Obțineți o copie

mânca

Recenzii despre prieteni

Q&A pentru cititor

Fii primul care pune o întrebare despre Superfoods

Liste cu această carte

Recenzii ale comunității

Cu toții putem folosi mai multe superalimente în viața noastră, alimente dens împachetate cu substanțe nutritive care ne alimentează și ne alimentează zilele aglomerate. Pentru prima ei carte de bucate, SUPERFOODS, autoarea Montagu susține că putem beneficia cu toții de o alimentație flexibilă, în timp ce urmăm câteva principii de bază ale alimentației pentru a ne simți grozav. Sună bine. Să începem.

Stai așa, am nevoie de ce? Semințele de chia, făina de nucă de cocos și baobabul sunt doar trei dintre ingredientele solicitate în clătitele de făină de chia și de nucă de cocos cu sos de baobab de afine (p. 41). Cu toții putem folosi mai multe superalimente în viața noastră, alimente dens împachetate cu substanțe nutritive care ne alimentează și ne alimentează zilele aglomerate. Pentru prima ei carte de bucate, SUPERFOODS, autoarea Montagu susține că putem beneficia cu toții de o alimentație flexibilă, în timp ce urmăm câteva principii de bază ale alimentației pentru a ne simți grozav. Sună bine. Să începem.

Stai așa, am nevoie de ce? Semințele de chia, făina de nucă de cocos și baobabul sunt doar trei dintre ingredientele solicitate în clătitele de făină de chia și de nucă de cocos cu sos de baobab de afine (p. 41). Scriu despre mâncare, așa că eram familiarizat cu aproape toate ingredientele pe care Montagu le solicită, dar le-aș putea găsi pe toate local? Eram sceptic, dar am reușit să găsesc tot ce aveam nevoie fără să apelez la web. S-ar putea ca alții să nu fie atât de norocoși. Sfatul unu pentru gătit din SUPERFOODS: asigurați-vă că revedeți lista ingredientelor cu atenție și cu mult timp înainte de a dori să pregătiți rețeta.

Înainte de a găti aceste clătite neobișnuite. Dezastru. Dezastru neatins. Aluatul meu a fost o pâlpă aglomerată, nestăvilită. „Pot rezolva asta”, m-am gândit. „Sunt un maestru al clătitelor fără gluten”. Dar adăugarea de lichid a făcut lucrurile să se înrăutățească, nu mai bine. Am aruncat toată mizeria în gunoi. Sfatul doi pentru gătit de la SUPERFOODS: fiți pregătiți să o luați de la capăt. Dacă nu ați mai gătit sau ați copt vegan și/sau fără gluten înainte, această carte nu va fi un loc bun de învățat. Luați în considerare gătitul din această carte odată ce ați însușit elementele de bază ale gătitului și coptului fără gluten și/sau vegan.

Fără să mă descurajez (am aflat că nu fiecare rețetă din fiecare carte de bucate va fi un succes), am trimis pagina 42 și Cremă de mic dejun cu busuioc și afine. Acesta a fost o briză - puneți totul în blender cu o seară înainte să doriți să-l mâncați și - POOF! - micul dejun este servit. Chili Avocado Mash și ulei de nucă de cocos pe secară (p. 48) și Budinca de mic dejun Chia Chia (p. 51) sunt la fel de simple de executat, conțin ingrediente care sunt folosite pe tot parcursul cărții (praf de cacao, apă de nucă de cocos, semințe de chia, curmale) și gust destul de dracului de bun.

Cele mai mari succese ale mele au venit din secțiunea Sweet Treats. Semințele de dovleac, quinoa și briosele de ovăz (p. 168) erau foarte dense (poate pentru că am schimbat făina fără gluten pentru toată făina de grâu pe care o cerea rețeta), dar brioșele rezultate au fost ambalate în proteine ​​și nu m-au ucis cu zahar. O opțiune solidă, mai târziu, după-amiaza.

Cupele Super Nut Butter cu Maca și Lucuma (p. 156) au venit și pentru o anumită ajustare. Lucuma, un super fruct originar din Peru, este o formă bogată de nutrienți, dar atunci când este uscat și pulverizat într-o pulbere, are un caracter mai uscat decât zahărul din trestie. Am adăugat lucuma încet pentru a vedea cum s-a unit umplutura și m-am oprit la două lingurițe (mai degrabă decât la lingura necesară rețetei) când textura era încă cremoasă și umedă. Joacă-te cu echilibrul dintre miere, unt de migdale și lucuma, ținând cont că aceste delicii nu sunt coapte. Aroma rezultatului final a fost destul de remarcabilă și, în ansamblu, aceste cupe cu unt de nucă erau o alternativă fină, nu prea dulce la cupele de unt de arahide cumpărate din magazin.
Dar hit-ul cărții, rețeta pe care am pregătit-o de câteva ori de când am testat această carte de bucate, este Black Bean Brownies with Chia Seeds (p. 162). Făcute fără făină rafinată, aceste delicii sunt bogate în fibre și cu un conținut remarcabil de scăzut în zahăr. Și copiii mei i-au iubit. De atunci, am revizuit rețeta pentru a include glazură pentru distracție și am trecut la o tigaie pătrată de 8 inci pentru a ajuta brownies-urile să iasă puțin mai groase.

Cine ar trebui să folosească această carte?

Bucătarii nedemenți (îndrăznesc să spun provocat) de ingrediente neobișnuite și de cei inspirați să mănânce mai bine.

Deși cartea nu este comercializată ca fără gluten sau fără zahăr sau vegan sau paleo, multe dintre rețete sunt potrivite pentru cei care urmează un anumit regim alimentar. Odată ce am trecut de eșecul meu de clătite, m-am bucurat în special de rețetele de mic dejun, iar familia mea s-a bucurat în special de Sweet Treats.
Se scoate această carte în mod regulat? Nu. Dar gătitul de la SUPERFOODS m-a făcut să fiu un bucătar mai bun și mai conștient. Și acele brownies au fost o revelație; faptul că un desert făcut din fasole neagră ar putea fi un astfel de hit mi-a schimbat percepția asupra ingredientului. Și pentru asta, dna. Montagu are recunoștința mea.
. Marea