Ghidurile dietetice din 2010 pentru americani recomandă un aport crescut de legume și fructe și o varietate de legume, în special legume verzi închise, legume roșii și portocalii și fasole și mazăre. După cum demonstrează ChooseMyPlate.gov, fructele și legumele ar trebui să reprezinte aproximativ jumătate din farfuria consumatorului. Dar participanții la Programul suplimentar de asistență nutrițională (SNAP) al USDA își pot permite o selecție largă de fructe și legume sau doar câteva tipuri mai puțin costisitoare? Cercetări recente ERS sugerează că americanii cu venituri reduse pot respecta Ghidurile dietetice pentru consumul de fructe și legume cu o selecție largă de produse proaspete și prelucrate și să rămână într-un buget limitat.
Utilizând baza de date ERS din 2008 privind prețurile la fructe și legume, cercetătorii au adunat o selecție de fructe și legume care îndeplinesc liniile directoare dietetice din 2010 și care nu depășesc un buget bazat pe Planul Thrifty Food (TFP) al USDA. TFP demonstrează modul în care persoanele cu resurse limitate pot dobândi o dietă hrănitoare la un cost minim. Pentru o familie de patru persoane, bugetul săptămânal al alimentelor TFP în 2008 a fost de 135,80 USD, din care 54,32 USD, sau 40%, au fost alocați pentru fructe și legume.
O familie moderat activă de patru persoane care urmează liniile directoare dietetice ar trebui să consume în total 53 de căni de fructe și 74 de căni de legume pe săptămână. Liniile directoare dietetice raportează recomandările de fructe și legume în echivalenți de cană - în general, cantitatea de alimente comestibile necesare pentru a umple o cană de măsurare. În calculele lor, cercetătorii ERS au alocat un procent suplimentar de 10 la sută în cantități achiziționate pentru a ține cont de pierderile de alimente menajere, cum ar fi deteriorarea și alți factori, cu potențialul de a reduce consumul. La fel, planurile alimentare USDA pentru americanii cu venituri mai mici presupun că 5 până la 10 la sută din alimentele comestibile nu sunt consumate.
Lista rezultată a eșantionului de fructe și legume este un exemplu de combinație care îndeplinește liniile directoare dietetice din bugetul TFP. Lista constă din numeroase articole de produse care costă mai puțin de 50 de cenți pe echivalent de cană - aproximativ o treime din cele 153 de articole din baza de date ERS din 2008. Datorită dimensiunilor pachetelor, gospodăria SNAP a cumpărat, de fapt, mai multe legume decât era nevoie pentru săptămână, dar a rămas în limita bugetului său.
Alegând articole cu costuri mai mici, cum ar fi cartofii, merele și bananele, o gospodărie și-ar putea permite și unele articole cu costuri mai mari. Această listă de probe include câteva articole care costă mai mult de 50 de cenți pe cană, cum ar fi roșiile de struguri și melodia. O altă gospodărie ar putea alege să cumpere suc de portocale proaspăt stors și să economisească în altă parte.
„Americanii cu venituri reduse își pot permite să satisfacă liniile directoare MyPyramid privind fructele și legumele?”, Journal of Nutrition Education and Behavior, 43: 173-9, iulie 2011, de Hayden Stewart, Jeffrey Hyman, Elizabeth Frazão și Andrea Carlson
Prețurile fructelor și legumelor , de Hayden Stewart și Jeffrey Hyman, USDA, Serviciul de cercetare economică, august 2019
- Dieta DASH se caracterizează prin aporturi ample de fructe și legume care conțin grăsimi artificiale
- Varietatea este esențială atunci când servești cereale USDA
- De ce ar trebui să încetăm să gătim fructe și legume pentru a ne îmbunătăți sănătatea
- Dieta cu fructe devine sănătoasă, pierde în greutate, cu un plan fructinar de masă de Don Haas
- Minunatul fruct de litchi devine deturnat - Nutriția scoasă din priză