EVANSTON, Ill. - Dacă vă place să stați la cină cu friptură mare sau așteptați cu nerăbdare grătare de vară, știința modernă are câteva vești proaste. Un nou studiu cuprinzător realizat de Universitatea Cornell și Universitatea Northwestern a ajuns la câteva descoperiri deschise cu privire la influența cărnii asupra perspectivelor de sănătate pe termen lung. Pur și simplu, consumul de carne nu este sănătos. Carnea procesată, carnea roșie și chiar pui vă vor crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, iar orice carne în afară de pui vă va crește riscul de a muri din toate cauzele.

avertizează

Potrivit echipei de cercetare, consumul a două porții de carne roșie, carne procesată sau carne de pasăre săptămânal are ca rezultat o șansă cu 3-7% mai mare de a dezvolta boli cardiovasculare. În plus, două porții de carne roșie sau procesată pe săptămână au fost asociate cu o șansă de deces cu 3% mai mare din orice cauză.

„Este o mică diferență, dar merită să încercați să reduceți carnea roșie și carnea procesată, cum ar fi pepperoni, bologna și delicatese”, spune autorul principal al studiului, Norrina Allen, profesor asociat de medicină preventivă la Northwestern University Feinberg School of Medicine, într-un comunicat. "Consumul de carne roșie este, de asemenea, în mod constant legat de alte probleme de sănătate, cum ar fi cancerul."

„Modificarea aportului acestor alimente cu proteine ​​animale poate fi o strategie importantă pentru a ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare și deces prematur la nivel de populație”, adaugă autorul principal al studiului, Victor Zhong, profesor asistent de științe nutriționale la Universitatea Cornell.

Pentru ceea ce merită, acest studiu vine ca o respingere destul de directă a unui alt studiu care a fost publicat în luna noiembrie trecut, în care proclama că carnea este perfect sănătoasă pentru a mânca regulat.

„Toată lumea a interpretat că este în regulă să mănânci carne roșie, dar nu cred că asta susține știința”, comentează Allen cu privire la studiul anterior.

Studiul nostru arată că legătura cu bolile cardiovasculare și mortalitatea a fost robustă, adaugă Zhong.

Ideea de a tăia complet carnea din propria dietă poate părea copleșitoare pentru unii. Să recunoaștem, carnea și puiul sunt elemente de bază ale unui tipic S.U.A. dietă. Pentru mulți americani, este greu să-ți imaginezi o existență de zi cu zi fără burger de brânză sau burrito de pui ocazional. Dacă căutați alternative la carne care să ofere aceleași niveluri de proteine ​​și substanțe nutritive, cercetătorii recomandă fructe de mare, nuci, fasole și mazăre.

Cercetătorii au analizat 29.682 de participanți pentru acest studiu, toți cu o vârstă mediană de puțin sub 54 de ani. În total, 44,4% erau bărbați și 30,7% erau non-caucazieni. Participanții au fost adunați din șase cohorte diferite și fiecare individ s-a auto-raportat cu privire la obiceiurile lor alimentare în anul sau luna precedentă.

De fapt, a existat o creștere cu 4% a riscului bolilor de inimă asociat cu consumul de pui de două ori pe săptămână, dar autorii studiului spun că încă nu au suficiente dovezi în acest sens pentru a face o recomandare concretă cu privire la păsările de curte. O mare parte a riscului cardiac legat de pui poate avea mai mult de-a face cu felul în care sunt preparate păsările de curte sau dacă oamenii mănâncă pielea, decât să mănânce doar carne de pui.

Deși, dacă doriți să reduceți niște pui, cercetătorii spun că puiul prăjit este de departe cel mai nesănătos fel de mâncare din păsări.

De asemenea, nu s-au găsit absolut asociații între consumul de pește și boli de inimă sau mortalitate.

Studiul este publicat în JAMA Internal Medicine.