Centrul de cercetare Nestlé, Nestec Ltd, Vers - chez - les - Blanc, CH - 1000 Lausanne 26, Elveția
Centrul de cercetare Nestlé, Nestec Ltd, Vers - chez - les - Blanc, CH - 1000 Lausanne 26, Elveția
Centrul de cercetare Nestlé, Nestec Ltd, Vers - chez - les - Blanc, CH - 1000 Lausanne 26, Elveția
Centrul de cercetare Nestlé, Nestec Ltd, Vers - chez - les - Blanc, CH - 1000 Lausanne 26, Elveția
Centrul de cercetare Nestlé, Nestec Ltd, Vers - chez - les - Blanc, CH - 1000 Lausanne 26, Elveția
Centrul de cercetare Nestlé, Nestec Ltd, Vers - chez - les - Blanc, CH - 1000 Lausanne 26, Elveția
Centrul de cercetare Nestlé, Nestec Ltd, Vers - chez - les - Blanc, CH - 1000 Lausanne 26, Elveția
Centrul de cercetare Nestlé, Nestec Ltd, Vers - chez - les - Blanc, CH - 1000 Lausanne 26, Elveția
Abstract
Vanilina este probabil cel mai utilizat agent aromatizant pentru alimentele dulci precum biscuiții, deserturile, înghețata etc. S-a argumentat, totuși, că vanilina este utilizată nu numai ca ingredient aromatizant, ci și pentru a masca aromele nedorite dezvoltate în timpul depozitării de către produsele susceptibile de degradare oxidativă.
Această lucrare arată că vanilina nu numai că adaugă nota sa plăcută de aromă, dar acționează și ca antioxidant în alimentele complexe care conțin acizi grași polinesaturați. Se arată că calitatea păstrării fulgilor de cereale prăjite uscate a fost considerabil crescută prin adăugarea de 0 · 01-0 · 5% (pe bază de substanță uscată) de vanilină.
- Motivele pentru care oaspeții preferă un bufet alimentar în hotelurile de cinci stele Journal of Culinary Science &
- Cea mai sănătoasă dietă umană, conform Science Elemental
- Minunile postului Știința SiOWfa15 în certitudinea și controversa noastră din lume
- De ce este atât de controversată știința alăptării - Cuarț
- Puterea ascunsă a postului - Știința sacră Știința sacră