Termeni asociați:

  • Soursop
  • Glucoză
  • Acetogenina
  • Carbohidrați
  • Acid ascorbic
  • Fibre dietetice
  • Cereale
  • Fructoză
  • Zaharoza
  • Papilomavirus uman tip 16

Descărcați în format PDF

sugar-apple

Despre această pagină

Un mere pe zi îl ține departe pe doctor - Relația dintre consumul de mere, microbiota intestinală și reducerea riscului bolilor cardiometabolice

Athanasios Koutsos, Julie A. Lovegrove, în Diet-Microbe Interactions in the Gut, 2015

Carbohidrați simpli

Conținutul de zahăr din mere joacă un rol important în proprietățile senzoriale și acceptarea consumatorilor. 22 Poate varia în funcție de soi, expunerea la lumina soarelui, temperatură și perioada de depozitare. 22.23 Conform Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), conținutul total de zahăr este de aproximativ 10,4 g/100 g. Un studiu realizat de Feliciano și colab. (2010) axat pe 10 soiuri tradiționale și exotice din Portugalia au raportat un conținut de zahăr ușor mai mare de 12 g/100 g. 22 Mai mult, conținutul total de zahăr între 10 soiuri de mere cultivate în România a variat între 9,53 și 12,34%. 23 Fructoza este zahărul predominant (aproximativ 6 g/100 g). Zaharoza și glucoza sunt, de asemenea, abundente (Tabelul 12.1).

Tabelul 12.1. Compoziția merelor (Malus domestica), crude cu piele (Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard)

Nutrienți și unități Valoare la 100 g
Apă (g)85,56
Energie (kJ)218
Proteine ​​(g)0,26
Lipide totale, grăsimi (g)0,17
Carbohidrați (g)13,81
Total fibre alimentare (g)2.40
Zaharuri, total (g)10.39
Zaharoză (g)2.07
Glucoza (dextroză) (g)2.43
Fructoza (g)5,90
Lactoză (g)0,00
Maltoză (g)0,00
Galactoză (g)0,00
Amidon (g)0,05

Studiile efectuate pe modelul animalelor sugerează că o dietă bogată în fructoză, în special ca parte a zaharozei sau siropului de porumb bogat în fructoză (un aditiv cheie în alimentele procesate, băuturile răcoritoare și alte băuturi), a fost asociată cu rezistența la insulină, toleranță redusă la glucoză, hiperlipidemie și hipertensiune, după cum a fost revizuit de Elliott și colab. în 2002. 24 Cu toate acestea, în mod interesant, numai consumul de sucuri de fructe îndulcite, dar nu sucuri de fructe 100%, a fost asociat cu diabetul de tip 2 în studii prospective de cohortă. 25-27 Acest lucru sugerează că fructoza și zahărul natural din sucurile de fructe 100% și fructele întregi proaspete pot avea un impact metabolic diferit de sucurile de fructe cu zahăr adăugat, 27,28, deși sunt necesare studii de intervenție pentru a confirma aceste constatări. S-a propus că compușii bioactivi din sucurile de fructe, inclusiv vitamine, minerale, polifenoli și fibre, pot contracara efectele adverse potențiale ale zaharurilor. 25

FRUCTE ANONOASE

Morfologia fructelor

Fructele de măr cherimoya, atemoya și zahăr sunt sincarpi, alcătuite din multe carpeluri individuale care sunt fuzionate împreună cu recipientul pentru a forma o masă cărnoasă. Fiecare carpel, dacă este polenizat, conține o sămânță ovală. În funcție de specie și soi, numărul de semințe la 100 g de carne poate varia de la cinci la 15. Fructul variază de la conic, până la globular până la ovoid, iar tipul de piele poate fi neted, amprentat cu degetele sau accidentat. Pielea este relativ groasă și conține numeroase stomate. Mezocarpul este format în principal din celule parenchim, colenchim și sclerenchim, acestea din urmă fiind adesea foarte lignificate, asemănătoare cu cele găsite în pere.

Fructe anonacee

P. Padmanabhan, G. Paliyath, în Enciclopedia Alimentelor și Sănătății, 2016

Atemoya

Alimente bioactive și suplimente pentru protecția împotriva bolilor hepatice

2.2.2 Măr de custard

Pomul de măr (Annona squamosa) este un arbust mic din genul Annona și din familia Annonaceae. Fructul este cunoscut popular sub numele de cremă sau măr de zahăr. Există mai multe rapoarte despre funcția antioxidantă, antiinflamatorie și analgezică a extractelor de măr cu custard și a constituenților săi activi (Chavan și colab., 2010). Efectul hepatoprotector al extractului de măr de custard a fost studiat la modelul hepatotoxic indus de isoniazid și rifampicină la șobolanii Wistar. A demonstrat histopatologie îmbunătățită și nivel redus de bilirubină, împreună cu nivelurile de AST și ALT. Grupul de tratament a prezentat, de asemenea, mai puțină necroză hepatocitară și inflamație în comparație cu grupul de control (Saleem și colab., 2008).

FRUCTELE CLIMELOR TROPICALE Importanță comercială și dietetică

fundal

Fructele tropicale sunt un grup de fructe din punct de vedere botanic indigen în regiunile tropicale. Reprezentanții lor provin din numeroase familii, printre care Anacardiaceae (mango, prune de porc, imbu), Sapindaceae (rambutan, taun, litchi, longan), Passifloraceae (fructul pasiunii), Bromeliaceae (ananas) și Annonaceae (măr cremă, soursop, măr de zahăr) . În mod tradițional, fructele tropicale erau consumate local, fie cultivate într-o structură agricolă în stil de subzistență, fie adunate din sălbăticie. (Vezi MÂNGI; ANANINE.)

