Trusele de salată vă ajută să pregătiți masa ușor - dar sunt bune pentru dvs.?

sunt

Salatele în sac sunt unul dintre cele mai rapide vânzări de produse alimentare și variază de la romaine tăiate la verdeață mai diversificată, cum ar fi rucola, până la seturi complete de salate. Au transformat preparatul de masă în ultimul deceniu cu 83% din S.U.A. gospodăriile care le achiziționează în mod regulat, conform datelor prezentate în 2015. Consumatorii sunt atrași de confortul salatelor în pungă și al verdelor cu frunze - inclusiv eu.

Dar cum se compară seturile de salate în ceea ce privește nutrienții și siguranța alimentară cu un întreg cap de salată? Este mai bine să nu omitem comoditatea de salată pre-spălată și salate tocate? Iată ce am descoperit când am analizat cele mai recente cercetări și am cântărit confortul în raport cu nutrienții și siguranța.

Salatele în saci au mai puțini nutrienți?

Toate produsele pierd încet substanțe nutritive odată recoltate, deci este logic că salatele în saci pot pierde și mai mult (în comparație cu un întreg cap de salată recoltat în același timp) datorită lucrărilor de pregătire și ambalajelor care trebuie să aibă loc înainte ca acestea să ajungă pe rafturile alimentelor.

Cu toate acestea, mulți producători sugerează că timpul de livrare de la câmp la piață este de obicei într-o perioadă de 24 de ore. Și, în timp ce salatele în saci suferă mai multe pierderi inițiale din cauza spălării și tocatului, cercetările sugerează că pot compensa atunci când sunt ambalate datorită unui proces de reducere a oxigenului numit ambalare cu atmosferă modificată. Majoritatea producătorilor folosesc acest tip de ambalaj pentru a menține culoarea frunzelor și pentru a prelungi durata de valabilitate, dar un avantaj suplimentar pentru consumatori este acela că nivelurile mai mici de oxigen pot încetini, de asemenea, rata la care se pierd substanțele nutritive precum vitamina C și folatul.

Gândirea pare să fie că pierderea de nutrienți din salatele în saci este comparabilă, sau posibil chiar mai mică, decât un cap întreg de salată stocată pentru aceeași perioadă de timp. Totuși, aceasta variază în funcție de tipul de verdeață, de condițiile de depozitare și de cât de repede sunt consumate.

Kituri de salată sunt sigure de mâncat?

Recentele focare de E.coli au însemnat mii de pungi de salată română, ceea ce a pus la îndoială siguranța salatelor în sac. Riscul de contaminare crește cu cât mai multe alimente sunt manipulate, dar verdele se poate contamina și când intră în contact cu alte frunze.

Cu toate acestea, atunci când sunt crescute, recoltate și depozitate în mod corespunzător, riscul ca verdeața să aibă niveluri de bacterii care pot îmbolnăvi este destul de scăzut. De asemenea, este important să ne dăm seama că bacteriile sunt prezente pe toate salatele și verdețurile - capete întregi și soiuri în saci - dar condițiile adecvate de depozitare minimizează cel mai mare risc.

Într-un interviu cu NPR, fostul expert al Universității din California la Davis în domeniul siguranței alimentelor, Trevor Suslow, a sugerat că „contaminarea detectabilă atât la salatele întregi, cât și la salatele mixte sunt foarte, foarte scăzute” și că există puține dovezi că salatele în sac sunt mai probabil să fie contaminat în comparație cu capetele întregi.

Ar trebui să cumpărați salate în saci?

Majoritatea dintre noi încă nu îndeplinesc recomandările zilnice de legume, dar S.U.A. se descurcă mai bine decât înainte - mai ales când vine vorba de consumul de frunze verzi. De fapt, o persoană obișnuită a mâncat 22,1 kilograme de verdeață cu frunze în 2014 - un salt uriaș față de 1,4 kilograme consumate în 1970. Nu există nicio îndoială că salata verde și verdeața au jucat un rol important, facilitând și mai convenabil consumatorii Aceste legume cu frunze și mulți experți în siguranța alimentelor consideră că această creștere a legumelor este mai importantă pentru sănătate decât riscurile potențiale din salatele în sac.

Cu pierderea de nutrienți și riscul de bacterii comparabil cu ceea ce se observă în capetele întregi de salată verde și verde, majoritatea iau în considerare beneficiile consumului crescut de legume - datorită ajutorului salatelor în saci - mai mari decât riscurile potențiale. Cu toate acestea, există și câteva lucruri pe care consumatorii le pot face pentru a obține mai mult din salatele în sac și pentru a minimiza riscurile. Iată câteva sfaturi: