shelley

Am avut șansa să discutăm cu Shelley Rael, un nutriționist dietetician înregistrat cu sediul în Albuquerque, New Mexico. Am atins subiecte precum abordarea ei către bunăstarea fizică și mentală, cum să abordăm „știința” alimentelor și frustrarea care vine cu oamenii care demonizează anumite alimente. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre lumea nutriției de la un profesionist!

Oola: Pentru a începe, spune-ne un pic despre tine și despre trecutul tău.

Shelley: Sunt RDN - Nutriționist dietetician înregistrat (RDN) în Albuquerque, New Mexico, SUA. Sunt dietetician din 1999, lucrând mereu în domeniul sănătății și al reducerii riscului de boală. Ajut oamenii să rămână sănătoși cât mai mult posibil. După 13 ani de muncă în sănătatea și sănătatea angajaților la aceeași universitate la care am participat, m-am aventurat singură. Lucrez cu oameni practic și cu un vorbitor și scriitor profesionist. De asemenea, ajut la disiparea miturilor nutriționale și a dezinformării, numindu-mă un # NutritionMythBuster

Oola: Ce te-a inspirat să te concentrezi pe domeniul dietei și nutriției?

Shelley: Mama mea s-a autoeducat despre nutriție și am fost crescută știind multe despre valoarea nutrițională a alimentelor. Ea a făcut parte dintr-o cooperativă alimentară și a devenit „naturală” atunci când nu era încă „rece”. Îmi amintesc că în fiecare an veneam bolnav acasă din tabăra de vară. De obicei mă îmbolnăveam până la sfârșitul săptămânii în timp ce eram încă în tabăra de vară și aveam să mă îmbolnăvesc câteva zile după ce veneam acasă. Nu mi-am dat seama până mai târziu că era pentru că mănânc atât de îngrozitor, o mulțime de junk food, în timp ce eram în tabără și de aceea mă îmbolnăveam. Mai târziu, când stăteam într-o clasă în care instructorul vorbea despre nutriție, mi-am dat seama că nu este o cunoaștere obișnuită, modul în care mâncarea poate avea un impact direct asupra sănătății noastre. Când am aflat că poate fi o carieră, eram în. Ceva pe care îl facem în fiecare zi (mâncăm) poate influența modul în care ne simțim astăzi și sănătatea pe termen lung. Cine nu ar vrea să facă asta? Trebuie să vorbesc despre mâncare pentru o viață.

Constat că mulți oameni nu se gândesc întotdeauna la modul în care mănâncă decât dacă încearcă să piardă în greutate, dar există atât de mult în alimentație și nutriție decât simpla gestionare a greutății.

Oola: Vă specializați într-o anumită zonă? Poți să detalii despre ceea ce presupune?

Shelley: Obiectivul meu principal este de a ajuta oamenii să aibă mai multă energie fizică și mentală folosind alimente și activitate fizică. Fără suplimente sau alte stimulente, dar ajustând cantitatea, tipul și momentul alimentelor lor. Mă consider „dietetician pentru sănătate”, deoarece ajut și la reducerea/gestionarea riscului bolilor cronice - acesta este un mod fantezist de a spune că ajut oamenii să rămână sănătoși cât mai mult timp, îmbătrânirea sănătoasă și/sau să-și gestioneze boala prin alimente cat mai mult posibil.

Un exemplu în acest sens este hipertensiunea arterială. Există o mulțime pe care o putem face cu dieta noastră, care poate ajuta în mod semnificativ la reducerea dreptului la hipertensiune (sau la hipertensiune arterială cronică. Deci, putem face multe pentru a reduce șansele de a obține hipertensiune. Dacă primim diagnosticul, există multe putem face cu dieta noastră care ne poate ajuta să o gestionăm. Nu înseamnă NICI medicamente, ci poate MICI medicamente.

Ne putem reduce cu adevărat riscul sau putem gestiona apariția bolilor de inimă, inclusiv atacuri de cord, anumite tipuri de accidente vasculare cerebrale, diabet, anumite tipuri de cancer, migrene, osteoporoză, boli inflamatorii și, bineînțeles, greutatea.

