Leeza Zurwick

Alimentele și băuturile fermentate au fost redescoperite și au devenit dragii scenei alimentare de astăzi. Cu toate acestea, există un singur ferment care a fost sub radar, dar care face o revărsare în viețile noastre. Permiteți-ne să vă prezentăm chefirul de apă!

kefir

Ce este Water Kefir?

KEFIR DE APĂ ESTE O BĂUTURĂ FERMENTATĂ, FERMENTATĂ, care se îmbină cu PROBIOTICE ȘI VITAMINE

Boabele de kefir de apă, cunoscute și sub numele de tibicos și culturi, există de secole și se crede că provin din Mexic în anii 1800. Deși nu s-a dovedit nimic, aceste origini sunt fascinante și diferă de multe alte alimente și băuturi fermentate din întreaga lume. Boabele de kefir de apă au rezistat testului timpului și sunt capabile să fermenteze continuu prin cea mai dură căldură și cel mai rece din frig (pot fi congelate și chiar liofilizate). Boabele de kefir de apă pot fi regenerate, făcându-le unul dintre supereroii lumii fermentației.

Boabele de chefir de apă (nimic de-a face cu boabele de cereale) sunt o relație simbiotică între drojdia bună și bacteriile bune, care formează un jeleu clar care, atunci când este hrănit cu zahăr, produce o băutură probiotică puternică care crește sănătatea intestinului, energia și imunitatea. Adesea, boabele vor crește și se vor înmulți cu fiecare lot preparat? Puteți împărtăși boabele în exces cu familia și prietenii, le puteți adăuga la piureuri pentru un pumn probiotic suplimentar sau le puteți hrăni animalelor pentru a le îmbunătăți sănătatea intestinului. O altă caracteristică frumoasă este că puteți face băutura după cum este necesar, deoarece le puteți pune într-o stare de repaus sau inactivitate timp de până la 3 luni. Doar puneți boabele în apă și puneți-le în frigider. Vă puteți opri și începe oricând.

De ce este Water Kefir atât de uimitor?

Cea mai bună parte a preparării chefirului de apă este că în 24 de ore aveți o băutură fermentată cu conținut scăzut de zahăr, care este:

  • fără lactate
  • organic
  • conține 30 de tulpini probiotice
  • concentrat cu b12, b6 și b1
  • plin de magneziu, folat, vitamina k, electroliți și enzime

Primul ferment

Rețeta ultra simplă pentru prepararea apei de kefir este:

  • ? cana de zahar
  • ? pahar cu boabe de chefir
  • 4 cani de apa

Așezați borcanul de bere într-un loc cald, iar boabele mănâncă rapid zahărul. În termen de 24 de ore aveți o băutură fermentată care are o aromă ușoară, ușor dulce, cu doar un indiciu de fermentație. Este suficient de neutru chiar și pentru gustul cel mai plăcut și acceptă cu ușurință orice arome pe care doriți să le adăugați. Primul ferment poate fi ingerat ca atare sau adăugat la smoothie pentru un stimul probiotic. Deoarece este plină de vitamina B12, este ideală pentru vegetarieni și vegani.

Al doilea ferment

Al doilea ferment, pentru încă 24 de ore, va face o băutură carbonatată natural cu toate beneficiile primului ferment. Efervescența este răcoritoare și un substitut binevenit pentru popul încărcat cu zahăr și alte ape aromate.

Strecurați lichidul de la primul ferment într-o sticlă rotativă, care are o garnitură de cauciuc etanșă. Aromați fermentul, adăugând în sticlă sucul, ceaiul, plantele sau fructele proaspete preferate. Sigilați și lăsați-l într-un loc cald timp de 24 de ore. Kefirul de apă mănâncă zahărul din sticlă, creând o carbonatare naturală, lăsându-vă cu o băutură gazoasă, ușoară și răcoritoare.

NOTĂ IMPORTANTĂ:

  1. Boabele de kefir de apă au o reacție chimică cu metalul care poate deteriora boabele, deci asigurați-vă că utilizați o strecurătoare din nailon, pâlnie din plastic și o lingură de lemn pentru a preveni deteriorarea boabelor.
  2. Amintiți-vă, kefirul de apă iubește vara și poate fi exploziv dacă îl lăsați în căldură prea mult în timpul celui de-al doilea proces de fermentare. Întotdeauna la frigider imediat după ce ați atins aroma și efervescența perfecte. Aruncați periodic sticlele pentru a reduce presiunea acumulată.