DE KRISTEN JOHNSTON, B.Asc
NOIEMBRIE 2019

Majoritatea dintre noi știm acum că dieta este intrinsec legată de riscul de a dezvolta diabet. Cu toate acestea, este posibil să nu știți prea multe despre tranziția nutrițională. Pentru a marca luna conștientizării diabetului în noiembrie, aflați cum fenomenul global de tranziție nutrițională crește ratele de diabet, obezitate și subnutriție aici, în Canada - și ce face o comunitate pentru a-l inversa.

vorbim

EXPLICATĂ TRANZIȚIA NUTRITIVĂ

Tranziția nutrițională este o schimbare a dietei care se observă în mod obișnuit atunci când țările sau regiunile cu venituri mici și medii trec de la o dietă tradițională bogată în nutrienți la o dietă occidentală. Dietele occidentale sunt de obicei mai procesate, mai bogate în grăsimi, zahăr și sare și mai puține în fibre și nutrienți.

Schimbările economice, demografice și de sănătate sunt unele dintre principalele cauze ale tranziției nutriționale. Când statutul economic crește, populațiile tind să adopte diete occidentale și să abandoneze tiparele alimentare tradiționale. Globalizarea alimentează importurile de alimente procesate din alte țări și o comercializare a industriei alimentare. În plus, regiunile sunt din ce în ce mai urbanizate, ceea ce crește adoptarea tendințelor culturale occidentale, a prețurilor la alimente și a locurilor de muncă sedentare.

Odată cu tranziția nutrițională, populațiile își pierd conexiunile cu pământul - o schimbare culturală semnificativă.

Problema este mai mare decât să mănânci mai multe fast-food și deserturi - este o schimbare culturală care scoate în evidență modalitățile tradiționale de a mânca. Această schimbare face ca populații mari de oameni din întreaga lume, inclusiv aici, în Canada, să aibă rezultate mai slabe asupra sănătății.

Tranziția nutrițională crește incidența diabetului și a obezității, deoarece dietele nu au substanțe nutritive esențiale, iar stilul de viață este mai sedentar. Multe țări aflate în plină tranziție nutrițională trebuie să se ocupe de dubla povară atât a subnutriției, cât și a supranutriției în populația lor. Tranziția nutrițională dăunează dezvoltării unei populații prin plasarea unor sarcini viitoare asupra sistemelor naționale de sănătate.

TRANZIȚIA NUTRIȚIEI ÎN COMUNITĂȚILE INDIGENE

În timp ce tranziția nutrițională afectează puternic țările cu venituri mici și medii, vedem, de asemenea, acest fenomen întâmplându-se în cadrul primelor națiuni indigene aici, în Canada . Alimentele tradiționale continuă să dispară din dietele indigene din cauza colonizării, a schimbărilor climatice, a politicilor care restricționează practicile tradiționale de vânătoare și recoltare și disponibilitatea și accesibilitatea mai ridicate a alimentelor procesate. Din punct de vedere istoric, efectele malnutriției în școlile rezidențiale - care au interzis alimentele tradiționale împreună cu multe alte practici culturale - persistă astăzi la supraviețuitori și la descendenții lor. Separarea forțată de sursele de hrană tradiționale prin intermediul sistemului de rezervare a spart, de asemenea, sistemele alimentare tradiționale indigene.

Organizația Mondială a Sănătății a recunoscut colonizarea ca fiind unul dintre cei mai semnificativi factori determinanți sociali ai sănătății care afectează popoarele indigene din întreaga lume. Potrivit Diabetes Canada, popoarele indigene care trăiesc în Canada se numără printre populațiile cu cel mai mare risc de diabet și complicații conexe. Un studiu realizat în ultimii doi ani a stabilit că „În Canada, ratele pentru diabet sunt de 17,2% în rândul persoanelor din Primele Națiuni care trăiesc în rezervă, de 10,3% în rândul persoanelor din Primele Națiuni care trăiesc în afara rezervei și de 7,3% în rândul persoanelor Métis, comparativ cu 5,0% în populația generală. Printre inuit, rata de prevalență standardizată în funcție de vârstă a diabetului este comparabilă cu cea observată la populația generală canadiană, dar există îngrijorarea că ratele vor crește odată cu modificările la scară largă care afectează comportamentul sănătos în nordul Canadei. ”

