Curcan prăjit la cuptor este un fel de mâncare fraged și suculent, bogat în proteine, pe care îl puteți servi pentru Ziua Recunoștinței! Descoperă secretul despre cum să-l perfecționezi cu această rețetă simplă!

Avem o mulțime de rețete de Ziua Recunoștinței din care să alegem, iar aceasta este în fruntea listei! Și când îl gătiți, pregătiți cele mai bune părți pentru el, cum ar fi piureul cremos, sosul de afine și plăcinta clasică de dovleac!

prăjit

Rețetă de curcan prăjit la cuptor

Curcan prăjit la cuptor a făcut întotdeauna parte din aproape fiecare gospodărie americană în timpul unei cine festive de Ziua Recunoștinței. Amplasat în centrul mesei, este punctul culminant al meniului de cină al fiecărei familii!

Ceea ce face practică această pasăre este că este mai mare decât puiul obișnuit și asta îl face ideal pentru a servi la o adunare mare. Cu același efort, ajungi să hrănești o mulțime uriașă.

V-ați întrebat vreodată de ce mâncăm această pasăre de Ziua Recunoștinței? Nu există dovezi concrete că acest fel de mâncare a fost într-adevăr servit la cina „Prima Ziua Recunoștinței” încă din anii 1600.

Dar ce sigur este că acest fel de mâncare este superb! Îmi place cât de fragedă este carnea, deloc uscată, iar pielea este crocantă și aromată! Aflați elementele de bază în această postare!

Carnea de curcan este sănătoasă?

Da! Este un aliment bogat în proteine ​​care vă poate ajuta să vă construiți mușchii și să vă simțiți mai plini pentru mai mult timp. Acest lucru vă poate afecta foarte mult dieta, deoarece vă poate reduce consumul total de alimente.

De asemenea, are vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele B, niacina, colina, seleniul și zincul. Nu are carbohidrați, dar este bogat în grăsimi, în special în piele.

Părțile din carne albă au mai puține calorii în comparație cu carnea neagră. Deci, dacă vă urmăriți caloriile, ar trebui să știți că sânul și aripile sunt opțiunile mai bune pentru dvs.

Trebuie să rețineți însă că, atunci când îl cumpărați, verificați întotdeauna pachetul și căutați-i pe cei mai slabi. Este mai bine să evitați cu totul procesate, carnea de curcan sau altele.

Cum se alege un curcan pentru prăjire?

Anumiți factori îți afectează alegerea și depinde în mare măsură de preferințele tale personale. Dar, ca ghid, cel mai bine este să luați în considerare următoarele:

  • Proaspăt sau Congelat: Păsările proaspete trebuie să fie disponibile cu cel mult 2 zile înainte de a le găti, astfel încât cele congelate ar putea fi cel mai bun pariu pentru a vă oferi libertate de timp. Rețineți însă că dezghețarea trebuie să înceapă cu mult înainte de programul de gătit, să zicem, o zi pentru fiecare 4 kilograme. Iată un ghid pentru dezghețarea în siguranță.
  • mărimea: Planificarea ta depinde și de mărime. Pentru fiecare persoană, alocați 1 1/2 lire sterline. Deci, pentru un grup de 10, este suficientă o pasăre de 15 kilograme.
  • Drăguț: Curcanul Heritage are un piept mai mic, picioare mai mari și mai aromat decât rasa obișnuită. Cele cu autoconfigurare sunt deja cu marinată adăugată, în timp ce kosherul are deja sare; deci, dacă aveți o rețetă de urmat, s-ar putea să trebuiască să le săriți atunci când faceți cumpărături. Cele organice sunt mai sănătoase decât majoritatea, dar acest lucru este mai scump.

Cum se face curcan prăjit în cuptor:

Urmați pașii simpli de mai jos. De asemenea, nu ezitați urmăriți scurtul tutorial cu rețete pas cu pas atașat mai sus.

  1. Pregătește pasărea: Se spală bine și apoi se usucă bine.
  2. Îngrijorări: Puteți alege să udați sau sărămură uscată pasărea. Citiți acest lucru pentru rețeta perfectă de curcan uscat.
  3. Friptură: Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit. Aranjați aromele și legumele și turnați o ceașcă de apă sau bulion de pui. Așezați pasărea în centru cu partea pieptului orientată în jos și introduceți-o în cuptor. Prajiti o ora, apoi rotiti-o. Reduceți temperatura la 325 grade Fahrenheit și prăjiți cealaltă parte pentru încă 2 până la 2 1/2 ore pentru o pasăre de 16 lire sterline.
  4. Servi: Odată gătit, serviți, dar lăsați-l să se odihnească înainte de feliere.

La ce temperatură gătești un curcan?

Diferite rețete vă vor oferi valori diferite, dar trebuie respectată temperatura internă standard și sigură. Verificați cele mai groase zone ale păsării folosind un termometru și trebuie să citească cel puțin 165 de grade Fahrenheit.

