Gătitul orezului cu o linguriță de ulei de nucă de cocos și apoi refrigerarea acestuia timp de 12 ore mai mult de jumătate din numărul de calorii absorbite de organism, au arătat oamenii de știință

reduce

Sună prea bine pentru a fi adevărat, dar o simplă modificare a modului în care este gătit orezul ar putea reduce conținutul său de calorii cu 60%.

Oamenii de știință din Sri Lanka au descoperit că gătitul orezului cu o linguriță de ulei de nucă de cocos, apoi refrigerându-l timp de 12 ore mai mult decât înjumătățește numărul de calorii absorbite de organism. Schimbarea rămâne chiar dacă este reîncălzită.

Cercetătorii de la Colegiul de Științe Chimice din Colombo, Sri Lanka, spun că simpla schimbare a modului în care este gătit orezul ar putea ajuta la combaterea epidemiei de obezitate.

„Deoarece obezitatea este o problemă de sănătate în creștere, în special în multe țări în curs de dezvoltare, am vrut să găsim soluții pe bază de alimente”, spune dr. Sudhair James, care se află la Colegiul de Științe Chimice, Colombo, Vest, Sri Lanka.

„Am descoperit că creșterea concentrațiilor de amidon rezistent la orez (RS) a fost o modalitate nouă de a aborda problema.”

Utilizând un regim specific de încălzire și gătit, spune el, oamenii de știință au ajuns la concluzia că „dacă se procesează cel mai bun soi de orez, s-ar putea reduce caloriile cu aproximativ 50-60 la sută”.

Un adult din patru din Anglia este obez și aceste cifre vor crește până la 60% dintre bărbați, 50% dintre femei, până în 2050.

Obezitatea și diabetul costă deja Marea Britanie peste 5 miliarde de lire sterline în fiecare an, care va crește probabil la 50 de miliarde de lire sterline în următorii 36 de ani.

Orezul conține aproximativ 240 de calorii pe cană. Trucul pentru reducerea conținutului de calorii este modificarea modului în care organismul îl digeră.

De obicei, carbohidrații cu amidon din orez sunt defalcați în intestinul subțire, unde devin glucoză și, în cele din urmă, sunt depozitați ca grăsimi. Cu toate acestea, gătitul orezului cu o linguriță de ulei de nucă de cocos și apoi răcirea timp de 12 ore pare să facă indigestibil jumătate din carbohidrați, astfel încât să treacă prin corp fără să se îngrașe.

„După ce corpul tău transformă carbohidrații în glucoză, orice combustibil rămas se transformă într-un carbohidrat polizaharidic numit glicogen”, a adăugat dr. James.

"Ficatul și mușchii dvs. stochează glicogenul pentru energie și îl transformă rapid în glucoză după cum este necesar. Problema este că excesul de glucoză care nu se transformă în glicogen ajunge să se transforme în grăsime, ceea ce poate duce la greutate excesivă sau obezitate."