Luna august este luna națională a somnului, iar Universitatea din Arkansas la Pine Bluff sugerează câteva rețete nutritive pentru a profita de pește.

alimentație

"Dacă sunteți din sud sau dacă ați vizitat sudul, mai mult ca sigur că vi s-a servit somn. Probabil că a fost prăjit, cel mai comun mod de a-l prepara, dar poate fi, de asemenea, la grătar, coapte, friptură sau folosită în feluri de mâncare combinate, cum ar fi tocanele și caserolele ", potrivit Easter H. Tucker, lider interimar al programului de științe pentru familie și consumator la UAPB.

Somnul este bogat în proteine ​​și sărac în calorii și grăsimi, mai ales atunci când nu este prăjit. Somnul nu este un pește gras ca somonul, dar este o sursă bună de acizi grași omega-3, ceea ce este bun pentru creier, ochi, inimă și sistemul imunitar, a spus Tucker.

American Heart Association recomandă două porții pe săptămână. Somnul este o sursă bună de vitamina B12, un nutrient care se găsește de obicei numai în produsele de origine animală. Vitamina B12 ajută organismul să producă ADN și menține funcționarea corectă a celulelor nervoase și sanguine, se arată în comunicat.

"Căutați carne fermă, fără miros puternic, sânge sau decolorări atunci când cumpărați pește. Peștele este disponibil proaspăt sau congelat. Congelatul este o opțiune bună atunci când proaspătul nu este disponibil și este la fel de bun în ceea ce privește aroma, nutriția și aspectul", Tucker a spus. "Nu dezghețați somnul înainte de a fi gata să-l gătiți. Dezghețați peștele în frigider peste noapte sau gătiți-l congelat, dar asigurați-vă că acordați timp suplimentar."

Cel mai comun mod de a servi somnul este prin prăjirea acestuia cu făină de porumb și condimente și prăjirea acestuia; fie tigaie, fie prăjită. Folosiți întotdeauna un ulei sănătos, potrivit pentru prăjire, cum ar fi soia, șofranul, floarea soarelui, canola, uleiul de măsline extra ușor sau uleiul de arahide (dacă nimeni nu mănâncă are alergii la arahide), a spus ea. Somnul poate fi copt, la grătar, preparat la grătar, aburit sau fierte pentru mai puține calorii și mai puține grăsimi.

„În timpul pandemiei COVID-19, planificați o ieșire distractivă în familie” pentru a prinde somn, sugerează Tucker. „Asigurați-vă că toți adulții au permisul de pescuit care poate fi achiziționat prin intermediul Arkansas Game and Fish Commission”.

Cu toate acestea îți iei somnul, bucură-te de două porții sănătoase pe săptămână, a spus ea. Mai jos este o rețetă sănătoasă de încercat.

Pește cu spanac

• Realizează: 4 porții

• Timp de gătit: 30 de minute

• 1 lingură ulei vegetal

• file de somn de 1 lire fără piele

• 1 ceapă galbenă (curățată și tocată în bucăți de 1/4 inch)

• 2 căței de usturoi (curățați și tocați)

• 2 cești de roșii conservate în cuburi de sodiu (sau roșii proaspete)

• 2 cani de spanac congelat (tocat grosier)

• 1/4 cană de măsline Kalamata (sau alte măsline grecești fără sâmburi și tocate grosier)

1. Puneți tigaia pe aragaz la foc mare. Când este fierbinte, adăugați 1½ lingurițe de ulei.

2. Adăugați pește. Gatiti aproximativ 5 minute pe fiecare parte, pana se rumeneste adanc. Scoateți peștele în farfurie și acoperiți.

3. Reîncălziți tigaia la foc mediu. Adăugați restul de 1½ lingurițe de ulei, ceapă și usturoi. Gatiti aproximativ 7 minute. Adăugați roșiile și apa. Gatiti aproximativ 10 minute, pana cand amestecul se ingroasa si trece de la rosu aprins la culoarea portocalie.

4. Puneți peștele în tigaie cu amestecul de roșii. Se acoperă cu spanac și se presară cu măsline. Tigaie de acoperire. Gatiti aproximativ 2 minute la foc mic pana cand spanacul este aburit. Serviți imediat.

* Încercați această rețetă cu un alt pește alb, cum ar fi tilapia, eglefinul sau codul.