știri

Îți scoți nucile din dietă pentru că crezi că sunt îngrășătoare și greu de digerat? Studii recente ar indica că exact contrariul este adevărat, scrie Jane E. Brody în The New York Times, numind nucile și arahidele „unele dintre alimentele cele mai perfecte și sănătoase ale naturii”. Nu numai că mai multe studii au indicat că nucile reduc riscul de deces la orice vârstă din orice cauză, dar mai multe studii arată, de asemenea, că nucile pot ajuta oamenii să piardă în greutate și să mențină pierderea - poate pentru că nucile sunt atât de satisfăcătoare sau din cauza modului în care organismul le descompune. În plus, deoarece nucile au un conținut ridicat de fibre dietetice, ele pot ajuta la digestie și pot preveni constipația. Nucile sunt pline de vitamine, antioxidanți și fitochimicale benefice, făcându-le, spune Brody, „o putere nutritivă”.

Vorbim despre greu de absorbit: noi cercetări introduse de o echipă de chimiști din Sri Lanka la cea de-a 249-a reuniune națională și expoziție a Societății Chimice Americane de săptămâna trecută sugerează că iubitorii de orez care urmăresc greutatea pot reduce numărul de calorii pe care corpurile lor le absorb din orez în jumătate ( sau mai mult) gătind-o într-un mod special care transformă amidonul digestibil în amidon rezistent (RS). Metoda chimistilor: adăugați o linguriță de ulei de cocos în apa clocotită, apoi aruncați o cană de orez. Fierbeți timp de 40 de minute (sau fierbeți timp de 20 până la 25 de minute). Apoi lăsați-l să se răcească la frigider timp de 12 ore. Voila, nivelul RS al orezului poate fi de 10 ori mai mare. Apoi îl puteți reîncălzi și mânca fără a schimba nivelul RS. Procedura sa dovedit a fi eficientă pentru orezul tradițional, neîntărit din Sri Lanka. Cercetătorii experimentează acum diferite tipuri de orez și uleiuri.