Un blog despre gătitul mâncării bune și aranjarea oricăror piese care îți apar.

supă

Povestea originii acestei supe de linte roșie se întoarce la o rețetă anterioară pentru curry de linte roșie. Sunt un mare fan al lintilor în general și al lintilor roșii calde, cu condimente indiene, în special.

Așa că mi-a plăcut foarte mult acea rețetă de curry, dar a trebuit să recunosc în cele din urmă că suferă de unele defecte fatale. În primul rând, m-am străduit atât de mult să evit și să înlocuiesc laptele de nucă de cocos bogat în calorii, încât am venit cu un lucru ciudat de lapte de migdale cu amidon de porumb pe care chiar nu cred că era necesar, deoarece nu adăuga nimic la aroma vasul și a făcut puțin pentru a îngroșa lintea deja groasă. Deci, asta nu mai era.

În al doilea rând, deși funcționează ca un fel de fel de mâncare servit cu orez, asta înseamnă mult amidon pe amidon, iar aragazul pentru orez este un alt lucru pe care trebuie să-l curăț. Din nou, gustul este minunat, dar ... ar putea fi un fel de mâncare și mai simplu de făcut și mâncat? Acest gând m-a început pe drumul spre supă.

În cele din urmă, defectul major al curry-ului a fost introducerea timpurie a roșiilor. Adăugarea de pastă de roșii și conserve de roșii, împreună cu linte, a asigurat că a fost nevoie pentru totdeauna pentru ca acestea să se gătească. Aș sta la cuptor amestecând și gustând ceea ce am simțit ca toată noaptea încercând să duc acel fel de mâncare la un stadiu comestibil.

Cheia: gătiți componentele separat

Toate acestea s-au schimbat când am aflat despre tadka sau tarka, o tehnică indiană de gătit care rezolvă perfect această problemă prin înflorirea condimentelor unui anumit fel de mâncare separat de celelalte ingrediente ale sale. Tadka poate fi fie baza unei rețete (la care adăugați celelalte ingrediente), fie poate fi pregătită pentru a fi adăugată la un vas finit.

Nici ceea ce fac aici nu este exact, dar este o idee similară. În loc să gătesc lintea împreună cu condimentele, legumele și aromele, le fierb în propria oală pe spatele aragazului. Între timp, îmi folosesc cuptorul mare olandez pentru a cădea legumele, a prăji tocmai condimentele și aromele, apoi gătesc roșiile. Când ambele oale sunt gata, pur și simplu înclin lintea în oala mai mare, adaug apă după cum este necesar și le fierb amândouă împreună câteva minute. Voila! Linte perfect gătite, care sunt condimentate excelent.

Prima dată când am încercat această tehnică, am fost în pardoseală. Lintea a gătit într-o clipită, în timp ce eu încă asamblam condimente și legume!

Lintea roșie se gătește rapid atunci când eliminați toate celelalte ingrediente/variabile.

Odată ce am calculat un pic mai bine calendarul, lucrurile au mers bine. Folosesc o cratiță medie pentru a-mi fierbe lintea pe arzător și cuptorul mare olandez pentru a găti ceapa, morcovii și țelina; infloreste condimentele; și apoi reduceți sosul de roșii până la o pastă roșie închisă, umplută cu umami. Când amândouă sunt gata, pur și simplu înclin lintea în oala mai mare, adaug apă și fierb împreună câteva minute înainte de a adăuga spanac și condimentarea după gust.

Am un amestec de morcovi galbeni și portocalii în acest lot!

De asemenea, am scos o pagină din manualul de pui cu unt și am adăugat o bucată de unt la sfârșit, doar pentru a-i oferi puțină bogăție. Puteți omite cu ușurință acest lucru (sau înlocuiți-l cu o alternativă vegană) pentru o supă complet vegetariană.

Ca bonus suplimentar, această supă este o opțiune excelentă de preparare a mesei. Îmi place să fac o oală mare duminică și să o împart în borcane de zidărie (2 porții pe borcan de litru) pentru a o lua la treabă. De fapt, aici este pe biroul meu la serviciu ...