Joel Forman, MD, este medic pediatru-certificat și profesor asociat de pediatrie, medicină de mediu și sănătate publică la Școala de Medicină Mount Sinai.

prânzurile

Când SUA Congresul a adoptat Legea pentru copii sănătoși, fără foame în 2010, a însemnat o revizuire a standardelor de nutriție școlară (cerințele pentru programele de prânz și mic dejun școlar finanțate de guvernul federal). Aceste noi standarde au fost recomandate de un grup de experți medicali și implementate în 2012. Și au fost întâmpinate cu critici instantanee: Pizza cu o coajă de grâu integral? Fructe și legume forțate? Copiii nu vor suporta asta! Își vor arunca prânzul în coșul de gunoi, mai degrabă decât să mănânce acele legume sau mese necesare cu mai puțină sare, zahăr, grăsimi și calorii decât sunt obișnuiți.

Numai că asta nu s-a întâmplat. Un studiu de trei ani pe elevi din 12 școli medii a analizat selecția, consumul și deșeurile de alimente atât înainte ca standardele să fie în vigoare, cât și după. În loc să arunce mai multă mâncare, copiii sunt de fapt mai predispuși să consume mesele nou hrănitoare.

Câteva momente importante din studiu, condus de Rudd Center for Food Policy & Obesity de la Universitatea din Connecticut:

  • Mai multe fructe, vă rog: Pre-standarde, aproximativ jumătate dintre copii au ales fructe pentru prânz. După standarde, numărul a crescut la două treimi. Și au mâncat de fapt acele mere, pere și struguri? Da, cam la același ritm ca întotdeauna.
  • Varietatea este un plus: Când școlile ofereau mai multe tipuri de fructe, copiii erau semnificativ mai predispuși să ia unele ca parte a prânzului.
  • Mai multe legume pe trapa: După ce standardele s-au schimbat, copiii nu au pus atâtea legume pe farfurii. Dar au mâncat mai mult din ceea ce au ales, pentru o creștere netă a legumelor consumate vs. aruncat în gunoi.
  • Mai puține deșeuri: Contrar temerilor obișnuite, copiii nu resping versiunile mai sănătoase ale prânzurilor, cum ar fi pâinea integrală și pastele. Ei mănâncă mai mulți dintre ei decât au făcut înainte, aruncând doar 16 la sută din intrările lor (față de 29 la sută înainte de schimbarea nutriției).

„Această cercetare se adaugă dovezilor că standardele nutriționale actualizate pentru Programul Național de Prânz în Școli pot reuși să ajute studenții să mănânce mai sănătos”, a declarat Marlene Schwartz, Ph.D., autorul principal al studiului și director al Rudd Center. „Unii și-au exprimat îngrijorarea cu privire la cerința ca elevii să ia un fruct sau o legumă”, a spus Schwartz. „Vedem un răspuns foarte pozitiv din partea studenților.”

Liderii școlii sunt de acord

Această cercetare susține concluziile unui alt studiu, unul care a întrebat directorii și furnizorii de servicii alimentare de la școală dacă copiilor le-au plăcut noile mese. O fac, au spus 70 la sută dintre liderii din școlile medii și elementare (procentul a fost puțin mai mic pentru licee, aproximativ 63 la sută). Și da - acest studiu a arătat că copiii s-au plâns la început. Dar în termen de șase luni, acceptaseră noile mese. Liderii școlilor elementare au raportat că același număr de elevi sau mai mulți cumpărau mese școlare după actualizarea nutrițională.