2 - Nu mi-a plăcut

supă

0 Valori de 4 stele:

0 3 stele valori:

0 2 stele valori:

0 Valori de 1 stea:

O reducere a stocului oferă acestei supe cremoase de fructe de mare o explozie mare de aromă. Folosind jumătate și jumătate fără grăsime - în loc de cremă tradițională - am luminat în mod semnificativ această supă.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Frecați midiile vii sub apă curgătoare rece. Folosind degetele, scoateți barba care este vizibilă între cochilii. Într-un castron foarte mare, combinați 4 litri (16 cani) de apă rece și 1/3 cană de sare. Adăugați midii; înmuiați timp de 15 minute. Se scurge într-o strecurătoare. Clătiți midiile, aruncând apa. Repetați încă două ori, folosind de fiecare dată apă proaspătă, sărată. Clatiti bine. (Dacă utilizați creveți, omiteți acest pas.)

Într-un cuptor olandez, combinați bulionul de pui și 1 1/2 cană de apă; aduce la fierbere. Adăugați midii; reduce caldura. Acoperiți și fierbeți timp de 5 până la 7 minute sau până când cochiliile se deschid și midiile sunt fierte. Aruncați midiile care nu se deschid. (Dacă utilizați creveți, fierbeți timp de 2 până la 3 minute sau până când cojile sunt roz și creveții sunt opaci.) Aruncați midiile care nu se deschid.

Se strecoară lichidul de gătit printr-o sită căptușită cu pânză de brânză într-un castron mare; pus deoparte. Lăsați midiile sau creveții deoparte până când sunt suficient de reci pentru a fi manipulați. Scoateți carnea din coji de midii și puneți-o deoparte; aruncați scoicile. (Sau coajați și dezveliți creveții; aruncați cojile.)

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați praz și usturoi; gatiti timp de 3 pana la 5 minute sau pana cand sunt fragede. Se amestecă lichidul de gătit rezervat, șofranul și piperul. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Se fierbe ușor, neacoperit, aproximativ 15 minute sau până se reduce la 3 căni. Se amestecă jumătate și jumătate; încălzi prin.

Chiar înainte de servire, amestecați midiile sau creveții în supă. Presărați porții individuale cu busuioc.

Sfaturi: Dacă folosiți creveți, adăugați 1/8 linguriță de sare în supă.

Pentru a curăța prazul, îndepărtați capătul rădăcinii și îndepărtați porțiunile grele de culoare verde închis. Feliați lungimea și scufundați într-un castron cu apă curată rece. Deschideți ușor straturile și clătiți bine pentru a îndepărta orice nisip sau nisip. Repetați după cum este necesar.

1/2 grăsime, 1/2 proteină slabă, 1/2 alți carbohidrați