Opțiune excelentă și rapidă de luni fără carne pentru cină în seara asta!

vinete

Nu sunt foarte sigur ce mă face să poftesc caramel în această perioadă a anului. Poate pentru că toamna a fost întotdeauna sezonul mărului caramel când am crescut.

Pe lângă faptul că fac o mulțime de rețete de dovleac care duc până la Ziua Recunoștinței, mă găsesc și eu experimentând caramelizarea.

Dacă nu sunteți un fan al vinetelor, puteți oricând să înlocuiți dovleceii sau broccoli rabe.

Legume caramelizate

  • 3 Tbl. ulei de masline
  • 1 vinete mari decojite și tocate în bucăți mari
  • 8 oz. ciuperci cremini feliate
  • 1 tbl. usturoi tocat
  • 1 cană de apă
  • 1/2 linguriță. ardeiul roșu zdrobit

  1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare.
  2. Adăugați vinete și gătiți la foc mediu-mare timp de 4 minute sau până devine ușor înmuiat.
  3. Se amestecă ciupercile cremini și se continuă gătitul, amestecând des încă 4 până la 5 minute.
  4. Adăugați usturoi și piper roșu în apă și amestecați în amestecul de vinete/ciuperci. Continuați să gătiți până când cea mai mare parte a apei este absorbită.

Sos dulce-n-sărat

  • 3 Tbl. nectar de agave
  • 3 Tbl. tamari scăzut de sodiu
  • 1 linguriță. amidon de porumb

  1. În timp ce amestecul de vinete/ciuperci se fierbe amestecați împreună agave, tamari și amidon de porumb până la omogenizare.
  2. Adăugați amestecul în tigaie și continuați să gătiți timp de 1 până la 3 minute.

Orez lipicios de nucă de cocos

  • 1 cană orez iasomie
  • 1 cană de lapte ușor de cocos
  • 1 cană de apă
  • 1 linguriță. sare

  1. Într-o cratiță medie aduceți la fiert orezul, laptele de cocos și sarea.
  2. Acoperiți și gătiți la foc mic 20-25 minute.
  3. Împărțiți orezul în mod egal între patru farfurii și deasupra cu porții egale de amestec eqqplant/ciuperci.

Top It Off

  • 2 Tbl. seminte de susan
  • 2 lingurițe. fulgi de ardei roșu opțional

  1. Presărați 1/2 tbl. semințe de susan deasupra fiecărei porții.
  2. Opțional: împarte 1/2 linguriță. de fulgi de ardei rosu pe fiecare portie.