modern

O selecție de feluri de mâncare din meniul Warhol al lui Jon Atashroo la Tate Modern

Aducând acasă înghețata de slănină

Caviar cu șahul

Pate cu pisica

amprentele lui ndy Warhol sunt un fel de precursor al Insta foodnap: a pictat ceea ce a mâncat, punându-și dieta pe pânză - supă Campbell, Coca-Cola, Corn Flakes. Nu că i-ar păsa de mâncare. „Când comand într-un restaurant”, a scris el odată, „comand tot ce nu vreau, așa că am multe de jucat în timp ce toți ceilalți mănâncă”.

Disprețul lui Warhol pentru mese îl face o sursă puțin probabilă de inspirație pentru ceea ce se întâmplă la Tate Modern. Pe lângă retrospectiva lucrării sale care se deschide mâine, restaurantul galeriei oferă un meniu cu opt feluri de mâncare în onoarea artistului. „A simțit o presiune socială mare ca să arate de parcă ar mânca”, spune bucătarul șef Jon Atashroo, „dar ar comanda totuși lucruri care sunau bine - caviar, ton, pâté”.

Lui Warhol îi plăcea cel mai mult mâncarea atunci când îi dădea plăcere imaginației; piesa sa delicioasă și întunecată din 1963 Tunafish Disaster este o astfel de lucrare pe care Atashroo a reimaginat-o. „Opera de artă originală a fost inspirată de două doamne care au murit după ce au mâncat o cutie de ton contaminată”, spune el. „Asta m-a făcut să mă gândesc:„ Ce se întâmplă dacă folosim ton conservat într-un pansament și am arăta „dezastrul” ca un fel de strat de vopsea? ””

Felul de mâncare rezultat conține felii de ton proaspăt ars, stropit cu maioneză, ardei roșu și arpagic. În altă parte, înghețata de slănină este acoperită cu bucăți de carne confecționată de arțar - un omagiu adus înclinației lui Warhol pentru expresia „aducând slănina acasă” - și este servită cu o cremă de sos de roșii asemănătoare conținutului celebrelor conserve Campbell. „A durat ceva timp pentru a obține echilibrul corect”, spune Atashroo, care își îndulcește sosul cu căpșuni. "Am încercat inițial să o fac cu supă de roșii conservate, dar a fost urât."

Meniul de degustare combină preferințele slabe ale palatului Warhol - Coca-Cola a transformat-o într-o jeleu, în timp ce fulgii de porumb aromă o panna cotta - cu cele din cercurile bine tocate cu care a amestecat. Biscuiții acoperiți cu caviar dau din cap nopțile lui Warhol petrecute cu șahul iranian, unde a observat că porțiuni de delicatețe s-au micșorat pe măsură ce regimul se apropia de prăbușire.

Totuși, domnul Atashroo a găsit puținele alimente pe care Warhol le-a savurat. „Cred că ar fi zdrobit deserturile”, spune el. Dulceața dulce a lui Warhol este bine hrănită, mai ales de o versiune a celei mai faimoase ciudățenii sale culinare, un fel de sandviș pe care l-a numit „tort”.

„Când era un copil sărac de părinți imigranți, unul dintre lucrurile pe care le aveau ca răsfăț a fost o batonă de ciocolată între două felii de pâine”, spune Atashroo, care redistribuie rețeta specifică ca bucăți de brioșă cu cremă înfășurată în jurul unui Marte bar, copt și servit cu banană caramelizată. "Este atât de murdar de bun."

Meniul Warhol vine la fel cum mâncarea și arta par legate mai aproape ca niciodată. Uitați de biscuiții învechiți în camerele de ceai murdare, instituțiile de artă londoneze caută din ce în ce mai mult în lumea alimentară pentru a-și întreține.

Galeria Whitechapel a salutat recent Townsend, un proiect al lui Nick Gilkinson al Anglo-ului și al fostului bucătar șef al șefului Petersham Nurseries, Joe Fox, care servește mâncăruri britanice de sezon, cum ar fi roșcata Yorkshire strălucitoare cu sorbet de pere. La casa de licitații de ultimă generație Bonhams, elegantă sufragerie italiană, Emilia provine din echipa din spatele The Quality Chop House, care au schimbat tăieturi cărnoase cu tagliatele de cocoloși.

Influența se desfășoară în ambele sensuri. La Somerset House, unde bucătarul de top Bryn Williams și Skye Gyngell au restaurante, săptămâna viitoare curatorul Tabitha Thorlu-Bangura găzduiește o cină în spațiul subteran al Deadhouse. Nașterea, căsătoria și moartea vor fi toate meditate folosind atât gustul, cât și sunetul, ceea ce înseamnă că mâncarea în sine face parte din artă. Hannah Hammond de la River Café gătește.

Shamiyaana de la Stoke Newington oferă ceva similar în spirit. Artistul Rasheed Araeen „a transformat un restaurant într-o operă de artă” - cu siguranță, are toată culoarea paletei unui artist, dar depășește asta: „Este o dovadă a credinței lui Araeen în puterea neexploatată a acțiunii colective”, spune site-ul web, „La fel ca și preocupările sale cu privire la schimbările climatice, producția de alimente, durabilitatea și ecologia”.