Dacă ați fost vreodată în Thunder Bay, Ontario, este posibil să fi avut norocul să încercați o „persană” - o ruladă dulce de scorțișoară prăjită, drojdie, înghețată cu o glazură roz cu aromă de fructe de pădure - de la una din brutăriile lor locale . Acum le puteți face acasă pentru o experiență cu adevărat canadiană chiar în propria bucătărie.

rețete

S-ar putea să vă placă și aceste mari deserturi canadiene.

Ingrediente

¼ cană zahăr granulat

½ cană de apă caldă (100ºF/38ºC)

1 pachet (8 g) drojdie uscată activă

⅓ cană de unt, înmuiat

1 ou, ușor bătut

4 căni de făină universală (aprox.)

¾ cană ambalată cu zahăr brun deschis

Ulei vegetal, pentru prăjit

½ cană de zmeură sau căpșuni congelate, dezghețate

½ cană de unt, înmuiat

4 căni zahăr glazură

2 lingurițe de frișcă pentru bătut 35%

Directii

1. Într-un castron mare, dizolvați 1 linguriță de zahăr granulat în apă caldă. Se presară drojdia; lăsați-l să stea până când amestecul este spumos, aproximativ 10 minute.

2. 2. Între timp, încălzește laptele deasupra aragazului sau în cuptorul cu microunde doar până se formează bule în jurul marginii. Se ia de pe foc; se adauga 1/4 cana din unt, restul de zahar granulat si sarea. Se lasă să stea până se topește untul. Se lasă să se răcească până călduță; amestecați amestecul de lapte și oul în amestecul de drojdie. Adăugați 2 căni de făină; se amestecă până se omogenizează, aproximativ 2 minute. Se amestecă treptat suficient din făina rămasă pentru a face un aluat moale, zdrențuit.

3. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată; frământați până la omogenizare și elasticitate, aproximativ 5 minute. Se transferă într-un vas uns; întoarceți aluatul pentru a unge peste tot. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați aluatul să crească într-un loc cald, fără curenți, până la dublarea dimensiunii, aproximativ 1-1/2 ore.

4. 4. Topiți restul de unt. Pe o suprafață de lucru înflorită și cu mâinile înfăptuite, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 16 x 14 inci (40 x 35 cm). Periați ușor suprafața aluatului cu untul topit. Se amestecă zahărul brun cu scorțișoară; presărați uniform peste aluat, lăsând o margine de 2,5 cm la capătul cel mai îndepărtat de voi. Începând de la capătul cel mai apropiat de dvs., înfășurați strâns aluatul; ciupiți cusătura pentru a sigila. Cu un cuțit de bucătar, tăiați transversal în 18 chifle. Aranjați chiflele pe foi de copt bordurate cu hârtie pergament, lăsând 5 cm între role. Aplatizați ușor în ovale. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă să crească până se dublează în vrac, aproximativ 1 oră.

5. Într-o friteuză adâncă, wok sau o cratiță adâncă, încălziți 5 cm ulei până când termometrul indică 350 ° F (180 ° C). În loturi, transferați ușor rulourile în uleiul fierbinte, întorcându-le o dată, până devin aurii și umflate, aproximativ 4 minute. Cu o lingură cu fante, scoateți-le pe prosoape de hârtie. Transfer la raft; lasa sa se raceasca.

1. Într-un castron mare, bateți împreună zmeura și untul. (Amestecul va arăta separat.) Bateți treptat zahărul alternativ cu smântâna, făcând 3 adaosuri de zahăr și 2 de smântână. Se întinde peste rulourile răcite.