Creșterea producției, un sistem de transport mai eficient și depozitarea frigorifică au condus la creșterea consumului global în ultimii ani. Cantități considerabile de fructe tropicale sunt acum exportate în fiecare an pe piețele europene, japoneze și americane. Marea majoritate a acestei producții este consumată proaspătă, deși s-au stabilit și industrii de prelucrare. Într-o populație din ce în ce mai conștientă de sănătate, fructele tropicale sunt văzute ca o sursă adecvată de nutriție, o varietate adăugată și un apel exotic.

Factorii de mediu în bolile neurodegenerative

Peter S. Spencer, Valerie S. Palmer și Advances in Neurotoxicology, 2017

2.2 Annonaceae

Câțiva membri ai familiei Annonaceae de plante în mare parte tropicale conțin acizi grași cu lanț lung neurotoxic cunoscuți sub numele de acetogenine, inclusiv anonacina din coriană (Annona muricata), un puternic complex lipofil, mitocondrial și inhibitor care acționează prin inhibarea NADH ubiquinone oxidoreductaza.

Soursop este cultivat pe scară largă și popular în părți din America Latină, Caraibe, Africa, Asia de Sud-Est și Insulele Pacificului, iar produsele sale derivate sunt consumate în întreaga lume. Specii înrudite sunt folosite și pentru hrană și băuturi, inclusiv: Annona reticulata (măr cu cremă), un hibrid al mărului de zahăr (A. squamosa) cultivat și consumat în și exportat din Australia și A. cherimola (cherimoya), cultivat pe scară largă în America de Sud, Spania și Portugalia. Planta temperată anonaceous Asimina triloba (pawpaw) este originară din estul Statelor Unite, iar produsele sale sunt disponibile online. Toate conțin acetogenine, inclusiv anonacină (Le Ven și colab., 2014; Potts și colab., 2012; Yuan și colab., 2003).

Soursop este utilizat în alimente, băuturi și alte preparate. Fructele necoapte, semințele, frunzele și rădăcinile sunt utilizate ca pesticide, insecticide și repelente pentru insecte (Moghadamtousi și colab., 2015). Fructele coapte sunt consumate crude sau procesate în înghețată, piureuri, jeleu, nectar și suc de fructe sau consumate ca legume. Ceaiul este preparat din crenguțe și frunze uscate, care conțin și anonacină. Interesul biomedical pentru Annonaceae sa concentrat, de asemenea, asupra posibilelor utilizări terapeutice în cancer. Peste 200 de compuși bioactivi au fost izolați din A. muricata, în principal șase tipuri de peste 210 acetogenine, mulți alcaloizi (în principal izochinoline, aporfine și protoberberine, în special reticulină și coreximină), fenoli (de exemplu, quercetină și acizi galici) și altele compuși, inclusiv derivați sesquiterpenici. Există cel puțin 50 de rapoarte de studii farmacologice, inclusiv două treimi in vitro și o treime studii in vivo cu modele de șoarece. Sunt disponibile recenzii cuprinzătoare recente ale celor de mai sus (Coria-Tellez și colab., 2017; Kedari și Khan, 2014), astfel încât acoperirea actuală a literaturii extinse este scurtă și limitată la neurotoxicitatea soursop și posibila sa relație cu boala neurodegenerativă.

Consumul de fructe de acrișor și ceai derivat din frunze a fost larg răspândit pe insula Guadelupa, unde oamenii de știință biomedici francezi au legat practica de o incidență ridicată de parkinsonism atipic (Caparros-Lefebvre și Elbaz, 1999). Un studiu efectuat pe 160 de pacienți parkinsonieni din Guadelupa a folosit teste neuropsihologice și imagistica prin rezonanță magnetică a creierului pentru a clasifica aproximativ o treime cu boala Parkinson idiopatică (PD), o altă treime cu paralizie supranucleară progresivă (PSP) și echilibrul cu parkinsonismul - complexul de demență (PDC). Pacienții cu PSP au fost rezistenți la levodopa, au avut instabilitate posturală timpurie și disfuncție oculomotorie supranucleară, dar s-au diferit de boala clasică prin frecvența tremorului (> 50%), disautonomia (50%) și apariția halucinațiilor (59%). Pacienții cu PDC au avut halucinații, nicio disfuncție oculomotorie și parkinsonism rezistent la levodopa asociat cu demență frontosubcorticală. Consumul de soursop a fost semnificativ mai mare atât la pacienții PSP, cât și la pacienții cu PDC decât la pacienții martori și PD (Lannuzel și colab., 2007).

În timp ce datele experimentale disponibile în 2010 au fost considerate de către Agenția franceză pentru siguranța alimentelor (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) ca fiind insuficiente pentru a concluziona că consumul uman de guanabo a provocat parkinsonism atipic în Guadelupa, agenția a solicitat studii suplimentare privind riscurile potențiale pentru om sănătate (AVIS, 2010). Având în vedere consumul pe scară largă de specii Annona, pare adecvat să se solicite extinderea acestor studii la nivel mondial, în special la tropice. S-a estimat că un fruct mediu de ciorbă conține

15 mg de annonacină, o cutie de nectar comercial 36 mg și o ceașcă de infuzie sau decoct de 140 μg, astfel încât un adult care consumă un fruct sau o cutie de nectar pe zi se estimează că ingerează peste 1 an cantitatea de annonacină care a indus leziuni cerebrale la șobolani care au primit anonacină purificată prin perfuzie intravenoasă (Champy și colab., 2005).