Mulți oameni care au crescut în afara sudului cred că toată mâncarea din sud este aceeași. Dar acest lucru este departe de adevăr. Puteți locui într-un județ distanță, iar experiența dvs. alimentară și definiția alimentelor sudice sunt complet diferite.

delicios

Castelul Sheri este bucătarul meu preferat din sudul acestei naturi. Îl cunosc pe Sheri de mulți ani. Este o colegă din Carolinianul de Nord. Este o persoană generoasă și gătește cu un simț irascibil al umorului și cu o vastă cunoștință alimentară a căilor sale alimentare sudice. Și acele tradiții alimentare sudice diferă în multe privințe de experiența mea alimentară sudică. Într-o zi, ne vom reuni și vom găti sudul respectiv_me triada din Piemont și ea, munții din Carolina de Nord.

Sheri este prima persoană care mi-a prezentat Chocolate Gravy. Am crezut că este o glumă, dar nu, este un lucru foarte real și este renumită pentru că a popularizat-o în afara Apalahiei. Ea este, de asemenea, prima care mi-a făcut cunoștință cu Carne de vită cu ardei murat. Trebuie să recunosc că, încă o dată, nu auzisem niciodată despre asta până când nu răsfoiam noua ei carte de bucate, intitulată „Instantly Southern”. Este o carte de rețete sudice adaptată noii iubiri de astăzi pentru oale multiple și oale sub presiune.

Ceea ce m-a atras cu privire la această rețetă_ în afară de faptul că nu am auzit niciodată de ea_ este că este super simplă și o rețetă care folosește o oală sub presiune în cel mai bun avantaj. Este, în esență, o friptură de carne de vită, gătită sub presiune și aromată de îngrijirea ardeilor murați. Sheri mi-a spus că „este genul de rețetă pe care i-o spui surorilor tale și vecinilor tăi și apoi fiecare îi dă propriile modificări!”

Tweak-ul meu a fost să adaug bulion de carne de vită la saramura murată și să folosesc atât inele blând de ardei de banană, cât și pepperoncini mai picante. Și, în cele din urmă, am ales să fac din al meu un „hoagie” fierbinte cu brânză Muenster și o mulțime de ardei murați crocanți. Acesta este un sandviș „urât delicios”! Dacă îți place un sandviș de carne de vită italiană, îți va plăcea acest lucru mai inimă cu bucăți de chuck tandru. Nu scufund pâinea pentru că nu-mi plac sandwich-urile prea înmuiate, dar dacă vă place să vă scufundați pâinea, serviți un plus de jus pe lateral. Este o opțiune perfectă pentru toamnă când v-ați umplut de aripi de chili și pui.

PEPPER PICKLED PULL-APART BOEF

Începeți să terminați: 1 oră și 30 de minute

Acest sandviș este adaptat după rețeta Castelului Sheri din cartea de bucate „Instantly Southern”. Este perfect pentru sărbătorile de Halloween și se împerechează frumos cu cidru de mere fierbinte sau cu vrăjitoarele preferate.

2 linguri de unt, tăiate în bucăți

Friptură de chuck de 3-4 kilograme

1 pachet de 1 uncie de amestec de pansament și condimente Ranch

1 cană inele de ardei de banane murate, împărțite

1/2 cană de îngrijire din ardei

1 cana bulion de vita

Sare și piper după gust

6-12 felii de brânză Muenster, la temperatura camerei

Condimente după dorință

Așezați untul uniform peste fundul oalei. Adăugați friptura chuck. Presară partea de sus cu pachetul de condimente Ranch. Imprastie ardeii murati peste friptura. Adăugați saramura și bulionul de vită.

Acoperiți și gătiți la presiune înaltă timp de 50 de minute. Lăsați oala să se elibereze în mod natural, care va dura aproximativ încă 20 de minute.

Descoperiți și lăsați să se odihnească timp de 15 minute. Luați grăsimea de pe partea de sus sau, alternativ, lăsați-o să ajungă la temperatura camerei, acoperiți partea superioară a vasului cu folie și dați-o la frigider peste noapte. A doua zi, scoateți discul de grăsime din partea de sus și încălziți din nou în cuptorul dvs. multi-aragaz.

Rupeți friptura în bucăți. Când sunteți gata de servire, așezați brânza pe ambele părți ale cocului. Adăugați bucăți de carne fierbinte aburită în chifle. Se acoperă cu inele de ardei nefiert. Așezați un strop de jus de vită pe carne și serviți suplimentar pe lateral, dacă doriți. (Dacă preferați brânza topită, puteți topi brânza cu fața deschisă pe coc într-un cuptor cu prăjitor de pâine sau într-un cuptor obișnuit și adăugați carnea de vită fierbinte și ardeii la brânza topită.)

Informații nutriționale pe porție: 687 calorii; 204 calorii din grăsimi; 23 g grăsimi (11 g saturate; 0 g grăsimi trans); 160 mg colesterol; 1780 mg sodiu; 39 g carbohidrati; 3 g fibre; 3 g zahăr; 56 g proteine.