Constat că mulți oameni nu se gândesc întotdeauna la modul în care mănâncă, cu excepția cazului în care încearcă să piardă în greutate, dar alimentarea și nutriția sunt mult mai multe decât simpla gestionare a greutății. Este vorba despre 75% din ceea ce ne afectează riscul de a suferi de o boală - când genetica reprezintă aproximativ 25% din riscul nostru. De exemplu, putem avea o predispoziție genetică pentru a face cancer de colon, dar MAI MULTE dintre ceea ce afectează dacă vom obține este stilul nostru de viață, inclusiv ceea ce mâncăm.

Nu promovez pierderea în greutate, ci mă simt mai bine fizic și mental.

Oola: Oferiți seminarii web gratuite pe diverse teme, cum ar fi „Căutarea energiei” și „A mânca nu este înșelător”. Cât de eficiente au fost acestea pentru a vă crește acoperirea într-un efort de a ajuta mai mulți oameni?

Shelley: Constat că aceste seminare web mă ajută să ajung la mulți oameni. Aceasta este o modalitate prin care oamenii pot obține informații de la un profesionist calificat în domeniul sănătății, fără nicio obligație. Informațiile sunt valoroase și chiar dacă cineva nu face nimic altceva cu mine dacă primește unul sau două lucruri de la webinar, sunt fericit. Oricine ascultă aceste seminarii web nu numai că învață despre alimentație și nutriție, dar are și o idee despre abordarea mea față de nutriție și alimente. De exemplu, titlul seminariului web „A mânca nu este înșelat” spune deja ceva despre abordarea mea și o mulțime de oameni mi-au spus că adoră titlul - și i-a încurajat să asculte și să-și schimbe atitudinea față de mâncare.

Descopăr dacă cineva este gata să OPRească ciclul de „dietă” și să meargă cu o abordare de a mânca mai sănătos, atunci ei sunt mai interesați de ceea ce am de spus. Nu promovez pierderea în greutate, ci mă simt mai bine fizic și mental. Și cel mai interesant lucru este că pierderea în greutate se întâmplă chiar și atunci când oamenii nu se concentrează asupra acestui lucru.

Oola: Ce este o concepție greșită obișnuită pe care o au oamenii despre lucrul cu un dietetician?

Shelley: Oamenii ne consideră „poliția alimentară”! Nu suntem. Pentru mulți dintre noi, această idee de a monitoriza aleatoriu sau de a judeca ceea ce mănâncă oamenii nu este ceea ce facem și este ca unghiile pe o tablă. În setările sociale, întâlnim pentru prima dată pe cineva și suntem întrebați ce facem? Oamenii se vor comporta automat ca și cum ar fi intrat într-un confesional și vor începe să ne povestească despre cea mai recentă dietă (de obicei, trend sau moda) sau vor spune „oh, nu te uita la farfuria mea”. Rețeaua dieteticienilor pe care îi cunosc găsesc echilibru în ceea ce mâncăm și bem și include cafea, alcool, carne roșie și desert. Oamenii tind să fie surprinși că mâncăm „normal”. Chiar și clienții mei îmi vor spune în continuare că au mâncare pe care simt că nu ar trebui și o numesc înșelătoare. Chiar trebuie să-i ajut să schimbe această mentalitate. Au mâncat niște ciocolată. Mergi mai departe. Orice vină sau rușine în legătură cu aceasta provine din experiențe din trecut - nu de la mine. Fără extreme.

Cred că oamenilor le poate fi frică să nu li se spună cum să mănânce - s-ar putea să se simtă obligați să se schimbe. Deci, evitarea acesteia poate fi mai ușoară.

Nutriția este o știință și, la fel ca multe științe, nu este atât de mult ceea ce se schimbă la fel de mult pe cât de mult (credem) avem o înțelegere a ceva.

Oola: Într-o zi am citit în știri că ceva este rău pentru noi, a doua zi am citit că este bine. Există o regulă generală sau o metodă de utilizat pentru a afla care să creadă?

