Această supă de afine suedeză mai sănătoasă folosește doar puțin sirop de arțar pentru a îndulci acest fel de mâncare energizant care poate fi servit fie cald, fie rece! În mod natural vegan, fără gluten și fără lactate.

Poate părea o rețetă ciudată de postat acum (sau vreodată, dacă nu ați auzit niciodată de supă de afine!) Dar este un fel de mâncare tipic de iarnă în Suedia. Se servește chiar la Vasaloppet, cea mai veche, cea mai mare și cea mai lungă cursă de schi din lume, precum și în stațiunile de schi. Schiorilor par să le placă lucrurile. La fel ca și mine!

supă

Când eram student la schimb în Suedia, părinții mei gazdă au cumpărat blåbärssoppa (supă de afine) într-un tetra pak și mi-a plăcut să o iau ca băutură la micul dejun. Supa de afine poate fi servită și rece pentru o versiune de vară. Dacă fac această rețetă vara, aș trece peste cardamom și scorțișoară și aș adăuga în schimb coaja de lămâie.

Rețetele de ciorbă de afine par să necesite o mulțime de zahăr granulat, ceea ce pare o prostie, având în vedere cât de bine merg împreună siropul de arțar și afinele. Când m-am uitat în rețetele de supă de afine, am căutat în suedeză și nu am găsit niciunul care să folosească sirop de arțar. Dar apoi mi-am amintit cât de ridicol de scump este siropul de arțar acolo și totul avea sens. Am folosit doar 1/4 cană sirop de arțar pentru a îndulci 4 căni de supă și am găsit că este cantitatea perfectă. Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin în funcție de dulceața fructelor de pădure. Nu cred că cardamomul este de obicei folosit în supa de afine, dar este rețeta mea și așa a mers.:) Arunc cardamom în toate rețetele mele suedeze, cu excepția acestor chiftele suedeze fără gluten.

În Suedia, toată lumea are dreptul să meargă în pădure și să culeagă toate fructele de padure dorite. Este destul de misto. Odată am vizitat un prieten în Stockholm și când i-am deschis congelatorul pentru a îngheța niște aluat de biscuiți, am găsit un congelator plin de afine. Serios avea doar afine acolo. Am întrebat care este afacerea și a spus că mama sa, care locuiește aproximativ 5 ore la nord, le-a ridicat și le-a dat jos pentru el. Sunt serioși în legătură cu afinele lor.

Poate din cauza acestei supraabundențe, fac supă de afine. Deși îmi place foarte mult această supă, nu-mi imaginez să plătesc prețul complet pentru afine doar pentru a face asta. Acum, dacă aveți la vânzare afine congelate la prețuri accesibile, afine proaspete sau o mamă suedeză care a rămas fără locuri pentru a-și păstra afinele, atunci mergeți la ea.:)

Pentru o altă variantă delicioasă, încercați această supă răcită cu zmeură de mango de la It's Yummi! Este, de asemenea, natural fără gluten.