iaurt
„Voi avea salvarea”, este ceea ce spuneam frecvent când ieșeam la prânz în Armenia. Spa (spahs) este o cremă, tartă, umplutură și supă servită caldă iarna și răcită în lunile de vară.

Această supă, numită uneori tahnabour sau madzoon abour, este o bucătărie clasică armeană. Se face cu iaurt și cereale de grâu (dzedzadz este numele cerealelor armenești) și condimentate cu mentă sau coriandru. Într-o țară muntoasă cu ierni dure, majoritatea caselor rurale își păstrează dulapurile bine aprovizionate cu lapte de unt uscat și cereale. A face mântuirea are sens - este o mâncare veche de confort.

Când am vizitat Armenia în luna martie, zăpada era încă pe pământ și temperaturile au scăzut mult sub îngheț. Spa-urile au fost încălzitorul perfect pentru burtă pentru o zi rece. Și, m-am bucurat, de asemenea, de spa-uri răcoroase la înălțimea verii armenești, când iaurtul rece și menta răcoritoare sunt împerecherea perfectă pentru zilele calde și uscate.

Există o zicală armeană: supele de linte sunt pentru zilele de post și supele de iaurt sunt pentru zilele de sărbătoare. Tot ce pot să spun este că am făcut multe sărbători când eram în Armenia, pentru că eu [inima] spa-uri.

Spa-uri (supă de iaurt cu cereale și ierburi)

* Notă: Am văzut mai multe variante de rețetă. Unii folosesc patrunjel, alții folosesc coriandru. Majoritatea încorporează și mentă. Ou sau grâu sunt necesare dacă supa este fierbinte; împiedică iaurtul să nu se coadă. Puteți servi și această supă răcită.

Ingrediente

  • 2/3 cană de grâu decorticat (farro, boabe de grâu sau orz perlat pot fi folosite ca înlocuitor dacă nu găsiți grâu decorticat)
  • 3 cani de iaurt (iaurtul în stil grecesc este cel mai bun)
  • 3 căni de apă sau bulion de pui
  • 1 ou * Nu utilizați în versiunea rece a supei
  • 2T făină
  • ½ linguriță sare
  • 4T unt
  • 1 T menta (tocat)
  • 1/3 T patrunjel sau coriandru (tocat)

Cum să:

Gatiti graul in 4 cani de apa sau bulion pana se inmoaie. Se amestecă iaurtul, apa, oul și făina cu un bătător. Gatiti pana fierbe, amestecand continuu cu o lingura de lemn. Se adaugă sare, grâu gătit și se ia de pe foc. Sote ceapa in unt. Adăugați mentă și pătrunjel. Se combină cu supă. Fierbeți cinci minute.

Doriți să vă scufundați lingura în mai delicioase? Verificați Wanderfood miercuri!

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Spune Connie J Koumjian

Nu am folosit untul sau făina și cred că are un gust bun. Nu le aveam în bucătărie, așa că am folosit toate celelalte lucruri ... pătrunjel nu coriandru. Am folosit orz. Eu, mulțumit de asta. Frunzele proaspete de mentă desigur, nu uscate. Cu cât iaurtul are o calitate mai bună și cu atât mai multă grăsime pe partea de sus, cu atât mai bine. Mulțumiri!

Spune Connie J Koumjian

Am făcut balneare fără făină sau unt, puțin ulei vegetal pentru a prăji ceapa. Frunze de mentă proaspete
nu uscat. Iaurtul de calitate mai bună pe care l-aș putea găsi. Da! Mulțumesc mult pentru postarea rețetei.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Bara laterală principală

După 7 ani minunați de Wanderlust și ruj, Pampers și Paklava s-au mutat pe propriul ei site web. Vă rugăm să veniți la pamperspaklava.com. Ne vedem acolo!