comparația

Ton și somon sunt surse bune de ulei de pește și acizi grași Omega-3. Somonul are relativ mai multe calorii și grăsimi, în timp ce tonul este mai bogat în proteine. La peste 1 miliard de lire sterline pe an, consumul de ton în SUA este mai mult de două ori decât somonul. Somonul este mai scump (în special somonul prins sălbatic) și este mai probabil să fie considerat o delicatesă. Tonul are mai mult conținut de mercur, deci nu este recomandat femeilor însărcinate și copiilor mici.

Ton sunt un grup de pești mari, eleganți, prădători, găsiți în oceanele deschise ale lumii. Somon sunt o familie de pești care se reproduc în râuri, dar își trăiesc cea mai mare parte a vieții adulte pe mare. Somonul are carne portocalie sau roz. Se mută din ocean înapoi în pârâul unde s-au născut pentru reproducere.

Diagramă de comparație

  • ratingul actual este de 3,9/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(82 evaluări)
  • ratingul actual este de 3,77/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(96 evaluări)

Conținut: Somon vs Ton

  • 1 Beneficii pentru sănătate
    • 1.1 Nutriția somonului
    • 1.2 Nutriția tonului
    • 1.3 Avantajele somonului față de ton
    • 1.4 Avantajele tonului peste somon
  • 2 Ce să cumpăr
    • 2.1 Cel mai bun somon
    • 2.2 Ton recomandat
  • 3 Avertisment
  • 4 reamintește
  • 5 Referințe

Beneficii pentru sănătate

Nutriția somonului

  • Somonul are un conținut ridicat de proteine, acizi grași omega-3 și conținut de vitamina D și o sursă excelentă de colesterol (23-214 mg/100 g).
  • Somonul sălbatic este o sursă importantă de Omega-3 (DHA și EPA), care sunt esențiale pentru funcția și structura creierului.
  • Somonul crescut poate conține niveluri ridicate de dioxine și niveluri de PCB (bifenil policlorurat) și niveluri mai mici de Omega-3 în comparație cu somonul sălbatic. Cu toate acestea, potrivit unui studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane, beneficiile consumului chiar și a somonului de crescătorie depășesc în continuare orice riscuri impuse de contaminanți. [1] Tipul omega-3 prezent poate să nu fie un factor pentru alte funcții importante de sănătate.

Nutriția tonului

Tonul este o sursă bună de acizi grași omega-3 (300 mg pe porție). Cu toate acestea, nivelul de omega-3 din conservele de ton este foarte variabil, deoarece tipul în care se fabrică poate distruge o mare parte din uleiurile omega-3 din pește. Tonul este, de asemenea, o sursă bună de proteine.

Tonul conține, de asemenea, niveluri variate de mercur, deoarece distribuția de mercur în tonul de crescătorie este invers legată de conținutul de lipide, sugerând că tonul cu un conținut mai mare de grăsime naturală ar putea contribui la reducerea cantității de mercur.

Avantajele somonului față de ton

Datorită riscului asociat prezenței mercurului, femeile în vârstă fertilă și copiii ar trebui să evite să ia mai mult de 6 uncii de ton pe săptămână. Somonul capturat sălbatic este sigur și are aproximativ 300 până la 650 mg de acizi grași omega-3. Oasele de somon sunt moi pentru a fi consumate. Prin urmare, acestea sunt o sursă bună de calciu. Riscul mai scăzut al prezenței mercurului și beneficiul nutrițional suplimentar fac ca salmonii din conservă să fie o alegere mai bună decât conservele de ton.

Avantajele tonului peste somon

Tonul are mai puține calorii, grăsimi (atât grăsimi saturate, cât și polinesaturate) și conținut de colesterol la 100g decât somonul. Tonul are, de asemenea, mai multe proteine.

Ce sa cumpar

Americanii mănâncă peste 1 miliard de lire sterline de ton conservat în fiecare an. Numai cafeaua și zahărul sunt consumate în cantități mai mari decât tonul. Piața conservelor de ton este de peste 1 miliard de dolari în fiecare an. Somonul este mai scump. Aproximativ 500 de milioane de lire sterline de somon sunt recoltate în fiecare an, cu o valoare comercială de peste 1,5 miliarde de dolari. [2] În S.U.A. în 2009, somonul a avut o cotă de 18,1% din vânzările de fructe de mare în vest, 13,6% în regiunea centrală și 10,6% în est, unde alte specii de pește fin, cum ar fi codul, sunt mai populare. [3] Pescuitul somonului în S.U.A. se face în principal pe coasta de vest: Alaska, Washington, Oregon și California.

Cel mai bun somon

Salmonii sălbatici roz sau sockeye din Alaska sunt cei mai buni, deoarece nivelul lor de contaminanți este scăzut. De asemenea, sunt prinși în mod durabil folosind Drift Gillnet, Purse Seine sau Troll. Salmonii crescuți în țarcuri cu rețea deschisă trebuie evitate din cauza metodelor de reproducere neprietenoase pentru mediu și a utilizării PCB-urilor (bifenili policlorurați). Următoarea alegere în salmoni ar fi cele sălbatice capturate din statele California, Oregon și Washington.

Ton recomandat

Albacore, skipjack sau ton cu aripi galbene capturate în apele Canadei și Pacificului SUA folosind troll, stâlp și linie sunt cele mai bune alegeri. Nivelul de mercur la tonul adult este ridicat. Tonurile tinere mai puțin în mercur sunt capturate folosind aceste metode și sunt considerate mai sigure. Tonurile capturate folosind paragate sunt adulți și, prin urmare, trebuie evitate. FDA a emis o alertă de sănătate pentru a evita alte tipuri de conserve de ton din cauza riscului unui nivel ridicat de mercur. Se constată că tonul ușor conservat (omis) (0,12 ppm de mercur) are aproximativ 1/3 din nivelurile medii de mercur găsite în tonul alb conservat (ton alb solid) (0,32 ppm de mercur).

Avertizare

FDA recomandă o limită de 12 oz. a peștilor de către femeile aflate la vârsta fertilă și a copiilor datorită prezenței unui nivel scăzut de mercur la majoritatea peștilor. Femeile însărcinate sunt sfătuiți să nu consume sushi sau pește sub nicio formă brută.

Reamintește

Interiorul Alaska Fish Processors Inc., cu sediul în Fairbanks, AK, a emis o retragere voluntară a produselor sale din somon ambalat sub vid afumate la cald de Santa's Smokehouse în august 2012 din cauza unei erori în indicația etichetei. Eticheta indică faptul că peștele poate fi refrigerat sub 38 F, dar de fapt trebuie congelat până la consum. Depozitarea necorespunzătoare ar putea duce la Clostridium botulinum, care ar putea provoca toxina botulinică care duce la paralizie. Corporația Moon Marine SUA, o companie cu sediul în Cupertino, a reamintit 58.828 de lire sterline din „Nakaochi Scrape” - carnea de spate a tonului a scos oasele peștelui și a fost vândută într-o stare înghețată, la sol în aprilie 2012. Produsul pentru ton roșu a fost găsit sursă de hrană comună în rândul victimelor focarului de Salmonella Bareilly.