RECUPERAREA SISTEMELOR ALIMENTARE

Comunitățile indigene își recuperează sistemele alimentare și se reconectează cu alimentele tradiționale pentru a combate tranziția nutrițională. Acesta este un pas important, deoarece, după cum afirmă Diabetes Canada, „cultura este terapeutică”. Un accent pe tiparele tradiționale de alimentație din populațiile indigene contribuie la reducerea nesiguranței alimentare în gospodării și la gestionarea riscului de a dezvolta boli cronice.

Unul dintre pilonii unei adevărate securități alimentare este că alimentele ar trebui să fie acceptabile din punct de vedere cultural pentru populații. La Canadian Feed The Children, colaborăm cu comunitățile indigene pentru a lucra în favoarea suveranității alimentare, care include dreptul la alimente adecvate din punct de vedere cultural și dreptul de a-și defini propriile sisteme alimentare.

AHTAHKAKOOP PRIMA NAȚIE ÎNCEPE O RE-TRANZIȚIE A NUTRIȚIEI

Un bătrân din prima națiune Ahtahkakoop conduce membrii comunității în plantarea în tunelul grădinii comunității

Prima națiune Ahtahkakoop din Saskatchewan începe o re-tranziție nutrițională pentru a promova securitatea alimentară și a vă reconecta la modelele tradiționale de alimentație. Prin intermediul Community Garden Project, membrii comunității învață să-și cultive propriile alimente și să mănânce o dietă mai tradițională, toate având ca obiectiv principal prevenirea și gestionarea diabetului. Dorothy Ahenakew, membru al primei națiuni Ahtahkakoop și asistent pentru securitatea alimentară al CFTC, a fost ales de Comitetul de securitate alimentară al națiunii pentru a conduce acest proiect și pentru a se asigura că acesta reflectă nevoile comunității.

Membrii comunității au plantat o grădină lângă o școală pentru a încuraja copiii și tinerii să înceapă să cultive alimente de la o vârstă fragedă. Grădina este aproape de o sursă de apă și este deschisă și accesibilă tuturor membrilor comunității de toate vârstele. Datorită donatorilor generoși, prima națiune Ahtahkakoop a achiziționat un tunel de grădină de 100 x 20 picioare pentru a ajuta la protejarea răsadurilor de vreme extremă și prelungirea sezonului de creștere.

Tinerii din programul local de ocupare a forței de muncă dobândesc abilități lucrând în grădină.

De când a început proiectul, toate sectoarele comunității au fost implicate. Voluntarii și participanții la un program local de ocupare a forței de muncă s-au unit pentru a îngriji grădina. Profesorii de la școala din apropiere își educă elevii despre mâncărurile tradiționale, recoltează produse și se conectează la pământ prin intermediul unor cursuri bazate pe teren și culturale. Elevii învață despre nutriție sănătoasă și diabet în școală pentru a evita dezvoltarea bolii în viitor. Vârstnicii cu experiență în grădinărit predau ateliere de lucru asupra așternutului și recoltării plantelor. Copiii și tinerii recoltează produse precum cartofii și le distribuie vecinilor lor și altor națiuni din apropiere.

Schimbarea culturii a fost puternică. Membrii comunității sunt entuziasmați de noile lor opțiuni de acces la alimente sănătoase și se reconectează cu pământul, cu alimentele tradiționale și între ele. Dorothy și Comitetul pentru securitatea alimentară prevăd deja viitorul proiectului. Vor să implice și mai mulți membri ai comunității în proiect, să construiască o pivniță de rădăcină pentru a stoca mai multe legume și să continue inițiativele alimentare comunitare, cum ar fi conservarea, blocarea și piețele de grădină. În cele din urmă, marea plată va fi suveranitatea alimentară și rezultate mai bune pentru sănătate pentru întreaga comunitate. Recuperându-și sistemul alimentar și reconectându-se cu modalitățile tradiționale, Ahtahkakoop First Nation asigură un viitor mai sănătos și arată că re-tranziția nutrițională este posibilă.