Peștele-spadă, împreună cu marlinul, spearfish și sailfish, sunt denumiți în mod colectiv sub formă de pești de mare. Peștele-spadă este singura specie dintr-o familie neobișnuită numită Xiphiidae. Acest nume se referă la proiecția în formă de sabie a maxilarului superior. Peștele-spadă a fost descris pentru prima dată de Aristotel, care a folosit cuvântul grecesc xiphias, care înseamnă „sabie”. Romanii au folosit termenul gladius, care însemna și „sabie”. Numele științific, Xiphias gladius, este o combinație a ambelor nume.

fructe

Peștele-spadă are forma unui macrou supradimensionat, cu corpul cel mai gros în zona umerilor, înclinându-se spre o coadă, care este întărită de o chilă de ambele părți. Peștele-spadă variază de culoare de la maro intens la negru pe spatele și suprafața superioară a corpului până la aproape alb pe lateral și pe partea inferioară a corpului. Maxilarul lung și botul superior formează o sabie plană, ascuțită, cu două tăișuri, care poate ajunge la o treime din lungimea totală a peștilor. Sunt pești mari, agresivi, uneori atingând 14 metri lungime și o greutate de 1.200 de lire sterline.

Peștele-spadă se găsește în întreaga lume, inclusiv în apele Golfului și Atlanticului din Florida. Se hrănesc cu o varietate de pești și calamar, hrănind pe adâncimi și distanțe mari. Sunt adversari redutabili atunci când sunt arponați și se știe că străpung părțile laterale și scândurile navelor cu săbiile lor. În ultimii ani, paragile (cabluri ușoare suspendate de plutitoare lângă suprafața oceanului cu cârlige momite pe linii scurte distanțate pe lungimea sa) au fost folosite pentru a prinde pește-spadă și s-au dovedit a fi mai reușite și mai eficiente decât arponarea.

Peștele-spadă este disponibil sub formă de fripturi și bucăți proaspete sau înghețate și poate fi prăjit în tigaie, copt, la grătar, la grătar, afumat, pocat sau tăiat în cuburi de 1 inci.

Păstrați peștele-spadă la frigider la 32-38 grade F. sau depozitați în congelator la 0 grade F. până când este gata de utilizare. Decongelați peștele-spadă congelat în frigider sau sub apă rece.

Valori nutriționale aproximative pentru 4 uncii (114 grame) de porție crudă, comestibilă: calorii - 130; calorii din grăsimi - 35; grăsime totală - 4 grame; grăsimi saturate - 1 gram; colesterol - 55 miligrame; sodiu - 105 miligrame; carbohidrați - 0 gram *; proteine ​​- 23 de grame; calciu - 0% CDI **; fier - 6% CDI.

* Fibrele dietetice și zaharurile există în cantități nesemnificative în fructele de mare.
** CDI înseamnă aport zilnic recomandat.