Adăugați la Mendeley

diacilglicerol

Repere

1,3-diacilglicerolii (DAG) au fost sintetizați enzimatic folosind ulei de rață.

Rața 1,3-DAG a fost microîncapsulată pentru a restrânge procesul de oxidare.

mdDAG s-a dovedit sigur și eficient ca agent anti-obezitate.

Abstract

Deși diacilglicerolul din ulei de rață (DAG) este considerat un aditiv alimentar benefic, producția, stabilitatea și funcțiile sale nu sunt analizate suficient. În studiul de față, metoda de esterificare a hidrolizei alcaline-lipazei a fost utilizată pentru a obține 1,3-DAG de înaltă puritate, iar rata de producție a depășit 94%. În plus, microincapsularea DAG utilizând cazeinat de sodiu și beta-ciclodextrină a fost optimizată și caracterizată. DAG de rață microîncapsulată (mdDAG) a fost netedă la suprafață și de formă cubică, cu dimensiunea particulelor distribuite îngust între 10 μm și 100 μm cu dispersie ridicată. Valorile peroxidului și valorile pierderii de masă au ilustrat efectele evident inhibitoare ale mdDAG asupra procesului de oxidare. Mai mult, efectele aportului de mdDAG asupra șobolanilor hiperlipidemici Wistar au fost evaluați sistematic prin intermediul parametrilor biochimici antropometrici și serici, indicii organelor și analiza histologică a ficatului. Rezultatele au indicat faptul că aportul de mdDAG a fost sigur și a acționat ca un ingredient funcțional pentru a reduce greutatea corporală, pentru a stimula metabolismul lipidelor în viscere și pentru a diminua obezitatea.

Anterior articolul emis Următorul articolul emis