Aceasta este supa de vară prin excelență, făcută cu roșii și ierburi. Dacă nu aveți roșii proaspete, puteți folosi în schimb 400g cutii de roșii tocate.

supă

Ingrediente:

  • Ulei de pulverizare
  • 1 Ceapă mare, tăiată cubulețe
  • 3 cuișoare de usturoi, zdrobite
  • 2 Morcovi, tăiați cubulețe
  • Stoc de legume fierbinți de 1 litru
  • 1 kg Roșii coapte, jupuite și tocate
  • 2 linguri de pastă de roșii
  • Ciorchine mici de busuioc, doar frunze
  • 1 lingură oțet balsamic
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 4 linguri 0% iaurt grecesc
  • Ramuri de busuioc, pentru a garni

Metodă:

Pulverizați ușor o cratiță mare cu ulei și gătiți ceapa, usturoiul, țelina și morcovii la foc mediu, amestecând ocazional, timp de 6-8 minute sau până când se înmoaie. Adăugați bulionul, roșiile și pasta de roșii. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe ușor timp de 25 de minute. Blitz ciorba și frunzele de busuioc într-un blender sau robot de bucătărie până când aveți un piure neted. Reveniți la tigaie și reîncălziți ușor. Se amestecă oțetul balsamic și se condimentează după gust. Se amestecă în boluri și se acoperă cu un vârtej de iaurt și o crenguță de busuioc. Se servește fierbinte.

TIP: Această supă se va păstra timp de 2 - 3 zile într-un recipient sigilat la frigider și, de asemenea, îngheață bine.