dulce

ICYMI: Oamenii de știință au descoperit un al șaselea gust de bază pentru a merge împreună cu sărat, dulce, amar, acru și umami adăugat recent. Care este acest gust evaziv nou pe care îl întrebați? Este gras.

Dar, la fel ca și cuplul „vor-vor-vor-vor”, pe care îl vedeți descifrându-l pe statutul relației Facebook, oamenii de știință nu l-au făcut „oficial”. Deși un număr tot mai mare de dovezi - inclusiv un test de gust total grosolan în timpul căruia participanții au sorbit pahare de apă cu grăsimi - indică faptul că oamenii pot gusta într-adevăr grăsime, sunt necesare mai multe cercetări înainte ca al șaselea gust să atingă manualele.

Cu toate acestea, pentru oamenii de știință precum Russell Keast, profesor de știință senzorială la Universitatea Deakin, nu există nicio îndoială că grăsimea are un gust specific.

El spune că acea componentă gustativă, împreună cu textura uleioasă a grăsimilor, vă ajută creierul să se bucure de alimente grase. (Și probabil de ce mișcarea alimentară cu conținut scăzut de grăsimi din anii 1990 a eșuat atât de lamentabil.)

Dar dacă credeți că acest lucru vă oferă o licență pentru a atinge cea mai apropiată articulație fast-food (Toate papilele mele gustative trebuie exercitate!), Vă înșelați. Cel mai bun mod de a vă bucura de gustul grăsimilor nu este consumând mai multe grăsimi. Potrivit lui Keast, studiile arată că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi vă crește sensibilitatea la gust și că obțineți beneficii ale creierului și ale mugurilor gustativi ai grăsimilor la concentrații mai mici.

În plus, nu toate grăsimile sunt create egale. Unele grăsimi, cum ar fi polinesaturate și mononesaturate, sunt „mai active” decât altele - să spunem, grăsimea care se scurge de pe masă, după Keast. Cu alte cuvinte: cu cât este mai bine pentru tine, cu atât are un gust mai bun.

Deci, deși este încărcat cu grăsimi, un burger de tip fast-food nu va face prea mult pentru a vă lumina papilele gustative. În schimb, veți dori să luați ceva cu o cantitate sănătoasă de grăsime sănătoasă. Aici, șapte alimente care vor face treaba:

Avocado
Fructul tău verde preferat este plin de grăsimi monoinsaturate sănătoase pentru inimă, aproximativ 15 grame pe cană de avocado.

Nuci
Până la 80% dintr-o nucă este grasă, iar cea mai mare parte este un tip sănătos nesaturat. Oamenii de știință sunt de acord că nucile, migdalele, nucile de macadamia, alunele și alunele (chiar dacă sunt leguminoase din punct de vedere tehnic) sunt surse sănătoase de grăsime.

Măsline negre
La fel ca nucile, măslinele au peste 80% grăsimi. Aproape trei sferturi din acesta provin din grăsimi monoinsaturate care combate inflamația și acizi grași omega-3.

Seminte de in
Mai mult de jumătate din conținutul ridicat de grăsimi din semințe de in provine din acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă.

Carne de vită alimentată cu iarbă
Carnea de vită este cu siguranță una dintre carnea mai grasă pe care o poți mânca, dar aproape jumătate din acea grăsime este monoinsaturată.

Somon
Nu este un secret faptul că somonul are o cantitate bună de acizi grași omega-3.

Ouă
Atâta timp cât nu scăpați de gălbenuș, ouăle oferă o doză sănătoasă de acizi grași omega-3.