Dezvăluirea autorului: C. K. Chow și S.-J. Chang, fără conflicte de interese.

frecvența

Ching Kuang Chow, Sue-Joan Chang, Valoarea sau utilitatea chestionarului privind frecvența alimentelor pentru evaluarea capacității antioxidante totale dietetice, Journal of Nutrition, volumul 137, numărul 6, iunie 2007, paginile 1496–1497, https: // doi .org/10.1093/jn/137.6.1496

Într-un număr recent al revistei The Journal of Nutrition, Pellegrini și colab. (1) a raportat dezvoltarea unui FFQ semiquantitativ pentru evaluarea capacității antioxidante totale a dietei (TAC). FFQ dezvoltat a fost validat folosind 3 teste in vitro diferite, capacitatea antioxidantă echivalentă Trolox (TEAC), parametrul antioxidant de captare a radicalilor total (TRTAP) și puterea antioxidantă reducătoare a fericilor (FRAP), în comparație cu un registru alimentar cântărit în 3 d la 285 de persoane în nordul Italiei. Înregistrarea cu 3-zile a alimentelor cântărite este într-adevăr o metodă mai fiabilă în măsurarea consumului de alimente decât alimentele zilnice sau 24 de ore de rechemare. Cu toate acestea, articolul raportează, de asemenea, că TAC plasmatic al subiecților, determinat de TEAC și FRAP, nu a fost asociat cu TAC dietetic. Această din urmă constatare ridică îndoieli cu privire la valoarea FFQ dezvoltată pentru evaluarea TAC dietetice.

Daunele oxidative induse de radicalii liberi au fost implicate în etiologia multor boli degenerative. Deteriorarea oxidativă este consecința excesului de stres oxidativ, a potențialului antioxidant inadecvat sau a combinației ambelor (2). Stresul oxidativ este un echilibru între factorii care exercită stresul oxidativ și cei care posedă potențial antioxidant, iar potențialul antioxidant este suma unui număr mare de sisteme antioxidante interdependente și interdependente (2, 3). Deoarece nivelurile și/sau activitățile majorității sistemelor antioxidante sunt strâns legate de starea nutrițională a subiecților experimentali, posibila protecție a componentelor dietetice împotriva deteriorării oxidative a primit o atenție considerabilă recent. Cu toate acestea, este dificil să se determine contribuția unui nutrient individual sau a unei componente dietetice la potențialul antioxidant global in vivo. Prin urmare, s-au sugerat o serie de teste in vitro, cum ar fi TEAC, TRTAP și FRAP, pentru a testa potențialul antioxidant total sau TAC în dietă.

Deși testele in vitro pentru TAC dietetic pot fi utile în estimarea aportului de antioxidanți, acestea nu sunt fiabile în prezicerea capacității antioxidante in vivo sau chiar ex vivo (4-6). Vitaminele C și E, de exemplu, pot acționa ca un antioxidant sau prooxidant in vitro sau ex vivo, în funcție de condițiile de testare utilizate (6, 7). Testele in vitro sau ex vivo, compusul țintă este expus direct la compusul testat la concentrația adăugată mediului de testare. Pe de altă parte, compusul de testare ingerat este supus mai întâi la diferite procese metabolice. Compusul de testare (sau metaboliții săi) care a supraviețuit acestor procese este, de asemenea, supus barierei membranei și/sau reglării homeostatice înainte de a ajunge la locul țintă. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că TAC dietetic al subiecților nu s-a găsit că se asociază cu TAC plasmatic în acest studiu. Deoarece autorii sunt conștienți de faptul că literaturile disponibile nu prezintă o legătură între TAC dietetic și TAC plasmatic (p.97, coloana 1, rândurile 11-14), afirmația că „Acest rezultat nu a fost complet neașteptat deoarece dietele cu privire la modularea stării antioxidante a plasmei nu sunt încă clare ”(p. 97, coloana 1, paragraful 2, rândurile 6-9) este nedumeritor.

Măsurarea TAC plasmatică este în general considerată ca un test in vitro pentru funcția in vivo și este un indicator mai semnificativ al potențialului antioxidant total decât testele in vitro sau ex vivo pentru TAC dietetic. Lipsa asocierii dintre TAC dietetic și TAC plasmatic observată sugerează că testele in vitro pentru TAC s-ar putea să nu prezică modul în care acele componente dietetice ar acționa in vivo. Constatările conform cărora cafeaua și ceaiul au contribuit cu 26,5–54,3%, iar băuturile alcoolice cu 11,3–40,3% din TAC (p. 97, coloana 1, paragraful 1, rândurile 12–19) din populația studiată susțin acest punct de vedere. Pe baza informațiilor obținute din acest studiu, autorii ar părea mai potrivite pentru a concluziona că FFQ dezvoltat pentru testarea TAC dietetic, în timp ce este validat prin teste TAC in vitro, nu reflectă neapărat TAC in vivo.

O serie de alimente și băuturi bogate în fitochimicale au fost asociate cu un risc redus de a dezvolta boli cronice. Cu toate acestea, dacă efectul protector al acestor compuși este atribuibil funcției antioxidante sau altor funcții rămâne neclar. Dovezile disponibile ale funcțiilor antioxidante in vivo ale alimentelor și băuturilor sunt în mare parte inconsistente sau confuze. În prezent, multe suplimente alimentare, alimente funcționale sau nutraceutice sunt promovate ca având un potențial antioxidant ridicat și alte funcții bazate pe teste in vitro. Deoarece testul TAC in vitro sau ex vivo poate să nu prezică capacitatea antioxidantă a unei componente alimentare sau a dietei in vivo, interpretarea și extrapolarea datelor obținute din testele in vitro sau ex vivo ale TAC trebuie să fie prudente.