REȚEAUA ALIMENTARĂ RUSĂ

Vă rugăm să completați formularul de mai jos, să-l imprimați și să-l întoarceți, pe hârtie, la data scadenței pe care ați selectat-o ​​pe foaia de înscriere. Evenimentul Russian Food Network, ca urmare a experienței dvs. de gătit rus, va avea loc pe 2 decembrie în timpul orelor de curs, în Whitman Commons. Vă rugăm să copiați rețeta și să o aduceți la eveniment.

Rețetă: Turtă dulce rusească (Pryaniki)

2 linguri Glaze de unt:

½ cană miere ½ cană zahăr de cofetărie

1 ou 2 linguri proaspete

1 până la 2 căni de făină suc de lămâie stors

¼ linguriță bicarbonat de sodiu

rusească

¼ linguriță fiecare: Cardamom măcinat

2 linguri de migdale albite zdrobite

½ cană gem dulce (pruna este deosebit de bună)

Cremați untul și mierea, apoi bateți oul. Se amestecă bicarbonatul de sodiu, condimentele și migdalele, amestecând bine. Adăugați suficientă făină pentru a face un aluat moale. Înfășurați aluatul în hârtie cerată și răciți-l la frigider timp de 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Pe o placă cu făină, rulați aluatul cu grosimea de 1/8 inch. Tăiați rondele cu un tăietor de biscuiți de 2 ½ inch. Intinde o lingurita generoasa de gem pe jumatate din rondele. Completați fiecare rundă acoperită de gem cu o rundă simplă, etanșând marginile cu degetele, sertizându-le decorativ. Așezați pe o foaie de copt unsă.

Coaceți timp de 10 minute la 350 de grade Fahrenheit, apoi reduceți focul la 325 grade Fahrenheit și continuați să coaceți încă 8 până la 10 minute. Se răcește pe un raft.

Pentru a pregăti glazura, amestecați împreună zahărul de cofetărie și sucul de lămâie. Se toarnă peste fursecurile răcite.

Randament: 18 prăjituri

Un sinopsis al cercetării dvs. despre rețetă și zona de unde a provenit rețeta:

Acestea sunt cele mai vechi dulciuri rusești și au suferit multe schimbări, mai ales în textura și condimentarea lor, de la forma lor originală. La fel ca în majoritatea mâncărurilor vechi, fiecare cartier - chiar și familia - are propria rețetă. Cu toate acestea, cea mai clasică versiune este o turtă dulce condimentată, asemănătoare prăjiturii, făcută încă în orașul Tula. Fursecurile sunt adesea înghețate sau umplute cu dulceață și se știe că (cumva) supraviețuiesc suficient de mult timp pentru a ajunge la Muzeul Etnografic din Leningrad.

(Toate din informațiile cărții de bucate incluse în copie de rețetă)

Descrierea dvs. despre experiența de pregătire și degustare a rețetei (orice ingrediente pe care ați avut nevoie să le înlocuiți, orice modificări pe care le-ați făcut rețetei ... vă amintește ceva ce ați gustat înainte? Ce ați servi pentru a o însoți? Etc.

Găsirea ingredientelor nu a fost o problemă; singurele obiecte pe care nu le aveam acasă erau cardamomul și migdalele albe. Am înlocuit migdale șlefuite și am petrecut aproximativ zece minuete descoperind cum să le pulverizeze în mod eficient. După cum se dovedește, tăietorii de nuci, tăieturile și cuțitele funcționează destul de bine pentru a reduce migdalele în bucăți mici. Cu toate acestea, nu le pulverizează. Pentru așa ceva, recomand un mortar și un pistil. Discrepanțele ușoare de măsurare cu condimentele nu au condus nici la explozie, nici la cookie-uri necomestibile.

În timpul rostogolirii aluatului, asigurați-vă că suprafața pe care se rulează este acoperită cu făină, precum și exteriorul aluatului și a sucitorului. Vă recomandăm să alunecați aluatul în cantități mici - mai puțin timp pentru ca acesta să rămână fără făină și să se lipească pe blat. Partea superioară a capacului borcanului Mason a funcționat destul de bine ca tăietor de prăjituri și a dus la un randament de 12 prăjituri. Un punct: asigurați-vă că răspândiți dulceața. Acest lucru are ca rezultat (probabil) un gust mai uniform, o suprafață mai bună pentru glazura (curgătoare, dar delicioasă) și cookie-urile care nu reprezintă OZN-uri stereotipe. Pentru glazură: adăugați-o după ce cookie-urile s-au răcit suficient pentru a permite glazurii să se stabilească.

Am foarte puțină experiență cu turtele dulci de orice tip, dar gustul aluatului mi-a amintit foarte mult de pâinea cu cardamom. Centrul de jeleu era foarte asemănător cu cel al lui Mardigras Puski. Sunt de acord că jeleul de prune a fost deosebit de bun. Fiind un cookie, care funcționează destul de bine în sine, din experiența mea, nu aș servi nimic cu acestea. Cu toate acestea, probabil că se vor amesteca frumos cu majoritatea tipurilor de ceai (în special ghimbir), cafea sau lapte.

Ca o recomandare de vin pentru a însoți un fel de mâncare, faceți o recomandare a unei lecturi din literatura rusă care să însoțească prepararea sau degustarea preparatului pe care l-ați pregătit. Poate că citirea s-ar potrivi dispoziției felului de mâncare, picantului sau dulceaței sale ... poate că a fost menționat unul dintre ingrediente sau felul în sine în lectură ... etc. Puteți selecta dintre poveștile citite sau prezentate la clasă sau orice altă lucrare rusă cu care sunteți familiarizați.

Am câteva recomandări pentru această rețetă, deși doar una este literară. În primul rând, ascultarea Ritului de primăvară de Igor Stravinsky în timpul pregătirii originale a aluatului poate fi benefică pentru starea ta de spirit, mai ales dacă ați ajuns la pulverizarea migdalelor în timpul Dansului Adolescenților. Recomand, de asemenea, Noaptea pe Muntele Chel al lui Modest Mussorgsky ca pe o piesă interesantă pentru a atenua o parte din plictiseala și frustrarea rostogolirii și tăierii aluatului înainte de a coace fursecurile. Singura mea recomandare literară (este într-adevăr sigur să citești în timp ce gătești?) Este să citești Jurnalul unui nebun (Gogol) în timp ce aceste prăjituri se coc. La urma urmei, este întotdeauna plăcut să știi că altcineva este mai nebunesc decât tine și, până în acel moment, probabil că vei fi experimentat capacitatea completă de lipire a aluatului.