Atât de multe cookie-uri, atât de puțin timp

Vizualizați prezentarea

york

În fiecare sâmbătă după-amiază, Tangela Adenekan primește un telefon important.

- Bunico, ce oră este? întreabă vocea minusculă de la celălalt capăt. Domnișoară. Adenekan se preface că uită.

„Este timpul Cookie Jar!” spune Alexandria Jordan, 4 ani, cu bucurie.

Chiar înainte de ora 15:00 într-o sâmbătă recentă, de-a lungul bulevardului plin de viață Forest, în partea de vest a orașului Brighton din Staten Island, ușa se deschise într-o groapă de ciocolată, unt și zahăr. A mers Alexandria, mama ei, bunica și bunicul ei. S-au ocolit în jurul celorlalți clienți și s-au îndreptat spre carcasa care conține prăjitura familiară curcubeu, reinventată ca un petit four învelit în ciocolată neagră.

„Asta”, a spus dna. Adenekan, 56 de ani, „este un loc minunat de venit”.

Cookie Jar s-a deschis în 2007, primul spinoff de la CakeChef, o brutărie de 25 de ani pe drumul deținut de James și Maria Carrozza. Anul trecut, Carrozza a deschis Piece-A-Cake pe New Dorp Lane, extinzându-și imperiul de coacere.

Interiorul vasului Cookie este atrăgător pentru mai mult decât aroma sa calorică. Unul dintre pereții de cărămidă ai magazinului este aprovizionat, de la podea până la tavanul de tablă, cu borcane colorate din ceramică - de la căsuța pentru câini a lui Snoopy până la un pantof cu toc roșu de tip pompier până la ceramica tradițională italiană biscotti. Există patru mese de marmură pentru a zăbovi și scări care duc la o bucătărie deschisă, unde clienții pot urmări angajați de lungă durată, cum ar fi Rolando Ramirez, 42 de ani, care rulează aluatul.

Vizavi de un restaurant chinezesc și de Maimuța beată (un bar deținut de Angela Raiola, alias Big Ang al emisiunii TV „Mob Wives”), Cookie Jar și-a găsit nișa. Și acesta este sezonul său înalt.

„Decembrie este luna cookie-urilor”, a spus dl. Carrozza, 50 de ani. „Pe măsură ce ne apropiem de săptămâna de Crăciun, devine haos.”

Danielle Napolitano, în vârstă de 42 de ani, se așează jos în atelier, împachetând sortimente pentru cadouri. Un dentist local a cumpărat 30 dintre ei pentru clienți și asociați - un cadou care continuă să ofere. Un antreprenor a plasat o comandă pentru compania privată de salubrizare pe care o folosește.

Domnul. Carrozza spune că folosește ingrediente neadulterate (fără scurtare) pentru a crea baze pentru cele peste 100 de tipuri de cookie-uri pe care le vinde. Indiferent ce fel de cookie-uri aleg clienții - de la mușcăturile de brownie stratificate cu cookie-uri cu ciocolată și Oreos la cookie-urile cu unt presărate cu curcubeu - toate costă la fel: 11 USD pe kilogram.

Familia Carrozza s-a rotit întotdeauna în jurul cuptorului. James lucra ca brutar în Manhattan când a întâlnit-o pentru prima dată pe Maria, care vindea gheață italiană la o brutărie din Brooklyn, unde amândoi au crescut. Avea 22 de ani; ea avea 16 ani.

În 1990, la doi ani după ce a lucrat 15 ore de zile pentru a face viabil CakeChef pe Jewett Avenue, James i-a propus Mariei la Rainbow Room din Rockefeller Center. A adus un tort pe care l-a făcut, cuvintele de pe glazură ridicând întrebarea.

Doi copii și 15 ani mai târziu, Carrozza a început să se gândească la extindere atunci când cererea pentru cookie-urile lor a depășit oferta dintr-o vitrină de la CakeChef. Jos, dl. Carrozza avea un subsol plin de 1.000 de borcane pentru biscuiți, pe care le colectase din vânzările din curtea locală.

Cuplul a renovat o clădire de pe Forest Avenue și a construit rafturi pentru borcane, pe care dna. Carrozza, în vârstă de 44 de ani, a decis că va vinde și va expedia cu prăjituri înăuntru. Cele 1.000 originale au dispărut într-un an. Încă mai adaugă borcane la colecția lor.

În parte pentru a mulțumi soției sale, dl. Carrozza a creat un cookie și l-a numit pentru ea. Maria are gem de zmeură, migdale și strop de ciocolată neagră.

Salvatore, în vârstă de 18 ani, fiul mai mare al cuplului, este supraveghetor la CakeChef, în timp ce fratele său, Armando, în vârstă de 13 ani, ajută la curățarea în toate cele trei locații. Ambele sunt improbabil de subțiri, în ciuda faptului că se complac din dragoste și datorie.

Pentru Salvatore, mirosul de ciocolată și aluat a devenit ca aerul. „Nici nu-l mai miros”, a spus el, ridicând din umeri.