Cum să știți când se termină curcanul tău cuptor?

Se face atunci când ați atins temperatura internă de aproximativ 160 până la 165 de grade Fahrenheit. În timpul odihnei după ce l-ați scos din cuptor, acesta va fi încă gătit. Temperatura va crește în continuare, așa că nu vă faceți griji cu privire la eliminarea acesteia la 160 de grade Fahrenheit.

Cum se păstrează curcanul prăjit în cuptor:

  • La frigider: Asigurați-vă că îl răciți și îl dați la frigider în decurs de două ore după gătit. Feliați părțile și puneți-le într-un recipient etanș. Se dă la frigider timp de una până la două zile.
  • Îngheţa: Debonați și tăiați piesele și depozitați porții unice în pungi pentru congelator sau folie de aluminiu pentru sarcini grele. Apoi, înghețați până la o lună. Dacă este cu sos sau bulion, poate îngheța până la 6 luni.

Sfaturi pentru rețeta de curcan prăjit la cuptor:

  • Sosul de afine este sosul perfect pentru acest fel de mâncare.
  • Dacă aveți resturi, transformați-le în Crack Turkey Pinwheels.
  • De asemenea, avem o rețetă excelentă pentru un piept de curcan prăjit la cuptor pe care îl puteți verifica dacă nu doriți să serviți o pasăre întreagă.

Alte rețete de Ziua Recunoștinței:

Curcanul prăjit la cuptor este un preparat principal fraged și suculent, bogat în proteine, pe care îl puteți servi pentru Ziua Recunoștinței!

Ingrediente

  • 12-15 kg curcan
  • 1 linguriță sare de mare
  • 1/4 linguriță piper măcinat

  • 1 cană unt nesărat (înmuiat)
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Suc de la 1 lămâie
  • Zest de la 1 lămâie
  • Zest de la 1 portocală
  • 6 catei de usturoi mari (tocati)
  • 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
  • 1 lingura de rozmarin proaspat (tocat)
  • 1 lingură oregano proaspăt (tocat)
  • 1 lingură de cimbru proaspăt (tocat)
  • 2 linguri de patrunjel proaspat (tocat)
  • 1 lingura boia afumata
  • 1/2 lingură sare de mare
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat

  • 1 ceapa mare (sfeclata - nu se curata)
  • 6 căței de usturoi (zdrobiți)
  • 5 crenguțe de rozmarin proaspăt
  • 5 crenguțe de oregano proaspăt
  • 1 lamaie (sfert)
  • 1 portocaliu (sferturi)

Elemente de care veți avea nevoie:

  • Folie
  • Șir de bucătărie
  • Tigaie de prăjire mare - grea
  • Termometru pentru carne

Instrucțiuni

  1. Saramură și pregătiți curcanul:
  2. Saram curcanul în conformitate cu indicațiile pachetului sau căutați pe blog cum să vă uscați curcanul. Planificați cel puțin o zi pentru acest pas.
  3. Odată gata de gătit, uscați curcanul și condimentați generos cavitatea cu 1 linguriță sare de mare și 1/4 linguriță piper măcinat.

  1. Într-un castron mediu combinați toate ingredientele enumerate în această secțiune. Se amestecă până se omogenizează.
  2. Împingeți ușor degetele sub pielea de curcan, ridicați și separați pielea de pieptul de curcan. Separați cât mai mult pielea, nu vă grăbiți și aveți grijă să nu rupeți pielea.
  3. Umpleți 2/3 din amestecul de unt sub piele și folosiți restul pentru a-l masa pe partea superioară a pielii pe tot curcanul.
  4. Stropiți curcanul cu ulei de măsline și condimentați generos cu sare de mare și piper negru măcinat pentru o piele mai crocantă.

  1. Umpleți curcanul cu toate ingredientele enumerate în această secțiune.
  2. Treceți picioarele de curcan și legați-le împreună.

  1. Preîncălziți cuptorul la 430 grade Așezați suportul cuptorului în partea inferioară a cuptorului, astfel încât curcanul să se potrivească.
  2. Așezați un termometru pentru carne în cuptor în pasăre, chiar sub toiag.
  3. Se prăjește descoperit în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.
  4. Scoateți curcanul din cuptor și amestecați cu sucurile din tigaie.
  5. Reduceți cuptorul la 360 de grade F, acoperiți pieptul de curcan cu folie și coaceți încă 2 1/2 - 3 ore sau până când temperatura din piept atinge 160 grade F.
  6. Descoperiți, lipiți din nou și lăsați-l să se rumenească sau folosiți funcția de grătar pentru a face pielea mai crocantă. Aveți grijă să NU ardeți pasărea.
  7. Scoateți curcanul din cuptor, acoperiți-l cu folie liber și lăsați-l să se odihnească cel puțin 1 oră.
  8. Transferați pasărea pe o farfurie de servit, decorați-o cu legume de toamnă, fructe și ierburi proaspete.
  9. Serviți și bucurați-vă!