3 aprilie 2020 de Lisa 2 comentarii Această postare poate conține linkuri afiliate

mazăre

Mazărea congelată, spanacul congelat și menta proaspătă sunt ingredientele principale ale acestei fantastice supe de mazăre dulce și spanac din Cartea de bucate Silver Palate.

"Această supă bogată elegantă este un început perfect pentru o cină importantă." Așa descriu Sheila Lukins și Julie Rosso, bucătar/autor al cărții de bucate din palatul de argint, această supă. Sunt de acord. De-a lungul anilor, l-am servit ca prim fel de mâncare la multe petreceri. Este un fel de mâncare excelent pentru distracție, deoarece se reunesc rapid și stârnește întotdeauna emoție la masă. Este, de asemenea, minunat pentru o masă informală. Un castron de bunătate verde intens cu mazăre bogate în pământ și spanac, ceapă dulce sotată și mentă proaspătă strălucitoare.

Îmi place în special să fac această supă primăvara, când grădina mea este plină de mentă.

Cartea de bucate din palatul de argint este una dintre cele mai bune cărți de bucate scrise vreodată. Russo și Lukins sunt bucătarii geniali care au inventat Chicken Marbella, preferatul meu ciorba de dovlecei cu nuci și multe alte delicatese minunate. Când The Silver Palate Cookbook a sosit pe scenă la începutul anilor 80, cu greu îmi venea să cred ceea ce deținea - abilitatea de a găti toate acele feluri de mâncare incredibile acasă era dincolo de mine. Anumite feluri de mâncare au devenit preferate pentru totdeauna, precum această simplă supă elegantă.

Dacă știți Rețetă originală Silver Palace pentru supa de mazare dulce și spanac, s-ar putea să vă întrebați de ce am omis 1 cană de smântână grea din versiunea mea. Iată de ce: după ce am făcut această supă de mai multe ori, cu și fără cremă, am descoperit că ador și prefer această supă fără cremă. Dar dacă decideți să adăugați crema, nu veți fi dezamăgiți. Este delicios în ambele sensuri.

Legume congelate vs proaspete

În general, prefer să folosesc legume proaspete de sezon în gătitul meu. Cu toate acestea, într-un fel de mâncare ca acesta, în care totul este înăbușit și purificat, mazărea congelată și spanacul funcționează frumos. Totuși, menta trebuie să fie proaspătă pentru a oferi acestei supe minunata sa menta strălucitoare.

Cum se face supă de mazăre dulce și spanac

Dacă sunteți ca mine, probabil că veți fi de acord că cea mai grea parte a acestei rețete este dezghețarea spanacului congelat, pentru că nu-mi amintesc niciodată să scot spanacul din congelator cu o zi înainte și sunt foarte nerăbdător când sunt gata să gătească o rețetă. Așa că mi-am dat seama Cum să decongelați rapid spanacul congelat. Puneți spanacul înghețat într-un filtru de plasă peste chiuvetă și treceți apă călduță peste el, strângând pete congelate de spanac între degete pentru a ajuta la zdrobirea aglomerărilor de gheață. Odată ce toată gheața s-a topit, împingeți spanacul pe strecurătoare pentru a scoate cea mai mare parte a apei rămase.

Acum că spanacul este tratat, în partea ușoară:

  1. Călește ceapa în unt până se înmoaie. Pentru supă fără lactate sau vegană, înlocuiți un ulei de măsline cu aromă ușoară.
  2. Adăugați mazărea, spanacul, bulionul de pui, sarea și piperul în oală și fierbeți ușor timp de 20 de minute. Pentru a-l face vegan, înlocuiți bulionul de legume de bună calitate.
  3. Adăugați frunzele proaspete de mentă, fierbeți timp de 5 minute și purecați supa cu un blender cu imersiune sau într-un robot de bucătărie.
  4. Se amestecă supa în boluri și se ornează cu un izvor proaspăt de mentă sau un vârtej de smântână, dacă doriți. Se servește fierbinte.

Apropo, această supă îngheață bine, așa că s-ar putea să vă gândiți să faceți un lot dublu și să înghețați jumătate.

Iată rețeta pentru supă de mazăre dulce și spanac. Dacă încercați această rețetă, sper să vă întoarceți pentru a lăsa un rating de stele și un comentariu. Mi-ar plăcea să știu ce crezi!

Supă de mazăre dulce și spanac cu mentă proaspătă

5 din 1 recenzii

O minunată minunată supă de mazăre și spanac, ușor de gătit și demnă de o ocazie specială.

  • Autor:Lisa
  • Timp de pregatire: 10 minute
  • Timp de gătit: 45 min
  • Timpul total: 55 minute
  • Randament: 4 - 6 porții 1 x
  • Categorie: Supă
  • Metodă: Fierbe
  • Bucătărie: american

Ingrediente

  • 4 linguri de unt dulce (sau ulei de măsline pentru vegetarian sau vegan)
  • 2 cesti de ceapa galbena tocata (2 cepe medii)
  • 10 uncii de spanac tocat congelat, decongelat
  • 10 uncii de mazăre congelată, decongelate
  • 3 căni de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu (sau bulion de legume)
  • 2 căni frunze de mentă ambalate slab (de la aproximativ jumătate dintr-o grămadă mare de mentă proaspătă) plus câteva crenguțe suplimentare pentru a garnisi, dacă se dorește.
  • Sare de mare Malden, dacă o aveți, sau sare Kosher
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • Câteva linguri de cremă grea sau creme fraiche pentru a garni, opțional

Instrucțiuni

  1. Topiți untul într-un cuptor olandez mare sau într-o oală grea la foc mic. Adăugați ceapa și amestecați pentru a acoperi cu unt. Acoperiți oala și fierbeți ușor ceapa până se înmoaie, aproximativ 25 de minute.
  2. Adăugați spanac, mazăre, bulion, sare (1/2 linguriță) și câteva măcinări de piper și măriți focul pentru a fierbe. Reduceți la foc mic și gătiți ușor, parțial acoperit, timp de 20 de minute.
  3. Se amestecă menta, se acoperă oala și se fierbe încă 5 minute.
  4. Curățați supa folosind un blender cu imersiune sau într-un robot de bucătărie, până se omogenizează. Corectați condimentul cu sare și piper, după gust.
  5. Ornează, dacă vrei, cu un izvor de mentă proaspătă în fiecare castron sau cu un strop de mentă proaspătă mărunțită și/sau un vârtej de smântână sau creme fraiche. Se servește fierbinte.

Note

Vrei să înghețe această supă? Îngheață bine și va dura 6 luni sau mai mult într-un recipient etanș.

Cuvinte cheie: supă de mazăre dulce și spanac cu mentă, mazăre menta și supă de spanac