De ani de zile, numărarea caloriilor a fost sfântul graal al pierderii în greutate. Faceți calculele și are sens. Există 3.500 de calorii într-o kilogramă de grăsime, deci pentru fiecare 3.500 de calorii pe care le-ați tăiat din dietă, vă puteți aștepta să scăpați o kilogramă. Dar, după ce v-ați stabilit un obiectiv de a mânca un anumit număr de calorii pe zi, cât de mult contează de unde provin acele calorii? Sigur, somonul are grăsimi mai sănătoase decât un burger, iar cartofii dulci conțin mai multă vitamină A decât cartofii prăjiți - o nutriție bună este mai mult decât numărul, este vorba și de nutrienți. Dar chiar dacă tu numai concentrați-vă pe număr, în ultimul timp, unii experți se întreabă dacă o calorie este o calorie.

Dar stai, ce este o calorie, mai exact? Dacă v-ați întrebat vreodată, este cantitatea de energie necesară pentru a ridica aproximativ 2 kilograme de apă cu 1 grad Celsius. Acest lucru ar putea funcționa pentru măsurarea energiei într-un laborator. Dar în corpul tău? Nu chiar.

Corpul tău nu folosește întotdeauna toate caloriile din alimentele pe care le consumi. Luați migdale, de exemplu. O uncie conține din punct de vedere tehnic 170 de calorii, dar un studiu recent a constatat că sistemul digestiv absoarbe doar aproximativ 129. Nucile sunt greu de digerat, așa că mici fragmente trec direct prin tine, luând împreună cu ele mici bucăți de grăsime - și calorii. Migdalele nu sunt singurul exemplu: cercetările arată că este posibil să nu absorbiți până la 11% din caloriile din alimentele bogate în fibre, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale.

De asemenea, este nevoie de mai multă muncă pentru a descompune anumiți nutrienți, în special proteinele. Când mănânci o bucată de carne, pui sau pește, corpul tău trebuie să demonteze proteina bucată cu bucată, în mici blocuri de construcție, cunoscute sub numele de aminoacizi. Deoarece acest proces necesită multă energie, poate dura până la șase ori mai multe calorii pentru a metaboliza proteinele în comparație cu carbohidrații sau grăsimile. Deci, chiar dacă un castron de iaurt grecesc cu nuci și fructe de pădure conține aproximativ același număr de calorii ca un cupcake, probabil că veți stoca mai multe calorii ale cupcake-ului ca grăsime.

caloriile

S-ar putea să observați că toate aceste exemple bune sunt procesate minim. Cu alimente întregi, corpul tău trebuie să facă treaba. Cu alimentele foarte procesate, o mașină a descompus în esență substanțele nutritive pentru dvs., astfel încât corpul dumneavoastră nu trebuie să facă prea multe pentru a extrage caloriile. Într-un studiu cu un sunet delicios, cercetătorii de la Pomona College au hrănit sandvișuri cu brânză voluntari, folosind cheddar tradițional pe pâine integrală față de brânză procesată pe alb. Descoperirile lor? Brânza adevărată și cerealele integrale cereau aproape dublul energiei de ars.

Deci, spuneți nu, datorită brânzeturilor false și pâinii albe clasice. Ideea este că alimentele întregi sunt alegerea cea mai bună din ambele puncte de vedere, deoarece nu veți absorbi atât de multe calorii din ele și veți arde mai multe calorii descompunându-le. Bucurați-vă de multe fructe, legume, cereale integrale și proteine ​​slabe, umplute cu fibre și substanțe nutritive, pentru a face ca aceste calorii să conteze. Și continuați să le urmăriți! Știind în ce ambalează un covrig sau un burger vă poate ajuta să faceți alegeri mai bune. Dar nu trebuie să te obsedezi. În schimb, concentrați-vă pe alimentele de calitate în porții mai mici.

Aceste informații au doar scop educativ și nu sunt destinate să înlocuiască diagnosticul sau tratamentul medical. Nu ar trebui să utilizați aceste informații pentru a diagnostica sau trata o problemă de sănătate sau o afecțiune. Verificați întotdeauna cu medicul dumneavoastră înainte de a vă schimba dieta, de a vă schimba obiceiurile de somn, de a lua suplimente sau de a începe o nouă rutină de fitness.

Karen Ansel, MS, RDN

Karen Ansel, MS, RD, CDN, este consultant în nutriție, jurnalist și autor specializat în nutriție, sănătate și wellness. Cea mai recentă carte a ei este Healing Superfoods for Anti-Aging: Stay Younger, Live Longer.