În această caracteristică săptămânală specială, editorul LODERT TODAY Food vă aduce rețete „furate” (cu permisiunea) de la restaurante notabile din toată America. Vedeți cât de mult vă puteți distra (și bani puteți economisi) gătind aceste feluri de mâncare acasă.

clasic

Rețeta săptămânii a fost „vole” de la bucătarul/proprietarul Jean Francois Meteigner de la La Cachette din Los Angeles. La Cachette înseamnă „ascunzătoare”, iar locația sa greu de găsit face din acest restaurant unul dintre cele mai bune secrete ale orașului, așa cum vă va spune oricare dintre clientele fidele.

Imaginați-vă tariful francez, dar fără a folosi smântână grea, unt și maioneză - Meteigner a recreat feluri de mâncare clasice fără calorii și grăsimile temute - ce ar putea fi mai bine? Sala de mese este formală și elegantă, cu un stil romantic francez, în timp ce bucătăria este formală și elegantă, cu o singură întorsătură: somptuoasă. În cartea sa de bucate „Cuisine Naturelle”, el elaborează procesul său, iluminând modul în care este capabil să păstreze aromele și senzația acestui stil luxos de gătit, folosind doar o fracțiune din grăsime.

left/msnbc/Components/Photo_StoryLevel/071218/071218_chef_vmed_10a.jpg2694100000left # 000000http: //msnbcmedia.msn.com

Herida Latorre

Herida Latorre

1Pfalsefalse Despre bucătarul-șef: Jean Francois a crescut în Vichy, Franța și, la vârsta de 15 ani, a început să studieze în bucătăriile restaurantelor apreciate care câștigaseră râvnitele două și chiar trei stele Michelin, până când a venit în Statele Unite la începutul anilor '80, petrecând un deceniu ca bucătar executiv al principalului restaurant francez din Los Angeles, L'Orangerie.

Jean Francois predă, de asemenea, cursuri lunare de gătit sâmbătă dimineața, care sunt epuizate cu luni înainte. De când a deschis La Cachette în 1994, el și-a câștigat reputația ca unul dintre cei mai inovatori bucătari francezi din California. În 2002, a fost introdus în Asociația Des Maitres-Cuisiniers, prima societate internațională a celor mai buni bucătari francezi din lume; unul dintre cei doar 50 de bucătari din Statele care au primit această onoare. De asemenea, lucrează cu Misiunea Los Angeles și Fundația Meg, care beneficiază copiii care au rămas orfani de tsunami în 1994 și este președinte trecut al Clubului Culinaire de Bucătărie Franceză/California, care organizează evenimente de strângere de fonduri pe tot parcursul anului.

Sală de pere La Cachette și Gorgonzola topită cu rucola și nuci este servită la restaurant ca aperitiv la 16 USD.