Afilieri

  • 1 Agenția Națională de Supraveghere a Sănătății (ANVISA), SIA Trecho 5, Zona Specială 57, Bloco D, 2 ° andar, Brasilia, DF, 71205-050, Brazilia. [email protected].
  • 2 Departamentul de nutriție, Universitatea din Brasilia, Campus Universitário Darcy Ribeiro - Asa Norte, 70904-110, Brasilia, DF, Brazilia.
  • 3 Facultatea de Științe Farmaceutice, Departamentul de Alimente Experimentale și Nutriție, Universitatea din São Paulo, Av. Prof. Lineu Prestes, 580 - Cidade Universitária, 05508-900, São Paulo, SP, Brazilia.
  • 4 Universitatea din Brasilia. Departamento de Estatística, Campus Universitário Darcy Ribeiro - Asa Norte, 70904-110, Brasília, DF, Brazil.

  • PMID: 27718212
  • PMCID: PMC5509543
  • DOI: 10.1007/8904_2016_12
Articol PMC gratuit

Autori

Afilieri

  • 1 Agenția Națională de Supraveghere a Sănătății (ANVISA), SIA Trecho 5, Zona Specială 57, Bloco D, 2 ° andar, Brasilia, DF, 71205-050, Brazilia. [email protected].
  • 2 Departamentul de nutriție, Universitatea din Brasilia, Campus Universitário Darcy Ribeiro - Asa Norte, 70904-110, Brasilia, DF, Brazilia.
  • 3 Facultatea de Științe Farmaceutice, Departamentul de Alimente Experimentale și Nutriție, Universitatea din São Paulo, Av. Prof. Lineu Prestes, 580 - Cidade Universitária, 05508-900, São Paulo, SP, Brazilia.
  • 4 Universitatea din Brasilia. Departamento de Estatística, Campus Universitário Darcy Ribeiro - Asa Norte, 70904-110, Brasília, DF, Brazil.

Abstract

Fundal: Cunoașterea conținutului de fenilalanină (Phe) din alimente este esențială pentru gestionarea dietei pacienților cu fenilcetonurie. Datele privind conținutul de Phe al alimentelor sunt rare și uneori variază între diferite tabele de compoziție a alimentelor (FCT). Brazilia și-a creat propriul tabel cu conținutul de Phe al fructelor și legumelor bazat exclusiv pe analiza chimică a conținutului de proteine, considerând că proteinele conțin 3-4% Phe (TCFA/ANVISA). Acest studiu a comparat conținutul de proteine ​​și Phe din legume și fructe furnizate de TCFA/ANVISA cu cele enumerate în tabelele internaționale de compoziție alimentară.

produselor

Metode: Conținutul de Phe din 71 de fructe și legume enumerate în TCFA/ANVISA a fost clasificat în patru subgrupuri, iar testul neparametric Wilcoxon a comparat conținutul de proteine ​​Phe și mediu furnizat de FCT. Toate testele au luat în considerare ipoteza bilaterală, iar nivelul de semnificație a fost stabilit la 5%. Coeficientul de corelație al lui Spearman a măsurat dependența statistică între Phe și conținutul de proteine.

Rezultate: Conținutul mediu de Phe a fost de 50 mg/100 g pentru 11 legume de tip A; Concluzii: Conținutul de Phe și proteine ​​furnizat de majoritatea FCT-urilor a fost corelat pozitiv, sugerând că este posibil să se estimeze conținutul de Phe al fructelor prin multiplicarea conținutului său de proteine ​​cu 3%. Pentru legumele de tip A, -B și -C, se poate utiliza 4%.

Cuvinte cheie: Mese de compoziție alimentară; Fenilalanină; Dieta cu restricție de fenilalanină; Fenilcetonurie.

Cifre

Conținutul de fenilalanină (mg/100 g) de (

Conținutul de fenilalanină (mg/100 g) din fructe A ) și tip-A, -B și ...