Noile cercetări au anunțat un pas promițător pentru persoanele care suferă de sensibilitate la grâu sau alergie.
Noile cercetări au anunțat un pas promițător pentru persoanele care suferă de sensibilitate la grâu sau alergie.
Un proiect comun între Universitatea Edith Cowan (ECU) din Australia și CSIRO a dezvăluit informații esențiale despre proteinele care cauzează două dintre cele mai frecvente tipuri de sensibilitate la grâu - sensibilitatea la grâu non-celiac și astmul profesional (astmul brutarului).
Cu aproximativ 10% dintre persoanele care suferă de sensibilitate la grâu sau alergie care cauzează o serie de probleme cronice de sănătate, cercetătorii dezvoltă teste care vor ajuta la producerea de soiuri de grâu cu conținut scăzut de alergeni în viitor.
Michelle Colgrave a condus ancheta profesorul ECU pentru alimente și agricultură.
„Știm de multă vreme că anumite proteine din grâu pot declanșa un răspuns imun la unele persoane, dar acum am dezvoltat o modalitate de a detecta și cuantifica aceste proteine”, a spus profesorul Colgrave.
„Am analizat un grup de proteine numite inhibitori de alfa-amilază/tripsină (ATI), despre care se știe că declanșează inflamația intestinală și afecțiunile cronice asociate cu intoleranța la grâu la unii oameni.
„Aceste proteine ATI se găsesc frecvent în grâu și joacă un rol important în apărarea plantelor împotriva dăunătorilor și acționează, de asemenea, ca un nutrient important pentru creșterea plantelor și nutriția umană”.
Cercetarea a avut ca rezultat o hartă de referință a proteinelor ATI din grâu într-o gamă variată de soiuri de grâu care reprezintă mai mult de 80% din diversitatea genetică găsită în grâul de pâine comercial.
Cercetătorii au dezvoltat o nouă tehnică inovatoare pentru a măsura în mod specific 18 dintre aceste proteine, care va ajuta crescătorii să selecteze soiuri cu niveluri scăzute de proteine ATI în viitor sau producătorii de alimente pentru a detecta aceste proteine în alimente.
„Acesta este un pas promițător către viitoarele programe de creștere a grâului care vizează producerea de soiuri de grâu sigure și sănătoase pentru a satisface nevoile consumatorilor care se bazează în prezent pe evitarea totală a grâului”, a spus profesorul Colgrave.
Această cercetare, finanțată de CSIRO, a fost publicată în Journal of Proteome Research.
- Vești bune pentru iubitorii de ciocolată Cu cât mâncați mai mult, cu atât riscul de boli de inimă este mai mic, studiați
- Calorii bune, calorii rele Rețeaua alimentară Rețete alimentare sănătoase, idei și știri alimentare Rețeaua alimentară
- Vești bune pentru persoanele obeze - în mod natural - Los Angeles Times
- Metabolismul grăsimilor - Cele mai recente cercetări și știri Natura
- Mănâncă împreună pentru o sănătate bună Zona Brockton și echipa de sănătate a familiei Kincardine