Shelley: Înainte de a răspunde, îmi puteți aminti care este starea lui Pluto astăzi? Nutriția este o știință și, ca multe dintre științe, nu este atât de mult ceea ce se schimbă la fel de mult pe cât de mult (credem) avem o înțelegere a ceva. Chiar dacă nu știam că vitamina C este atât de importantă și critică pentru sănătatea noastră, acum 200 de ani, asta nu înseamnă că nu era importantă atunci. Înțelegem altfel acum.

Predau nutriție la facultate și în prima săptămână sau clasă vorbim despre metoda științifică și despre diferite tipuri de studii. Uneori avem cercetări lipsite de etică, avem raportări inexacte atât de către cercetător, cât și de către mass-media. Trebuie să ne uităm la studiile reale și să ne întrebăm, a studiat acest studiu la oameni, șoareci sau șobolani? Uneori, studiile pe animale primesc multă atenție, dar un studiu la șobolan despre un aliment sau o substanță alimentară nu înseamnă întotdeauna că va avea același efect asupra oamenilor. Dacă este un studiu uman, câți oameni și cine au fost oamenii. Soțul meu a citit într-o revistă despre un studiu care a arătat că o anumită substanță ar ajuta la construirea mai rapidă a mușchilor. Obținând informații cheie din articolul revistei, am putut căuta studiul și am constatat că avea 11 bărbați la vârsta de 20 de ani. Deci, acest lucru nu înseamnă prea mult în a face recomandări pe scară largă.

Deci, linia de jos: faceți doar câteva clicuri și puneți întrebarea erau acești oameni sau animale? Cati oameni? Pentru cat timp? Un studiu care arată că ceva ajută la pierderea în greutate, dar este doar un studiu de 6 săptămâni, nu va însemna prea mult pentru schimbările pe termen lung. Un studiu nu are ca rezultat modificări radicale ale recomandărilor. O substanță sau un singur aliment sau un singur lucru nu creează sau rupe o dietă sau un risc de boală. Este modelul general al consumului de multe tipuri de alimente care ne va afecta pe termen lung.

O regulă generală? Uită-te puțin mai adânc. Uită-te peste titluri. Dacă cineva face referire la un studiu, mai faceți clic de câteva ori pentru a vedea cine, ce, unde și când s-a întâmplat studiul. Dacă ceva spune un „studiu universitar”, ar trebui să puteți stabili instantaneu ce universitate.

Oola: Ce este un aliment pe care mulți oameni îl consideră sănătos și care este de fapt destul de nesănătos?

Shelley: Vin - atât de mulți oameni îmi spun că beau vin roșu pentru că este atât de bun pentru ei, bun pentru inima lor. Dar ceea ce oamenii cred din greșeală este că mai mult este mai bine. Asta nu înseamnă să renunți la vin, dar nu mai justifica un obicei de patru sticle pe săptămână, spunând că este sănătos.

Dar un alt lucru este untul și alte grăsimi solide. Folosesc unt pentru că este bine în cantități mici. Dar unii oameni folosesc aceste grăsimi la un exces atât de mare încât are un potențial impact negativ asupra sănătății lor. Grăsimile sunt lucruri pe care le adăugăm în alimentele noastre pentru aromă și textură. Grăsimea nu este un grup alimentar, ci o parte din mâncarea pe care o mâncăm. Adăugarea acestuia în aceste cantități foarte mari pe care le văd că oamenii folosesc nu este un lucru bun pentru sănătatea generală și pe termen lung.

Indiferent dacă zburați sau conduceți, vă sugerez întotdeauna ca oamenii să ambaleze gustări.

Oola: A mânca sănătos în timp ce călătorești poate fi o adevărată provocare. Orice sfaturi pentru ao face mai ușor de gestionat?

Shelley: Pachetați gustări și aveți un plan! Indiferent dacă zburați sau conduceți, vă sugerez întotdeauna ca oamenii să ambaleze gustări. Nu știi niciodată care vor fi opțiunile tale sau ce fel de întârzieri se pot întâmpla. Mai ales cu zborul. S-ar putea să credeți că aveți câteva ore să mâncați ceva și să descoperiți că sunteți norocoși să faceți o legătură.

