Căutarea constantă de arome din ce în ce mai autentice în ultimii ani a alimentat o revoluție culinară bazată pe piețele fermierilor, camioanele alimentare și o filozofie locală care mănâncă, care a schimbat și modul în care călătorim. Ca destinație turistică, Nicaragua nu este doar în plină expansiune cu observatorii de păsări, surferii, vulcanii și vulturii culturali, ci și bifează toate cutiile pentru călătorii culinari care caută aventuri gastro. Mâncărurile auto-mărturisite sunt ademenite aici de un smorgasboard cu mâncăruri tradiționale delicioase pentru a sărbători și o serie de fructe și legume exotice pentru a încerca. Făcute din ingrediente cultivate în casă și din genul de dragoste pe care îl obțineți doar în locurile în care localnicii sunt pasionați de mâncarea pe care o gătesc, mâncărurile tradiționale din Nicaragua pot fi găsite la restaurantele de ultimă generație, la restaurantele cu perete, la piețele locale, și grătare de colț de stradă.

mâncare

Gallo Pinto

Mult mai mult decât orezul și fasolea, gallo pinto este un fel de mâncare națională pe care nicaraguanii îl pot mânca fericit la micul dejun, prânz și cină. Numele se traduce ca cocoș pictat, iar pentru a fi la înălțimea numelui său gallo pinto este de obicei făcut din fasole roșie, orez alb și ceapă cubulețe care sunt prăjite împreună într-o tigaie mare cu o parte din apa în care boabele au fost fierte pentru a da amestecul o nuanță roșiatică. Pe coasta Atlanticului și în insulele caraibiene din Nicaragua, fasolea, orezul și ceapa sunt prăjite în ulei de cocos sau cu un strop de lapte de cocos pentru a le face mai cremoase. Nicaraguanii glumesc că țara funcționează pe puterea gallo pinto.

Desayuno Nisa

Gallo Pinto este una dintre componentele principale ale unui desayuno tipic, un mic dejun tradițional din Nicaragua, care este încărcat cu suficientă energie pentru a vă umple până la prânz. Nisa completă vine cu ouă prăjite sau ouă amestecate gătite cu cuburi de ceapă și ardei grași, patlagine prăjite, câteva pătrate de brânză prăjită sau proaspătă, o grămadă îngrămădită de gallo pinto și o tortilla proaspătă de porumb. Extrasele tipice includ pico de gallo, o salsa de oțet de roșii și ceapă tocate mărunt și o oală mică de smântână, dar slănină sau cârnat de sânge ar putea să o facă și pe farfurie. Combinat cu un suc tropical precum pitahaya (fruct de dragon) sau calala (fructul pasiunii) și o cafea locală puternică, desayuno Nica este acolo sus, cu cele mai bune micuri dejun din America.

Nacatamales

Făcute din aluat de porumb umplut cu carne de porc, felii de cartof și o crenguță de plantă de menta numită yerba buena, nacatamales sunt versiunea Nicaragua a tamalului mexican sau a hallaca venezueleană. Nacatamal provine din nahuatl, limba vechilor azteci, din rădăcina nacatl (carne) și tamalli (ceva înfășurat), deoarece aluatul de porumb este înfășurat într-o frunză de pătlagină înainte de a fi fiert. Nicaraguanii mănâncă de obicei nacatamale doar la micul dejun la sfârșit de săptămână cu o cafea, deoarece sunt considerați prea grei pentru a mânca seara. În timp ce carnea de porc și cartoful sunt combinația clasică pentru nacatamale, ele pot fi umplute cu tot ce vă vine în mână: pui, orez sau legume. Nacatamale sunt super gustoase, dar amintiți-vă întotdeauna să scoateți frunza de pătlagină înainte de a intra.

Quesillo

Quesillo-urile sunt brânzeturi vândute din căruțele de stradă din toată țara. Acestea constau dintr-o tortilla înfășurată în jurul unui cerc de brânză albă de casă care este înăbușită cu curtido (ceapă mărunțită mărunt) și o păpușă generoasă de cremă (cremă). Acestea sunt fie servite învelite într-o pungă de plastic (astfel încât să le puteți mânca fără a face mizerie), fie plate pe o farfurie. Orașele La Paz Centro și Nagarote - pe drumul dintre orașele Leon și Managua - ambele insistă să producă cei mai buni quesillos din Nicaragua. Urmând tradiția, adăugați o picătură consistentă de sos de chili de casă înainte de a vă băga și însoțiți quesillo-ul cu o băutură de ciocolată și porumb numită acelea, care se servește într-o ceașcă de tărtăcuță.

