Când mănânci mâncare sărată, îți este sete și bei apă. Dreapta? Poate pe termen scurt, dar în decurs de 24 de ore, îți este mai puțin sete deoarece corpul tău începe să păstreze și să producă mai multă apă.
Această descoperire contraintuitivă a oamenilor de știință de la Universitatea Vanderbilt și din Germania a răsturnat mai mult de 100 de ani de înțelepciune științifică convențională și poate oferi noi perspective asupra epidemiilor occidentale de obezitate, diabet și boli de inimă.
Constatările lor, publicate ca un set de două lucrări în săptămâna aceasta Journal of Clinical Investigation, aruncă o nouă lumină asupra răspunsului organismului la aportul mare de sare și ar putea oferi o abordare complet nouă a acestor trei boli majore ucigașe.
Potrivit manualelor, excreția sării dietetice va duce inevitabil la pierderea de apă în urină și, prin urmare, va reduce conținutul de apă din corp. Nu asta au descoperit cercetătorii. Dimpotrivă, au arătat că principiul biologic al excreției de sare este de fapt conservarea și producerea apei.
Este nevoie de multă energie pentru a conserva apa în fața excreției de sare. Pentru a face acest lucru, organismul trebuie să consume mai mult combustibil sau să descompună masa musculară. „Acest lucru predispune la supraalimentare”, a declarat autorul principal al rapoartelor, Jens Titze, MD, profesor asociat de medicină și de fiziologie moleculară și biofizică.
Între 2009 și 2011, Titze și colegii săi au efectuat studii pe termen lung asupra echilibrului de sodiu la cosmonauții ruși care participau la un program de simulare a zborului spațial uman la o unitate de cercetare din Moscova, în pregătirea unui potențial zbor spațial cu echipaj la Moscova.
În mod neașteptat, când sarea alimentară a crescut de la șase la 12 grame pe zi, bărbații au băut mai puțină apă, nu mai mult. Asta a sugerat că au conservat sau au produs mai multă apă.
Într-un studiu ulterior efectuat la șoareci, cercetătorii au arătat că sare ridicată induce o stare catabolică determinată de glucocorticoizi care descompune proteinele musculare, care este transformată în uree de către ficat. Ureea permite rinichilor să reabsorbă apa și să prevină pierderea apei din corp în timp ce sarea este excretată.
Pierderea musculară este un preț ridicat de plătit pentru evitarea deshidratării. Alternativa este să aduci mai mult combustibil - să mănânci mai mult. Acesta poate fi motivul pentru care bărbații din studiu s-au plâns că le este foame.
Conservarea apei ca răspuns la o dietă bogată în sare poate avea consecințe patologice. Nivelurile crescute de glucocorticoizi sunt un factor de risc independent pentru diabet, obezitate, osteoporoză și boli cardiovasculare.
„Ne-am concentrat întotdeauna asupra rolului sării în hipertensiunea arterială. Constatările noastre sugerează că există mult mai multe de știut - un aport ridicat de sare poate predispune la sindromul metabolic”, a spus Titze.
Mai multe informatii: Natalia Rakova și colab., Consumul crescut de sare induce conservarea apei din corp și scade aportul de lichide, Journal of Clinical Investigation (2017). DOI: 10.1172/JCI88530
Kento Kitada și colab. Aportul ridicat de sare repriorizează osmoliții și metabolismul energetic pentru conservarea fluidelor corporale, Journal of Clinical Investigation (2017). DOI: 10.1172/JCI88532
- Dieta slabă este un factor în unul din cinci decese, arată studiul global al bolilor - World Hunger News
- Studiul arată o dietă sănătoasă poate reduce riscul pierderilor auditive la femei
- Studiul arată că dieta globală devine din ce în ce mai asemănătoare
- Studiul arată că dieta bate inhibitorii pompei de protoni în managementul refluxului Metagenics Institute
- Planul dietetic specific funcționează mai bine decât medicamentele pentru diabetul de tip 2, arată studiul