Gustările pot include fructe, mix de trasee, „barul” preferat și o sticlă de apă. Am întotdeauna o sticlă de apă cu mine, așa că nu trebuie să cumpăr apă.

Odată ajuns la o destinație - fii ales. Uneori vă puteți ține de obiceiurile obișnuite, dar întotdeauna sugerez oamenilor să solicite ceea ce și-ar dori, în mod rezonabil.

Personal, constat că de obicei pot gestiona lucrurile mai bine atunci când călătoresc, luând un mic dejun bun, o gustare la prânz și o „cină devreme” în jurul orei 16 sau 17, dacă programul permite.

De multe ori îi ajut pe oameni să își strategizeze călătoria în funcție de ceea ce călătoresc și de cât timp vor fi plecați.

Oola: Care este o mare tendință în dietele americane despre care crezi că este cu adevărat pozitivă sau negativă?

Shelley: Tendința de a demoniza alimentele este frustrantă. Spun că a avea un hot dog la jocul cu mingea nu va fi moartea ta decât dacă te sufoci. Conducerea spre jocul cu mingea este de obicei mai periculoasă decât ceea ce mănâncă oamenii acolo. Dar, urmărind ceea ce spun oamenii despre anumite alimente și tipuri de alimente, nu ați ști niciodată acest lucru.

Tendința pe care o văd că nu este bună este tendința de a evita alimentele vegetale, deoarece acestea sunt „bogate în carbohidrați” atunci când au o mulțime de vitamine, minerale, fibre și atât de mulți nutrienți care se găsesc doar în plante.

Întotdeauna spun că cartoful nu este problema, ci ceea ce facem cartofului îl face mai puțin sănătos. Acest lucru nu va fi bun pentru sănătatea pe termen lung. Acest lucru nu înseamnă să eviți alimentele de origine animală, dar într-adevăr, oamenii au trecut cu adevărat de sus dacă au o dietă atât de bogată în proteine ​​animale, cu excluderea unor alimente vegetale.

  • Foarte pozitiv: oamenii sunt mult mai conștienți de ceea ce mănâncă.
  • Într-adevăr negativ: oamenii merg doar la astfel de extreme cu dietele lor. Asta e ridicol.

Oola: Dacă ați putea păstra unul dintre următoarele elemente în dieta dvs. pentru restul timpului, care ar fi: cafea, înghețată sau bacon?

Shelley: Cafea, înghețată de cafea, slănină cu infuzie de cafea (am preparat slănina cu infuzie de cafea). Răspuns final: cafea

Oola: Ce sfaturi trebuie să le oferiți cititorilor noștri pentru a trăi viața după gusturile lor, menținând în același timp o dietă sănătoasă?

Shelley: Nu credeți că a avea ceva ce doriți sau vă place este a fi „rău” sau „a înșela”. Când ni se spune că nu putem avea ceva sau să facem ceva, tindem să ne rebelăm și să-l dorim mai mult. Îți amintești de Adam și Eva? Ar putea avea orice altceva decât acela. Și au ales acel lucru. Odată ce renunțăm la această mentalitate, atunci devine mai puțin ispititoare. Orice „dietă” care îți spune că nu poți avea ceva ce îți dorești cu adevărat? Nu este dieta pentru tine.

Îi încurajez pe oameni să oprească totul sau nimic, gândirea alb-negru. Bucurați-vă de mâncare. Și nu mai face lucrurile în afara limitelor.

Oola: Orice altceva ai dori să comentezi în timp ce te avem?

Shelley: Îi încurajez pe oameni să oprească totul sau nimic, gândirea alb-negru. Bucurați-vă de mâncare. Și nu mai face lucrurile în afara limitelor. Adoptarea unor obiceiuri sănătoase de alimentație și stil de viață nu necesită luni sau prima lună, dar poate începe chiar în următorul moment sau chiar în următoarea masă. A avea înghețată sau chipsuri nu este „rău”, este o alegere care se face. Dacă oamenii vor cu adevărat să se simtă mai bine și să se simtă bine, atunci alegeți alimente pentru a-i ajuta să se simtă bine.