Will Hehemann | Școala de Agricultură, Pescuit și Științe Umane

știri

Coacerea este o modalitate excelentă și ușoară de a găti somn.
Indiferent dacă este la grătar, înnegrit, coaptă sau prăjită, aroma ușoară a S.U.A. Somnul crescut la fermă îl face ideal pentru aproape orice rețetă. (Imaginea diviziei de sistem a Universității din Arkansas)

Luna august este luna națională a somnului. Dacă sunteți din sud sau dacă ați vizitat sudul, mai mult decât probabil ați fost servit somn. Probabil că a fost prăjit, cel mai obișnuit mod de a-l prepara, dar poate fi, de asemenea, la grătar, coaptă, friptă sau folosită în feluri de mâncare combinate, cum ar fi tocănițele și caserolele, Easter H. Tucker, lider interimar al familiei și al științelor consumatorului pentru Universitatea din Arkansas la Pine Bluff, a spus.

Somnul este bogat în proteine ​​și sărac în calorii și grăsimi, mai ales atunci când nu este prăjit. Somnul nu este un pește gras ca somonul, dar este o sursă bună de acizi grași omega-3, ceea ce este bun pentru creier, ochi, inimă și sistemul imunitar, a spus Tucker.

American Heart Association recomandă două porții pe săptămână. Somnul este o sursă bună de vitamina B12, un nutrient care se găsește de obicei numai în produsele de origine animală. Vitamina B12 vă ajută corpul să producă ADN și vă menține nervul și celulele sanguine funcționând corect.

„Căutați carne fermă, fără miros puternic, sânge sau decolorări atunci când cumpărați pește. Peștele este disponibil proaspăt sau congelat. Frozen este o opțiune bună atunci când proaspătul nu este disponibil și este la fel de bun în ceea ce privește aroma, nutriția și aspectul ”, a spus Tucker. „Nu dezghețați somnul înainte de a fi gata să-l gătiți. Dezghețați peștele în frigider peste noapte sau gătiți-l congelat, dar asigurați-vă că acordați timp suplimentar. ”

Cel mai comun mod de a servi somnul este prin prăjirea acestuia cu făină de porumb și condimente și prăjirea acestuia; fie tigaie, fie prăjită. Folosiți întotdeauna un ulei sănătos, potrivit pentru prăjire, cum ar fi soia, șofranul, floarea soarelui, canola, uleiul de măsline extra ușor sau uleiul de arahide (dacă nimeni nu mănâncă are alergii la arahide), a spus ea. Amintiți-vă, puteți coace, grăbi, fierbe, aburi sau sotat somn pentru mai puține calorii și grăsimi.

Tucker sugerează să vă prindeți propriul somn.

„În timpul pandemiei COVID-19, planificați o ieșire distractivă în familie”, sugerează Tucker. „Asigurați-vă că toți adulții au permisul de pescuit care poate fi achiziționat prin intermediul Arkansas Game and Fish Commission”.

Cu toate acestea îți iei somnul, bucură-te de două porții sănătoase pe săptămână, a spus ea. Mai jos este o rețetă sănătoasă de încercat.

PEȘTI CU SPANAC

  • Face: 4 porții
  • Timp de gătit: 30 de minute

Ingrediente

  • 1 lingura ulei vegetal
  • File de somn fără piele de 1 kilogram
  • 1 ceapă galbenă (curățată și tocată în bucăți de 1/4 inch)
  • 2 catei de usturoi (curatati si tocati)
  • 2 căni de roșii conservate în cuburi de sodiu (sau roșii proaspete)
  • 1/2 cană de apă
  • 2 cani de spanac congelat (tocat grosier)
  • 1/4 cană de măsline Kalamata (sau alte măsline grecești fără sâmburi și tocate grosier)

Directii

  1. Puneți tigaia pe aragaz la foc mare. Când este fierbinte, adăugați 1½ lingurițe de ulei.
  2. Adăugați pește. Gatiti aproximativ 5 minute pe fiecare parte, pana se rumeneste adanc. Scoateți peștele în farfurie și acoperiți.
  3. Reîncălziți tigaia la foc mediu. Adăugați restul de 1½ lingurițe de ulei, ceapă și usturoi. Gatiti aproximativ 7 minute. Adăugați roșiile și apa. Gatiti aproximativ 10 minute, pana cand amestecul se ingroasa si trece de la rosu aprins la culoarea portocalie.
  4. Puneți peștele în tigaie cu amestecul de roșii. Se acoperă cu spanac și se presară cu măsline. Tigaie de acoperire. Gatiti aproximativ 2 minute la foc mic pana cand spanacul este aburit. Serviți imediat.

* Încercați această rețetă cu un alt pește alb, cum ar fi tilapia, eglefinul sau codul.

Universitatea din Arkansas la Pine Bluff oferă toate programele și serviciile sale de extindere și cercetare, indiferent de rasă, culoare, sex, identitate de gen, orientare sexuală, origine națională, religie, vârstă, dizabilitate, stare civilă sau veterană, informații genetice sau orice altceva. alt statut protejat legal și este angajator de acțiune afirmativă/egalitate de șanse.