Indio Viejo

O ciorbă groasă făcută din aluat de porumb cu carne de vită mărunțită și ceapă, Indio Viejo (indianul vechi) este un fel de mâncare din Nicaragua care își are rădăcinile în epoca precolumbiană. Conform legendei, un grup de cuceritori spanioli flămânzi au ajuns într-un sat indigen cerând să știe ce gătesc localnicii. „Doar un bătrân indian care a murit ieri”, a răspuns un membru cu înțelepciune al tribului. Șmecheria a funcționat. Șocați de această poveste a canibalismului, spaniolii au plecat la drum pentru a face raid într-un alt sat, iar întregul trib a râs bine în timp ce se bucura de masa de porumb care gătise la foc. Indio Viejo își obține aroma ușor dulce din yerba Buena și portocala amară și este servit în mod tradițional cu tostones (pătlagini verzi prăjiți) și cuajada (caș brânză).

Rondón

Un clasic al bucătăriei creole pe coasta atlantică a Nicaragua, rondón este o soluție de gătit cu o oală pentru pescarii ocupați, care a devenit un fel de mâncare iconică pentru întreaga regiune. Peștele, creveții, homarul sau orice alte fructe de mare pe care le puteți „curge” sunt adăugate în oală cu legume rădăcinoase precum yuca (manioc), plante, cartofi, morcovi, ardei grași, ardei iute și un stoc de pește îndulcit cu lapte de cocos . pentru a crea o tocană gurătoare. Rondón se poate face și cu carne de vită, porc sau broască țestoasă, dar stocul cremos de nucă de cocos funcționează cel mai bine cu fructele de mare.

Numele acestui fel de mâncare popular provine din cuvântul spaniol vaho, care înseamnă ceață sau abur, iar pentru a-l pregăti bucăți de carne de vită, pătlagini verzi, pătlagini maturi, yuca (manioc), ceapă și ardei sunt aburite încet împreună într-o gătit imens oală care este sigilată în partea de sus cu straturi de frunze de banană pentru a păstra toate aromele uimitoare. După ce ați petrecut patru până la opt ore la foc mic, ingredientele sunt gătite la perfecțiune și sunt servite pe o frunză de banană cu un topping de varză de oțet. De obicei mâncat în weekend, se spune că baho este un remediu excelent pentru mahmureală.

Güirilas

Ușor dulce, ușor sărat - și delicios când este combinat cu cuajada de casă (brânză de caș) și smântână - güirila (clătită de porumb) este una dintre deliciile gastronomice ale peisajului nicaraguan. Ortografia poate amâna unii vorbitori care nu sunt spanioli, dar güirila este ușor de pronunțat odată ce ați auzit-o. Doar cereți un wee-ri-la. Potrivit nicaraguanilor, cele mai bune güirilas se găsesc în nordul țării, în și în jurul Matagalpa și Sebaco, deși oamenii din Chontales, regiunea lactată a țării, pretind și ei coroana.

Vigorón

Există doar un singur loc unde să mănânci vigorón, și asta este în orașul istoric Granada, unde felul de mâncare a fost creat pentru prima dată în 1914. Un mini-munte de yuca fiartă și chicharrones (coajă de porc) acoperit cu o salată de varză tocată care conține felii de mimbro, un fruct cu gust ascuțit din castravete, vigorón este vândut în Granada de către vânzătorii ambulanți cu porecle precum El Gordito (Omul gras), La Pelona (Femeia cheală) și La Perla (Perla), care au toate fani loiali, locali. Cheia pentru mai degrabă vigoare este combinația ucigașă de yuca cremoasă cu carne de porc prăjită crocantă și prospețimea crocantă a slawului zingy.

Buñuelos

Bilele de aluat prăjite acoperite cu sirop s-ar putea să nu furniceze papilele gustative ale tuturor, dar în Nicaragua această bază pan-latino-americană este făcută din făină de yuca amidonică (manioc), care este amestecată cu ouă și brânză înainte de a fi prăjită adânc pentru a crea bile crocante de fericire care se mănâncă tot anul. Siropul este aromat cu scorțișoară și se toarnă peste buñuelos în timp ce este fierbinte, adăugând o dulceață caldă și lipicioasă la sărătura sărată a bilelor de yucca și brânză. Nicaraguanii nu mănâncă în general deserturi după o masă principală într-un restaurant, dar un mic castron de buñuelos servit cu o cafea este probabil excepția.

Citiți în continuare

Politica privind cookie-urile

Noi și partenerii noștri folosim cookie-uri pentru a vă înțelege mai bine nevoile, pentru a îmbunătăți performanța și pentru a vă oferi conținut personalizat și reclame. Pentru a ne permite să oferim o experiență mai bună și mai adaptată, faceți clic pe „OK”