile rurale și a erodat biodiversitatea agricolă, fertilitatea solului și cunoștințele indigene.

Răspunsurile recente ale mișcărilor sociale la aceste procese au fost, de asemenea, foarte variate. Mișcarea Slow Food, în vârstă de aproape 30 de ani, și-a propus să prevină dispariția culturilor și tradițiilor alimentare locale și să combată interesul scăzut al oamenilor pentru mâncarea pe care o consumă, de unde provine și modul în care alegerile alimentare afectează lumea din jurul nostru. La Via Campesina este o mișcare internațională care reunește mulți oameni săraci cu muncitori agricoli pentru a apăra agricultura durabilă la scară mică pentru a promova justiția socială și demnitatea.

Dar Friedman observă că trecerea la un alt tip de revoluție verde a fost împiedicată de companiile care reorganizează lanțurile de aprovizionare pentru a satisface nevoile consumatorilor bogați și săraci în mod diferit. Rezultatul este că, dacă vă puteți permite mâncarea sănătoasă și durabilă, atunci veți merge la un magazin alimentar ecologic de lux, dar dacă prețul este principala dvs. considerație, atunci vă îndreptați către un lanț alimentar bugetat, aprovizionat cu alimente preparate ambalate.

Morala acestei povești este că țările în curs de dezvoltare continuă să fie folosite pentru a promova bunăstarea economică, de mediu și fizică a națiunilor dezvoltate.

Cântărind viitorul

Acest lucru nu înseamnă că comerțul sau chiar globalizarea sunt rele: au contribuit în mod semnificativ la reducerea sărăciei și la creșterea bunăstării umane generale. Dar modul în care se desfășoară în prezent reglementările comerciale și globalizarea este dăunător. Este rău pentru oamenii din sudul global, care deseori primesc o afacere brută pentru produsele lor, dar și rău pentru planetă. Lumea pur și simplu nu poate susține 9 miliarde de consumatori în stil american sau expansiunea continuă a agriculturii industrializate moderne.

Este necesară recunoașterea formală a contribuției țărilor în curs de dezvoltare la economiile dezvoltate. Această evaluare va fi o componentă importantă în lucrul pentru îndeplinirea obiectivelor de dezvoltare durabilă, referitoare în mod specific la obiectivul 12: consum și producție durabile.

Încă o dată, colonizații ar trebui să aibă grijă de foștii colonizatori, dar de data aceasta sper că produsele lor vor fi soluții și nu materii prime.

Undeva între ele trebuie să existe o căsătorie de diversitate genetică, practici vechi și noi și da, abilitatea de a mânca teff sau orice altă mâncare locală, oriunde. Dar, în același timp, nu luăm de la sine dreptate diversitatea disponibilă pe rafturile magazinului alimentar local.

Laura Pereira

Laura Pereira primește finanțare de la Agenția Suedeză pentru Dezvoltare, SIDA.

Universitatea Stellenbosch oferă finanțare ca partener al Conversației AFRICA.