vită

Credit foto: Quentin Bacon

Ingrediente

1 kg de carne slabă de tocană de vită, tăiată în cuburi de 1/2-inch

1 linguriță sare, împărțită

1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat, împărțit

2 linguri de ulei de măsline, împărțit

1 ceapa mare, tocata

3 căței de usturoi tocat

1/2 varză verde cu cap mic, mărunțită (4 1/2 cani)

2 sfeclă mare (1 kilogram), curățate și tocate

3 morcovi medii, curățați și tăiați în jumătăți de monede

4 cani bulion de vita cu continut redus de sodiu

O roșie de 28 de uncii poate adăuga roșii cubulețe fără sare

2 linguri de oțet alb

Directii

Condimentăm carnea de vită cu 1/4 linguriță de sare și piper. Încălziți 1 lingură de ulei într-o oală mare de supă la foc mare. Se adaugă carnea de vită și se fierbe, amestecând ocazional, până se rumenesc, 5 minute. Transferați carnea și orice lichid acumulat într-o farfurie.

Coborâți focul la mediu, încălziți 1 lingură rămasă de ulei, apoi adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până se înmoaie, 6 până la 7 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut. Adăugați varza, sfecla, morcovii, restul de 3/4 linguriță de sare, restul de 1/4 linguriță de piper și carnea de vită cu lichidele sale. Adăugați bulionul, roșiile cu sucurile lor și 3 1/2 căni de apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți, parțial acoperit, până când carnea și legumele sunt fragede, 1 oră. Se amestecă oțetul. Supa poate fi refrigerată sau congelată în acest stadiu.

Se servește garnit cu ierburi proaspete și o păpușă de smântână.

Realizează 6 porții
Dimensiune de servire: 2 căni

Per portie: Calorii 280; Grăsime totală 11g (grăsimi mono 5,9 g, grăsimi poli 0,9 g, grăsimi saturate 3,9 g); Proteine ​​22g; Carb 24g; Fibra 6g; Colesterol 60mg; Sodiu 660mg

Sursă excelentă de: fibre, folat, niacină, fosfor, potasiu, proteine, seleniu, vitamina A, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, vitamina K, zinc

Sursă bună de: calciu, fier, magneziu, mangan, riboflavină