mâncare


Făcut celebru în filmul „Noaptea Mare”, acest timpan italian este foarte bun. Practic, o pastă de carne coaptă învelită și coaptă într-un aluat mare de pizza, necesită multă muncă - și merită fiecare minut. Prezentarea este frumoasă și impresionantă, iar combinația de texturi și arome este fantastică.

Ingrediente

  • pentru chiftele:
  • carne de porc - 500 g (1 lire), măcinată
  • carne de vită - 500 g (1 lire), măcinată
  • pâine albă - 2 felii, cruste îndepărtate - rupte în bucăți mici
  • pesmet - 1/4 cană
  • patrunjel - 3 linguri, proaspat, tocat
  • parmezan - 1/2 cană, proaspăt rasă
  • sare - 2 lingurițe
  • piper - 1/2 linguriță, măcinat
  • nucșoară - 1/4 linguriță, măcinată
  • ou - 1 mare, bătut
  • apă - 3/4 cani, cald
  • făină - 1/2 cană
  • unt - 2 linguri
  • ulei de măsline - 1 lingură
  • pentru umplere:
  • paste penne - 2 kilograme (1 kg), fierte aproximativ 1/2 din timpul recomandat
  • sos de paste itlaian - 8 căni, de bună calitate sau de casă
  • cârnați italieni - 250 g (1/2 lira), gătit și fărâmițat
  • brânză mozzarella - 2 căni, mărunțită
  • chiftele - 15 - 20 de mingi de golf dimensionate după rețeta de mai sus
  • brânză pecorino - 1 cană, rasă
  • ouă - 5 mari, bătute
  • pentru aluat:
  • făină pentru toate scopurile - 4 căni
  • ouă - 4 mari
  • sare - 1 linguriță
  • ulei de măsline - 2 linguri
  • apă - 1/2 cană

cum să

faceți chiftelele:

  • Într-un castron mare, amestecați ușor ingredientele (de la carnea de porc la apă), ușor, cu o furculiță, până se combină bine.
  • Udați-vă mâinile, apoi formați amestecul în chiftele de 1 1/2 "- ar trebui să aveți în jur de 15 - 20.
  • Puneți făina pe o farfurie, apoi rulați ușor fiecare bilă pentru a acoperi.
  • Se încălzește uleiul și untul într-o tigaie mare, apoi se rumenesc chiftelele, câte 8 - 10 timp de aproximativ 6 până la 8 minute, până se rumenesc și se fierb. aveți grijă să nu supraaglomerați, lăsați loc să se rostogolească și să se rumenească pe toate părțile
  • Scoateți chiftelele fierte pe o farfurie cu prosoape de hârtie pentru a le scurge.

pregătiți umplutura:

  • Pregătiți toate ingredientele de umplere și pregătiți-le, în boluri separate din bucătăria dvs. Faceți acest lucru înainte de a face aluatul, astfel încât atunci când aluatul este gata puteți începe imediat să-l umpleți.

  • Puneți făina, ouăle, sarea și uleiul de măsline într-un castron mare. Utilizați un mixer de stand dacă aveți unul, dacă nu, utilizați un mixer manual cu un cârlig de aluat atașat. Adăugați puțină apă și începeți să amestecați, adăugând apă puțin câteodată, până când aluatul se unește și formează o bilă.
  • Întoarceți aluatul pe o suprafață făinoasă și frământați timp de aproximativ 5 minute - acoperiți cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 5 - 10 minute.
  • Rulați aluatul într-o foaie mare, foarte subțire - ca un aluat mare de pizza. Luați-l cât mai subțire, rulând din interior spre exterior.
  • Ungeți cu unt un vas mare, adânc, sigur pentru cuptor, apoi așezați ușor aluatul în el. Apăsați cu grijă aluatul în fund și în laturi și trageți excesul peste părți. ar trebui să existe suficient exces pentru a se plia și a acoperi umplutura

puneți-l împreună: